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El pueblo ruso puede estar orgulloso de la receta de esta sopa fría. Okroshka forma parte del patrimonio culinario ruso, uno de los capítulos más deliciosos y prácticos de la gran enciclopedia de recetas rusas. Para ser justos, observamos que las sopas frías están presentes en la cocina de muchas naciones, y cuando agotes tu suministro de libros de cocina rusos, puedes centrar tu atención en el gazpacho, el tarator y el chalop. Pero no olvidemos que el secreto del placer que da la okroshka cuando hace calor no está tanto en servirla fría, sino en que es rusa, real, antigua - está preparada con la bebida más refrescante del mundo - kvas de pan. ¡Y esta es su inimitabilidad!
Un poco de historia de okroshka.
La historia de la aparición de la okroshka logró esconderse detrás de la sombra de los siglos, aunque en su forma actual, "levudada", el plato surgió según los estándares históricos no hace mucho tiempo, a mediados del siglo XIX. Y aunque el nombre no deja dudas de que antiguamente la sopa era la misma mezcla de productos desmenuzados, su origen es objeto de debate.
Por un lado, existe un ancestro directo obvio de la okroshka: el plato campesino pobre "tyurya", compuesto por trozos de pan aromatizados con cebolla y aceite vegetal y rociados con kvas. Por otro lado, existe una versión del origen "taberna" de la okroshka: en el siglo XIX, las tabernas comenzaron a "ennoblecer" trozos de carne hervida y carne en conserva con kvas, rábano picante y verduras.
Por lo tanto, la cuestión del nacimiento del estofado de embutidos con kvas resulta retórica: ¿empezaron a añadir carne al kvas con trozos de pan o, por el contrario, empezaron a verter kvas en él?
Sin equivocarnos, podemos decir lo siguiente: incluso antes de la aparición de la okroshka, existía un guiso magro similar, que luego se complementó con componentes de carne y pescado (así como con verduras y tubérculos, que comenzaron a cultivarse más tarde). , o se convirtió en la idea para la aparición de un plato de carne similar.
Hoy Okroshka tiene más caras:
- en primer lugar, se mezcló con sopas orientales ideológicamente similares a base de productos lácteos fermentados;
- en segundo lugar, como base se pueden utilizar productos que eran desconocidos en el momento de su aparición, por ejemplo, refrescos;
- En tercer lugar, apareció la salchicha hervida. producción industrial, y con él la versión más fácil, incluso se podría decir primitiva, de okroshka.
Composición de okroshka
Las metamorfosis que se produjeron con la okroshka durante su existencia llevaron al hecho de que no quedó en ella ni un solo ingrediente necesario. Los platos populares suelen tener muchas variaciones, pero si no cocinas pilaf sin arroz o un bizcocho sin huevos, entonces puedes encontrar fácilmente dos okroshkas que no tengan los mismos ingredientes.Teniendo esto en cuenta, en relación con la okroshka es más apropiado hablar no de cada ingrediente específico, sino de sus grupos, teniendo en cuenta la intercambiabilidad de productos.
Base líquida:
En la versión clásica, esto es kvas, y no cualquier kvas, sino kvas de pan ligero (o simplemente kvas agrio; las bebidas dulces embotelladas no son adecuadas). Además, en orden de exotismo creciente: suero, kéfir, agua acidificada con crema agria o mayonesa, agua mineral, ayran, kumiss, matsoni, decocciones de bayas ácidas, cerveza, brut, kombucha.
Parte de carne:
Carne de cerdo, ternera, aves o mezcolanza diferentes tipos carne. La carne se puede hervir, freír, ahumar. Las recetas antiguas también dan la bienvenida al cartílago hervido hasta que esté suave.
Una opción más moderna son las salchichas, las salchichas de Frankfurt o el jamón hervidos o ahumados.
Si comparamos los ingredientes, el sabor es preferible al de la carne: la sopa con ella parece más seria, más sólida e incluso más noble. Además, la presencia de salchicha en el plato es casi el primer argumento de los que se oponen a comer okroshka: debido a la salchicha se le llama "Olivier con kvas".
También se puede utilizar pescado o marisco en lugar de carne.– vieiras, calamares, camarones. Si pone pescado, elija variedades sin espinas pequeñas: bacalao, esturión, esturión estrellado (y use solo filetes).
Okroshka con salmón
Verduras
Las verduras para okroshka son la parte con la que todo está más o menos claro:
1 - pepino. Se encuentra en el 90% de las recetas, la mayoría de las veces fresco, a veces se le añaden encurtidos y, a veces, ambas cosas.
2 – patatas cocidas. No se utiliza con tanta frecuencia como los pepinos (incluso hay toda una comunidad de amantes de la okroshka que abogan fervientemente por recetas sin añadir patatas). A veces, las patatas no se ponen en la sopa, sino que se sirven en un plato aparte como complemento obligatorio.
3 – rábano.
Verduras de hoja
Otro ingrediente común de la okroshka son las cebollas verdes. Ponen bastante en sopa fría, después de triturarla y molerla con sal.
Además, a veces se añaden acedera, espinacas, chucrut, perejil y eneldo a la okroshka.
Huevos
Okroshka es esencialmente un plato bajo en calorías. Incluso si se le agrega carne o salchichas, solo variedades bajas en grasa (la grasa en la sopa fría no es lo más delicioso). Por lo tanto, los huevos juegan un papel especial en la saturación de okroshka con proteínas y grasas. Las recetas sin huevo son muy raras.
Condimentos, especias, hierbas.
Las recetas simples de okroshka pueden limitarse a 5 o 6 ingredientes principales, pero a menudo su preparación es un proceso complejo y de varios pasos con una lista de ingredientes que llega a dos docenas de elementos, algunos de los cuales son condimentos.
El condimento más antiguo para okroshka es rábano picante de mesa. Se añade a la sopa rallado, primero mezclado con la carne y dejando que la carne se impregne de su aroma.
En lugar de rábano picante (y a veces junto con él), se puede utilizar mostaza. Se diluyen varias cucharaditas en el líquido con el que se vierte la okroshka. La mostaza combina especialmente bien con la okroshka elaborada con productos lácteos fermentados o crema agria.
También entre las especias que son adecuadas y utilizadas para preparar okroshka, cabe destacar menta, albahaca, apio, estragón.
frutas
Limones o jugo de limón como fuente de ácido, así como manzanas frescas y remojadas.
Hongos
En las recetas de okroshka con champiñones, los champiñones reemplazan la parte de carne, pero no se pueden usar en lugar de la carne, sino simultáneamente con ella. Los recolectores de setas pueden permitirse el lujo de elegir entre setas de leche, níscalos de azafrán, setas porcini y setas de ostra, y los residentes de las ciudades que no tengan esa opción deberían probar la okroshka con champiñones o setas de ostra.
Como ves, la elección de ingredientes para una sopa fría de verano es muy rica, pero esto no quiere decir que tomando los ingredientes que tienes a mano prepararás una deliciosa okroshka, porque no todos son compatibles con entre sí. Para no equivocarse y no decepcionarse con el resultado, elija una receta básica y, en base a ella, experimente agregando nuevos productos, y es mejor experimentar no con una cacerola llena del plato, sino vertiendo una parte. en un plato aparte.
Okroshka con champiñones
Recetas populares de okroshka
Okroshka de carne clásica con kvas
carne magra hervida
pepinos frescos
cebollas verdes
huevos duros
kvas de pan
cCrea agria
eneldo
sal
azúcar
mostaza
La cantidad y proporción de los ingredientes se pueden cambiar según sus gustos, pero existe una regla "de oro" condicional: para una persona debe tomar 1 huevo, 50 g de carne, 2 pepinos medianos, una cucharada de crema agria, una manojo pequeño de cebollas verdes, 1 cucharadita. mostaza.
La carne para okroshka se debe cocinar hasta que esté blanda y los huevos, duros. Primero se pelan los pepinos y se muelen las cebollas picadas en un mortero de madera con sal para que dé un poco de jugo.
Los huevos se dividen en claras y yemas: las claras se pican y las yemas se muelen con sal, azúcar y mostaza (mostaza preparada).
Todos los productos preparados se colocan en una cacerola, se mezclan y se diluyen con kvas. Al servir, se agregan crema agria y eneldo picado a la sopa.
Okroshka con kéfir
2 pepinos
4 rábanos
4 patatas medianas, hervidas con piel
3 huevos duros
un manojo de cebollas verdes, eneldo, perejil y cilantro (varias ramitas cada uno)
200 g de carne de pollo hervida
1 litro de kéfir
1 cucharada agua hervida
2-3 rodajas de limón
sal, azúcar al gusto
Cortar los rábanos y el pepino pelado en tiras, picar los huevos, la carne y las patatas en cubos. Picar las verduras, moler la cebolla por separado con sal.
Diluya el kéfir con agua fría hervida y viértalo sobre todos los ingredientes preparados y mezclados. Coloque las rodajas de limón, después de exprimirles un poco de jugo, en la okroshka y coloque la cacerola con la sopa en el refrigerador (la okroshka a base de kéfir debe estar bien fría).
Okroshka con agua mineral
El agua mineral okroshka se diferencia en su relleno. Como sugiere el nombre, se trata de agua mineral, pero no forma pura, pero mezclado con el mismo kéfir, crema agria o mayonesa. La proporción aproximada de producto lácteo (o mayonesa) y agua mineral es de uno a cuatro o seis (por ejemplo, 250 g de crema agria por 1 litro de agua mineral).
Okroshka con salchicha sobre mayonesa
En cuanto al número de aficionados, la okroshka con salchicha ha superado a su antepasado: la clásica okroshka de carne. Pero en defensa de este último hay que decir que no pierde en sabor, sino en sencillez. Dado que la okroshka típica es un plato bastante sencillo, las salchichas son más adecuadas que la carne. Aunque, por supuesto, hay gourmets que no temen las dificultades y que no son perezosos para hervir carne, hacer kvas ellos mismos y pasar mucho tiempo conjurando condimentos.Entonces, una versión de okroshka con salchicha.
3 uds. papas
300 g de salchicha cocida (sin manteca)
3 pepinos
4 huevos
manojo de cebollas
otras verduras al gusto
limón
200 gramos de mayonesa
agua hervida
sal
Los ingredientes se preparan de la misma forma que para cualquier otra okroshka y luego se mezclan con mayonesa y sal. Agregue un poco de agua hervida fría a la okroshka terminada para que la mayonesa se distribuya uniformemente y luego agregue agua para obtener la consistencia deseada de la sopa. Al final, agregue jugo de limón y enfríe la okroshka.
Okroshka de champiñones con kvas (una receta antigua)
Ingredientes para 4 personas:
1 pepino fresco y 1 encurtido
2 champiñones con leche salada
2 tapones de leche de azafrán cocidos
2 champiñones hervidos
1 manzana fresca y 1 remojada
5 uds. papas hervidas
1 remolacha al horno
un cuarto de taza de frijoles cocidos
1 cucharada l. mostaza (lista)
un poco de sal
un poco de pimienta negra triturada
1 cucharada l. Sáhara
cebollas verdes
perejil, eneldo
1 litro. kvas de pan
Pelar y picar pepinos, patatas, remolachas, manzanas. Picar los champiñones y las hierbas. Mezclar todo, agregar sal, pimienta, mostaza y kvas. Déjalo reposar.
Cómo cortar correctamente la comida para okroshka.
Es necesario desmenuzar los productos para okroshka según principios generales Preparación de platos picados: los ingredientes blandos se cortan en trozos más grandes y los ingredientes duros en trozos más pequeños.
Las verduras se cortan finamente y también se pueden moler. Las yemas de huevo también se pueden moler para darle al plato un tono amarillento uniforme y un sabor más uniforme.
La forma del corte juega un papel importante. Nuestra lengua es capaz de percibir no sólo el gusto, sino que también tiene sensaciones táctiles, por lo que piezas de la derecha forma geométrica, especialmente los duros, se destacan de la composición general del plato y distraen la atención de las sensaciones gustativas. Debido a esto, no debe cortar los rábanos, pepinos ni papas en cubos idénticos correctos: los rábanos se pueden cortar en tiras, los pepinos en rodajas finas rectangulares y las papas en cubos, pero deben cocinarse por completo hasta que estén blandas.
Cómo preparar kvas de pan para okroshka.
El kvas de pan se elabora con pan de centeno. Para obtener 2 litros de kvas necesitarás un tercio de barra de pan, 5 cucharadas. l. azúcar, 10 pasas, 1 g de levadura.
El pan se debe cortar en rodajas finas y secar bien en el horno hasta que se dore. La temperatura del horno debe ser baja: 120-150 C.
Coloca las galletas preparadas en un frasco de tres litros para que lo llenen hasta un tercio y llena el frasco con agua hirviendo. Cuando la mezcla se haya enfriado justo por encima de la temperatura ambiente, agregue las pasas, el azúcar y la levadura.
Deje fermentar el kvas en un lugar cálido, cubriendo el frasco con una gasa. Dependiendo de la temperatura ambiente, el kvas de pan estará listo para su uso en 3-5 días.
Antes de su uso, se filtra y la masa restante de galletas se puede usar como entrante para la siguiente porción: se devuelve al frasco y se llena nuevamente con agua y azúcar.
Okroshka vs sopas frías de otras naciones
Si elegimos como base de comparación la característica “sopa fría”, entonces es lógico recordar el popular gazpacho español, la sopa de remolacha ucraniana y el tarator búlgaro.
Comparar okroshka y gazpacho es prácticamente volver a contar un chiste popular: “parecido a un camello, pero nada parecido”. Lo único que tienen en común estos dos platos es un sabor refrescante, e incluso pepino en la composición. En el resto son diferentes: el gazpacho es una sopa roja parecida a un puré completamente vegetal, la okroshka es, como hemos visto, un plato bastante abundante elaborado con ingredientes finamente picados.
El siguiente candidato a comparar es remolacha. Se parece más a okroshka que gazpacho, ya que consta de ingredientes similares: huevos, cebollas verdes, pepinos frescos y crema agria. Se distingue por la presencia de remolachas hervidas (se hierven ya picadas y el caldo en sí sirve como base para la sopa de remolacha).
La remolacha tiene un hermoso color rosa suave con un tinte violeta, que se obtiene mezclando crema agria y un rico caldo de remolacha.
Tarator– Media sopa-mitad-bebida búlgara. Preparado con leche agria o yogur con la adición de nueces, pepinos, hierbas y aceite vegetal. Recuerda un poco a la okroshka preparada con productos lácteos fermentados.
En lugar de un epílogo
Me gustaría terminar la reseña con las palabras "¡Okroshka es bueno en el calor!", Pero esto no sería del todo justo, porque el okroshka es bueno no solo en el calor, es bueno en sí mismo, y en el calor también. especialmente bueno.
El verano es verdaderamente una época fértil para preparar platos fríos y refrescantes, pero es una temporada especial para preparar okroshka también porque los pepinos, las verduras de hoja y las hierbas del jardín son especialmente sabrosos, y la okroshka preparada en invierno será solo una pálida copia de verano.
Por separado, me gustaría decir algunas palabras a aquellos que no han encontrado un lugar para la okroshka en su menú y en sus corazones: ¡no sean categóricos! Hay muchas recetas de okroshka, pero hay muchas más que no se han escrito ni descubierto. Es imposible que entre esta gran variedad no te guste una sola receta o no se adapte a tus gustos. Prueba, improvisa, crea. No limites tu imaginación, no te fuerces a entrar en el marco de los prejuicios. Y no olvides que los gustos cambian: ¡lo que no te gustaba cuando eras niño o hace unos años puede convertirse hoy en tu plato favorito!
Cada cocina del mundo tiene recetas simples y complejas, lo mismo se aplica a la cocina tradicional rusa, por ejemplo, la okroshka. El plato es conocido porque requiere un mínimo de productos y tecnologías primitivas. A la gente se le han ocurrido muchos dichos sobre este tema, como "el kvas y las patatas ya son okroshka".
Pero no todo es tan sencillo, dirán los verdaderos conocedores de este plato sabroso y saludable, existen muchas recetas y secretos para hacerlo increíblemente sabroso; Esto se discutirá a continuación.
Receta de okroshka con kéfir
lo mas gran número recetas que se ofrecen en libros de cocina y foros especializados: okroshka con kéfir. De hecho, el plato es sencillo y saludable, ya que contiene muchas verduras frescas y productos lácteos fermentados. Las amas de casa principiantes pueden seguir ciegamente la receta escrita a continuación; los cocineros con al menos una experiencia mínima pueden experimentar, especialmente con verduras.
Ingredientes:
- Pepinos – 3 piezas
- Plumas y hojas de cebolla: 1 manojo cada una.
- Patatas – 3-4 piezas
- Huevos de gallina – 3-4 piezas
- Salchicha – 300 gr.
- Kéfir bajo en grasas – 1 litro.
- Vinagre – 2 cucharadas. l.
- Agua (si es necesario, haga que la okroshka sea más líquida).
- Sal.
Algoritmo de acciones:
- Hervir las patatas sin pelar, enfriar, luego pelar y cortar en cubos. Puedes triturar una papa.
- Hervir los huevos cortados en cubos.
- Lavar los pepinos y cortarlos en tiras. Picar las verduras, cortar las plumas de cebolla.
- Picar también la salchicha o el pollo hervido (en cubos).
- Mezclar todo, agregar sal y vinagre (mejor aún, jugo de limón). Revuelva nuevamente.
- Vierta kéfir y agregue agua si es necesario.
Adorne con una ramita de eneldo verde y un círculo de yema y sirva.
Okroshka en agua con crema agria y mayonesa
La okroshka con kéfir es sabrosa y rápida de preparar, pero si no tienes kéfir, es fácil encontrar un sustituto. También puede preparar okroshka con agua (agua común, hervida y enfriada), solo es importante verter un poco de crema agria y mayonesa, esto agregará una agradable acidez picante al plato.
Ingredientes:
- Patatas – 4 piezas
- Huevos – 3 piezas
- Pepinos – 4-5 piezas (tamaño pequeño).
- Rábanos – 8-10 piezas
- Cebollas con plumas y eneldo: 1 manojo cada uno.
- Salchicha – 250-300 gr.
- Agua – 1,5 litros.
- Crema agria grasa – 100-150 gr.
- Mayonesa – 3-4 cucharadas. l.
Algoritmo de acciones:
- Hervir agua con anticipación y dejar enfriar.
- Hervir las patatas y los huevos. Cortar en hermosos cubos.
- Lave las otras verduras, córtelas en tiras finas y embutídalas en cubos.
- Picar las verduras, prelavadas y secas, con un cuchillo afilado.
- Mezclar los productos en un recipiente grande y profundo. Agregue aquí crema agria y mayonesa. Revuelve la mezcla de okroshka nuevamente.
- Agregue agua gradualmente, revolviendo hasta que la okroshka alcance el espesor requerido.
¡Esta receta es buena porque te permite obtener okroshka del grosor que le guste a tu familia!
Cómo cocinar okroshka con agua mineral.
La siguiente receta de okroshka se diferencia en que se propone utilizar agua mineral como líquido. En principio, es muy conveniente; no es necesario hervir ni enfriar.
Se recomienda colocar una botella de agua mineral en el congelador una hora antes de cocinar.
Vierta los ingredientes e inmediatamente lleve la okroshka a la mesa, las sales minerales agregarán un sabor picante agradable al plato, el dióxido de carbono liberado se verá fantástico.
Ingredientes:
- Patatas – 3-4 piezas (1 pieza por persona)
- Huevos – 3-4 piezas (también 1 pieza por consumidor).
- Carne de res – 400 gr.
- Verdes – 1 manojo.
- Pepinos – 2-4 piezas
- Agua mineral – 1,5 litros. (Es posible que se requiera menos).
- Mayonesa – 4 cucharadas. l.
- Mostaza – 2 cucharaditas.
- Limón – ½ ud.
Algoritmo de acciones:
- Hervir las patatas y los huevos, dejar enfriar. Corta las patatas en cubos. Picar también las claras y añadir a las patatas.
- Corta los pepinos en tiras, corta la carne en cubos y corta las verduras.
- Mezcle ingredientes deliciosos, excepto verduras, en gran capacidad.
- Para el aderezo muele las yemas, agrega un poco de sal, mostaza, exprime el jugo de ½ limón.
- Agrega el aderezo a los ingredientes de la okroshka. Ahora puedes agregar mayonesa y hierbas.
Agregue agua mineral helada, revuelva y vierta en platos. Agregue más hierbas a cada plato encima para darle belleza y aroma.
Okroshka con suero
Las amas de casa rusas preparaban tradicionalmente okroshka con kvas o suero; hoy en día, el kéfir y el agua mineral "de moda" son muy apreciados. Pero a continuación se muestra una de las recetas más antiguas, en la que se utiliza suero como base líquida.
Ingredientes:
- Salchicha – 300 gr.
- Patatas hervidas con piel – 4 piezas
- Huevos – 2-3 piezas
- Pepinos – 2 piezas
- Eneldo – 1 manojo.
- Kéfir (para suero) – 1,5 l.
- Jugo de limón - de ½ limón.
- Crema agria – 4-5 cucharadas. l.
- Sal, pimienta.
Algoritmo de acciones:
- Prepare el suero con anticipación (lo casero es más sabroso). Congela el kéfir por completo.
- Luego colocar sobre un colador forrado con varias capas de gasa. El líquido que fluye es suero y es necesario recogerlo. El requesón restante se puede utilizar para preparar otros platos saludables.
- Cocinar okroshka es tradicional. Hervir también las patatas y los huevos con antelación. Corta todos los ingredientes en cubos.
- Agregue sal, pimienta molida y crema agria. Exprime el jugo de limón. Mezcla.
Antes de servir, vierta el suero, decore con hierbas y yema finamente picada.
Receta de okroshka con vinagre
La tarea principal del ama de casa es hacer que la okroshka esté lo suficientemente afilada, para lo cual se utiliza kvas, agua mineral o suero. Pero a veces el picante puede no ser suficiente, entonces los cocineros caseros usan vinagre común. Unas cucharadas de este producto de forma radical (naturalmente, en mejor lado) cambia el sabor de la okroshka.
Ingredientes:
- Patatas – 0,5 kg.
- Carne de res – 400 gr.
- Huevos – 2-4 piezas
- Pepinos – 0,5 kg.
- Mayonesa – 5-6 cucharadas. l.
- Agua – de 1,0 a 1,5 l.
- Vinagre 9% – 3 cucharadas. l.
- Verdes (lo que tenga a mano) – 1 manojo.
- Sal.
Algoritmo de acciones:
- Algunos productos (ternera, patatas y huevos) deberán prepararse con antelación, ya que se añaden al plato fríos.
- Enjuague las verduras y hierbas frescas antes de cocinarlas, cúbralas con agua fría y déjelas por 15 minutos.
- La carne de res se puede hervir entera y, después de enfriar, cortar en cubos. O pique y hierva, luego obtendrá un caldo excelente en el que podrá cocinar gachas o borscht (al día siguiente).
- en uno gran capacidad Picar los ingredientes, en el segundo mezclar mayonesa y agua.
- Vierta vinagre sobre los productos picados, agregue el aderezo de mayonesa y agua.
¡Puedes agregar sal y espolvorear con hierbas en la mesa! Asegúrese de servir okroshka con pan negro elaborado con harina integral. La receta en video sugiere preparar okroshka con rábano picante.
Cómo hacer okroshka - 5 opciones
Okroshka se puede preparar con casi cualquier producto. A continuación se muestran cinco recetas, que se diferencian en las opciones de relleno, cada una de las cuales puede ayudar al ama de casa.
Ingredientes:
- Papas hervidas.
- Huevos duros.
- Rábanos y pepinos.
- Cualquier verdura fresca.
- Salchicha (jamón).
- Base líquida (1-1,5 l.).
Algoritmo de acciones:
- La primera parte de los pasos es la misma: hervir las patatas directamente con la piel, hervir los huevos.
- Pelar y picar las patatas y los huevos.
- Lavar y picar las verduras.
- Lave las verduras, seque el exceso de humedad y pique también.
- La salchicha (el jamón es aún más sabroso) también se corta en cubos.
- Mezcla los ingredientes y vierte una de las opciones de relleno:
- agua mineral;
- agua corriente mezclada con jugo de limón, crema agria;
- kvas, preparado en casa o en fábrica;
- kéfir, diluido con agua o en forma "pura";
- suero.
Este plato “adora” las verduras, por lo que no es necesario limitarse a un solo manojo, sino tomar un manojo de cada tipo.
Okroshka con salchicha
A las madres les encanta la okroshka por la rapidez de preparación, especialmente si el trabajo preparatorio (hervir patatas y huevos) se realizó con antelación. Y en lugar de carne, que tarda mucho en cocinarse, puede tomar salchichas hervidas normales.
Ingredientes:
- Salchicha – 300 gr.
- Patatas – 4 piezas
- Huevos de gallina – 4 piezas
- Pepinos frescos – 4 piezas
- Rábanos – 8-10 piezas
- Kvas - alrededor de 1,5 litros
- Más vegetación.
- Sal.
- Si lo desea, ají molido.
Algoritmo de acciones:
- Hervir las patatas y los huevos con antelación. Dejar enfriar, pelar y cortar en barras.
- Picar los pepinos lavados, los rábanos y la salchicha de la misma forma.
- Agrega sal. Mezcle suavemente los ingredientes con una cuchara en un recipiente grande.
- Vierta el kéfir.
- Espolvorea cada plato por separado con hierbas.
Agrega sal y pimienta al gusto en la mesa.
Okroshka de carne
Las amas de casa modernas no hablan muy bien de las salchichas hervidas; saben que es mejor utilizar carne auténtica. Por cierto, también es adecuado para okroshka.
Ingredientes:
- Kvas – 1 litro.
- Patatas – 3-5 piezas
- Huevos – 3-5 piezas
- Carne – 200-250 gr.
- Pepinos – 3-4 piezas
- Verdes y cebollas.
- Crema agria y sal - al gusto.
Algoritmo de acciones:
- Prepare las patatas, los huevos y la carne con antelación y déjelos enfriar.
- Corta los ingredientes en hermosos cubos iguales.
- Mezclar en un recipiente grande y agregar kvas.
- Vierta en platos, decore cada uno con hierbas.
Hay un secreto: puedes usar carne ahumada, entonces la okroshka tendrá un agradable sabor ahumado.
Okroshka de invierno
Gracias a los hipermercados con su gran variedad de verduras y frutas durante todo el año, puedes preparar okroshka incluso en mesa de año nuevo. Aquí tenéis una de las recetas.
Ingredientes:
- Jamón – 200 gr.
- Patatas – a partir de 4 piezas.
- Huevos de gallina – a partir de 4 unidades
- Cebollas y verduras.
- Pepinos – 3 piezas
- Llenado – 0,5 litros. kéfir y agua.
- Ácido cítrico – 3 g.
- Mostaza – 3 cucharadas. l.
- Sal y crema agria.
Algoritmo de acciones:
- Prepare las verduras: hierva las patatas, enjuague los pepinos. Córtelos.
- Prepare los huevos: hierva, enfríe en agua con hielo, córtelos en cubos y deje una yema para preparar el aderezo.
- Corta el jamón en bonitas barras o, manteniendo la unidad de estilo, en cubos.
- Picar la cebolla y triturar para que suelte el jugo, picar las verduras.
- Muele la yema restante con mostaza.
- Agrega kéfir, sal, ácido cítrico y un poco de azúcar al agua.
- Primero agrega la yema con mostaza a los ingredientes picados, y luego la base líquida.
Vierta okroshka en cada plato, agregue 1 cucharada. l. crema agria y un poco de vegetación encima, ¡para darle belleza!
Okroshka dietética (sin carne ni salchichas)
Okroshka es uno de los platos favoritos entre quienes están a dieta, es sabroso y saciante, además, es rico en vitaminas y nutrientes. Además, puedes cocinar okroshka sin añadir carne.
Ingredientes:
- Patatas – 4 piezas
- Pepinos – 4 piezas
- Rábanos – 10 piezas
- Huevos – 2 piezas
- Cebolla, cilantro, eneldo.
- Kéfir bajo en grasas – 1 litro.
Algoritmo de acciones:
- Prepare los huevos y las patatas con antelación (hierva, enfríe).
- Pica las verduras, los huevos y las hierbas en una cacerola.
- Vierta el kéfir.
No es necesario añadir sal, hay suficiente ácido para un sabor agradable, como dicen, ¡come y adelgaza!
Okroshka con rábano
Las recetas tradicionales de okroshka incluyen los habituales pepinos y rábanos, pero también puedes encontrar variaciones del plato preparado con rábanos. Son sabrosos y saludables, lo único desagradable es el olor específico del rábano, que puedes eliminar si lo rallas y lo dejas en frío durante 30 minutos.
Ingredientes:
- Rábano – 1 ud.
- Jamón – 300 gr.
- Patatas – 2-3 piezas
- Pepinos – 2 piezas
- Huevos – 2-3 piezas
- Cebolla, eneldo.
- Kéfir – 0,5-1 l.
Algoritmo de acciones:
- Comprar jamón, precocer las patatas con piel.
- Hervir los huevos.
- Enjuague las verduras y los pepinos.
- Rallar el rábano, meterlo en el frigorífico, esperar el momento adecuado.
- Corta todos los demás ingredientes del mismo estilo: en cubos o en tiras.
- Mezclar, agregar sal y agregar kéfir.
Al servir, espolvorear con hierbas y agregar un poco de crema agria. ¡Resulta un plato muy sano y sabroso!
Ofrecemos algunos secretos y consejos que ayudarán al ama de casa principiante a no confundirse y preparar un plato sabroso y saludable.
kéfir con alto porcentaje El contenido de grasa suele ser bastante espeso y no será posible conseguir una “sopa”, que es esencialmente la okroshka.
Consejo: debe tomar kéfir bajo en grasa y, si no tiene esa bebida en el refrigerador, el agua mineral, que necesita para diluir la bebida láctea grasa, le ayudará.
Es conocido el deseo de los agricultores actuales de conservar los alimentos por más tiempo y, por lo tanto, se utilizan activamente los nitratos.
Consejos para las amas de casa que preparan okroshka con verduras frescas: será útil remojar en agua fría. Esto se aplica a pepinos, rábanos y cebollas.
Los problemas de exceso de peso preocupan a muchos; la okroshka ayudará a saturar el cuerpo y mantener una figura ideal, pero solo si se prepara sin carne o utilizando variedades bajas en grasa, por ejemplo, ternera o pollo hervidos.
El siguiente consejo se refiere al aderezo que a algunas amas de casa les encanta añadir a la okroshka. Como aderezo puede servir vinagre, mostaza, molido con yemas y crema agria.
Es importante mezclar primero los productos con el aderezo, dejar reposar un rato y solo luego agregar el líquido seleccionado.
El último consejo nuevamente se refiere al producto lácteo fermentado que se usa para condimentar la okroshka: el kéfir debe agregarse al final y servirse inmediatamente después. ¡Entonces el sabor será excelente y la apariencia del plato se verá increíble!
Y, por último, un experimento culinario interesante sobre un tema determinado: okroshka común y corriente con un ingrediente líquido muy inusual.
¡Okroshka según la receta clásica no es como beber Olivier con kvas! No hay una sola persona en Rusia a la que no le guste la okroshka.
Hace calor afuera, entonces la sopa fría se convierte en una verdadera salvación, porque originalmente plato ruso consumir frío. Además, el plato contiene solo productos frescos y naturales, por lo que el cuerpo recibe los nutrientes y vitaminas necesarios.
La receta clásica de okroshka es popular y se utiliza desde la antigüedad no solo en Rusia, sino también en otros países eslavos. Hay muchas opciones para su preparación, por lo que sugerimos mirar más de cerca las recetas paso a paso.
Okroshka según la receta clásica con salchicha en agua.
Para mejorar el sabor, se agrega ácido acético al plato terminado. La sopa fría es baja en calorías, sabrosa y aromática. Una gran opción para un caluroso día de verano.
Productos:
- salchicha hervida, leche - 0,22 kg;
- pepino fresco - 3-4 piezas.;
- huevos - 3 piezas.;
- cebollas verdes - 45 g;
- eneldo fresco - 25 g;
- sal de mesa al gusto;
- vinagre de mesa (9%) - 2,5 cucharadas;
- aceite vegetal - 25 ml;
- consistencia de agua hervida y fría;
- patatas - 0,4 kg.
Receta de cocina:
Clasifique los tubérculos de papa por tamaño para una cocción más rápida y uniforme. Coloca el ingrediente en un cazo, llénalo con agua y añade un poco de sal. Después de hervir, cocinar durante media hora.
Antes de drenar el líquido, verifique que el producto esté listo perforándolo con un cuchillo. Si un objeto afilado atraviesa la verdura con bastante facilidad, entonces el componente está completamente listo, enfríelo. Pasado el tiempo, pelar y picar en dados pequeños.
Lavar los huevos y colocar en una cacerola. tamaño más pequeño. Vierta el líquido filtrado, agregue un poco de sal y hierva, después de hervir durante 10-15 minutos. Deje enfriar con agua fría y corriente. Retire la cáscara y córtela en cubos pequeños o en rodajas.
Picar la salchicha y limpiar los pepinos de la misma forma que los ingredientes preparados. Combine todos los ingredientes en un recipiente adecuado, agregue aceite, sal y ácido. Mezcle bien, agregue agua y agregue las hierbas finamente picadas. Cubra y refrigere por 30 minutos. La sopa de verano está lista.
Okroshka clásica con salchicha de kvas
Esta versión de la receta clásica de okroshka se diferencia de la descrita anteriormente en que en lugar de salchicha de leche se utiliza salchicha semiahumada. Gracias a esto, la okroshka resulta picante y aromática.
Productos:
- kvas - 2,7 l;
- crema agria: una lata, 180 gramos;
- salchicha medio ahumada - 180 g;
- pepino - 0,25 kg;
- huevos - 3-5 piezas.;
- patatas - 0,35 kg;
- verduras - 25 gramos;
- un manojo pequeño de eneldo;
- sal de mesa.
Receta de cocina:
Selecciona patatas del mismo tamaño y lávalas para quitarles la suciedad. Coloque en una cacerola, agregue agua y cocine después de hervir hasta que estén tiernos. Dejar enfriar, pelar y picar en cubos pequeños.
Hervir los huevos duros, enfriar en líquido frío, pelarlos y picarlos como los tubérculos.
Retire el embalaje del producto embutido y córtelo en trozos. Lavar las hierbas frescas, secarlas y picarlas finamente.
Enjuague los pepinos y córtelos en cubos. Si la piel de la verdura es gruesa, es necesario pelarla en una capa fina.
Combine todos los ingredientes preparados en una cacerola grande y mezcle bien con la crema agria. Agrega el kvas, tapa y deja en el frigorífico media hora. Se recomienda servir con una rebanada de pan negro, rábanos y mostaza.
La sopa fría es un plato estupendo para todos los días calurosos. En lugar de kéfir y kvas, se usa suero y salchichas como carne. El suero le da a la okroshka un sabor amargo inusual.
Productos:
- Salchicha “Doctorskaya” – 270 gr;
- suero - 2,5 litros;
- pepino - 0,23 kg;
- huevos - 3-5 piezas.;
- patatas - 0,45 kg;
- eneldo - 20 gr;
- cebollas verdes - 45 gramos;
- perejil - 20 g;
- crema agria - 220 g;
- limón - 0,5 piezas.;
- ajo - 10 gr.
Receta de cocina:
Lavar las verduras compradas. Hervir las patatas y los huevos hasta que estén tiernos, enfriar y pelar. Cortar en cubos medianos junto con la salchicha. Enjuagar los pepinos, quitarles la piel si es necesario y cortarlos como si fueran patatas.
Lavar las verduras, secarlas y picarlas finamente. Combine los ingredientes preparados en una cacerola grande y mezcle bien con la crema agria. Vierta el suero y revuelva todo nuevamente.
Exprime el jugo de los cítricos y ponlo en okroshka junto con sal. Revuelva, cubra y refrigere por 30 minutos.
Deliciosa okroshka con kéfir según la receta clásica.
La okroshka preparada con una bebida láctea fermentada resulta muy satisfactoria, saludable y sabrosa. Además de verduras frescas, contiene carne de res hervida. consideremos receta paso a paso preparando un plato de verano.
Productos:
- carne de res (pulpa) - 0,4 kg;
- rábanos - 5 piezas.;
- pepino - 0,23 kg;
- cebollas verdes - 45 g;
- huevos - 3-4 piezas.;
- kéfir - 1,8-2 litros;
- sal de mesa.
Enjuague la carne y, si es necesario, retire películas y tendones. Colocar en un cazo, añadir agua y añadir un poco de sal. Coloque en la estufa y cocine después de hervir hasta que esté cocido. Retire con cuidado el ingrediente del caldo, enfríe y pique en cubos o rodajas medianas.
Enjuague los rábanos y los pepinos y córtelos en rodajas. Lavar las plumas de la cebolla verde y picarlas finamente. Hervir los huevos hasta que estén tiernos en líquido con sal y cortarlos en cubos pequeños.
Combine todos los ingredientes preparados en una cacerola, mezcle bien y agregue un poco de sal. Verter la bebida láctea fermentada, tapar y dejar reposar el plato en el frigorífico durante media hora.
Si la okroshka resulta espesa, se puede diluir con un poco de agua limpia y hervida. Vierta en platos y sirva.
Vale la pena prestar atención:
Okroshka clásica con salchicha en agua mineral (agua mineral)
Un plato sencillo y popular de la cocina rusa se puede preparar con agua mineral. La sopa fría es ligera y saludable para los días calurosos.
Productos:
- huevos - 5 piezas.;
- salchicha "Doctorskaya" - 530 g;
- patatas - 0,5 kg;
- pepinos - 250 g;
- rábanos - 3-4 piezas.;
- crema agria - 60 g;
- mayonesa - 55 g;
- eneldo - 25 g;
- cebollas verdes - 40 g;
- agua mineral - 1-2 litros.
Receta de cocina:
Lavar los huevos, colocar en un cazo y llenar con agua, añadir un poco de sal. Coloque en la estufa, después de hervir, cocine durante 10-15 minutos. Dejar enfriar, quitar las partes no comestibles y picar en cubos.
Seleccione patatas del mismo tamaño, lávelas para quitarles la suciedad y colóquelas en una cacerola. Vierta el líquido filtrado y agregue un poco de sal. Hervir con la piel hasta que estén tiernos, enfriar y quitar la piel fina. Cortar de manera similar al componente de huevo junto con el producto de salchicha.
Lavar los pepinos y los rábanos y, si es necesario, quitarles la piel áspera hasta formar una capa fina y picarlos finamente. Enjuague la cebolla y las hierbas frescas, agite para eliminar el exceso de humedad y pique.
Combine todos los ingredientes en una cacerola grande, agregue mayonesa y crema agria, sazone al gusto y revuelva. Vierta agua mineral fría. Sirva la okroshka con pan de centeno.
Okroshka con mayonesa y agua
El primer plato, preparado con salsa de mayonesa, resulta nutritivo y sabroso. Una excelente opción para quienes gustan de una combinación de verduras frescas y kvas vivos.
Productos:
- jamón - 0,35 kg;
- patatas - 0,35 kg;
- pepino - 2-3 piezas.;
- huevos - 3-4 piezas.;
- cebollas verdes - 40 g;
- limón - 1 fruta;
- eneldo fresco - 35 g;
- mayonesa - 200 g;
- agua corriente fría.
Receta de cocina:
Lavar las patatas para quitarles la tierra y hervir con piel hasta que estén tiernas. Dejar enfriar, pelar y cortar en cubos. Hervir los huevos en agua con sal, enfriar con hielo y quitarles la cáscara. Picar los productos preparados en cubos medianos.
Retirar el envoltorio no comestible del jamón y cortarlo del mismo modo que los huevos y las patatas. Enjuague los pepinos; si tienen la piel dura o amarga, córtela en una capa fina. Picar finamente.
Lavar y picar las verduras y las cebollas frescas. Combine todos los productos preparados en una cacerola, agregue mayonesa y revuelva. Diluir con hielo líquido y volver a mezclar todo añadiendo un poco de sal y zumo de limón recién exprimido. Tapar y dejar actuar media hora. Vierta en platos y sirva con una rebanada de pan negro.
¡Importante! Cantidad agua fría determinado dependiendo de la consistencia deseada.
Esto es interesante:
Okroshka de remolacha (sopa fría de remolacha)
Los principales ingredientes utilizados son los clásicos: remolacha, pepinos frescos y encurtidos y zanahorias. Para mejorar el sabor, puedes agregar varios condimentos y especias al gusto.
Productos:
- huevo - 2-3 piezas.;
- kvas natural - 0,6 l;
- vinagre de mesa - 5 ml;
- azúcar granulada - 5 g;
- zanahorias - 150 gramos;
- remolacha - 0,25 kg;
- pepino fresco - 100 g;
- pepino encurtido - 80 gramos;
- crema agria 20% - 50 g;
- plumas de cebolla verde - 40 g;
- eneldo fresco - 25 gramos;
- sal de mesa.
¿Cómo preparar okroshka de remolacha según la receta tradicional?
Lavar las remolachas, quitarles la piel en una capa fina. Con un rallador de ensalada de verduras, córtelas en tiras. Colocar en un cazo, añadir un poco de agua y ácido acético. Coloque a fuego medio y cocine a fuego lento durante media hora después de hervir, luego enfríe.
Lave el tubérculo brillante, pélelo y hierva, córtelo en cubos. Lavar las hierbas frescas, secarlas y picarlas.
Hervir los huevos, enfriar, pelar y cortar en cubos. Pica el pepino fresco y encurtido de la misma forma que el resto de ingredientes.
En una cacerola grande aparte, mezcle todos los productos preparados con la crema agria, agregue las remolachas, agregue el azúcar granulada y la sal de mesa. Revuelva bien, vierta el kvas. Se recomienda servir la sopa fría con un pequeño trozo de hielo.
Consejos útiles sobre cómo cocinar correctamente la deliciosa okroshka clásica
Para que la okroshka resulte sabrosa y hermosa, se recomienda seguir algunas reglas simples:
1. Utilice un tipo de corte para todos los componentes: rodajas o cubos. La excepción son los rábanos y los pepinos, que se pueden rallar. En este caso, los productos liberarán jugo más rápido y absorberán otros componentes del plato de verano;
2. Para los productos cárnicos, se debe dar preferencia a las variedades magras de carne de res, así como también se pueden utilizar embutidos (hervidos, lácteos, semiahumados, jamón);
3. Para obtener un sabor más rico de okroshka, es necesario triturar las yemas de huevo con un tenedor y combinarlas con kvas natural.
Receta en video de una deliciosa okroshka clásica casera.
Así es como un sencillo plato casero te ayudará a saciarte y refrescarte en un caluroso día de verano. ¡Los ingredientes más simples y asequibles!
¡Buen provecho!
Ahora estás listo para los calurosos días de verano, ahora sabes cómo refrescarte con la tradicional okroshka. Puedes alternar recetas, sorprendiendo a tu hogar con una sopa deliciosa y refrescante, por un lado, y saturando el cuerpo con vitaminas frescas y saludables, por el otro.
¿Qué necesitas para okroshka? La lista de ingredientes se conoce desde hace mucho tiempo. Este plato familiar apareció en Rusia hace muchos años; su origen se encuentra en los inicios de la cocina rusa.
Un plato muy sencillo, fácil, rápido, saludable y satisfactorio añadirá variedad a tu menú. ¡No te atormentes en el caluroso verano con platos complejos y pesados! Mejor prepárate una cacerola con una deliciosa okroshka.
¿Qué necesitas para okroshka con kvas, kéfir, suero y otras bases? Averigüemos.
Pero primero, averigüemos qué es la okroshka y luego aprenderemos a hacer okroshka. Okroshka es una sopa fría muy apreciada en Rusia y Ucrania. Suele prepararse a partir de productos que se pueden encontrar fácilmente en el huerto o en la verdulería y frutería más cercana. Todos los ingredientes son económicos, duran mucho tiempo y tienen un sabor increíble.
Por cierto, hacer okroshka es muy fácil con este plato, tanto las amas de casa novatos como los niños. Y el estómago se regocijará con la combinación de alimentos ligeros y fáciles de digerir con el calor.
¿Qué necesitas saber sobre la preparación de okroshka clásica?
Cada ama de casa imagina cómo hacer okroshka con kvas y cómo aligerarlo o, por el contrario, reducir su saciedad. Por ejemplo, la crema agria en okroshka con kvas agregará "pesadez" al plato. Y si comes okroshka sazonada con crema agria y pan, estarás lleno durante mucho tiempo.
El suero como aderezo reduce la saciedad, pero le da a la okroshka un sabor ligero y muy inusual.
Okroshka hecha con kéfir ayudará al estómago a mejorar sus funciones.
Okroshka sobre ayran o tan le dará al plato un sabor único.
Algunos secretos para una buena okroshka
¿Qué necesitas para okroshka? Para empezar, un buen kvas casero. Para prepararlo necesitarás masa madre. Se puede elaborar con una mezcla de harina de trigo, trigo sarraceno y centeno, así como con malta de cebada y centeno. Las maltas deben fermentarse con menta.
El buen kvas tiene un tinte blanquecino y un sabor amargo.
Por supuesto, la okroshka también se puede preparar con kvas comprado en la tienda. Pero las impresiones de un plato así son ligeramente diferentes.
Coloque la carne o el ave en la okroshka correcta. La okroshka hecha con carne de res, pollo o pavo es especialmente sabrosa. Es mejor utilizar variedades de carne que no tengan demasiada grasa. Todavía resulta muy abundante.
La carne no siempre está en la lista de lo que se necesita para la okroshka. Para acelerar la preparación, puedes utilizar salchicha hervida en lugar de salchicha.
Corta todos los ingredientes incluidos en el plato por igual. Puedes hacer esto con pajitas o con cubos. Cíñete a un estilo de corte para que la okroshka luzca más hermosa.
Prepara el aderezo para el plato. Separar las claras de las yemas. Moler las yemas junto con la mostaza caliente. Agrega azúcar a la mezcla y revuelve. Agrega la crema agria y un poco de kvas. Luego revuelva bien el aderezo.
Antes de agregar cebollas verdes a la okroshka, puedes molerlas junto con sal de mesa. Esto liberará más jugo y la okroshka tendrá más sabor.
Hay una manera de condimentar la okroshka muy rápidamente y no molestarse con el kvas. Necesitaremos agua mineral muy carbonatada y kéfir. Debes mezclar los aderezos 1 a 1. También debes exprimir jugo de limón en el plato y agregar crema agria como salsa. Sal todo. El aderezo debe infundirse ligeramente por separado, luego puede verterlo sobre las verduras picadas, la carne y los huevos para la okroshka.
También existe una variación muy masculina de la okroshka, que no puede considerarse habitual para los oídos rusos. Además de los pepinos y rábanos, patatas, huevos y carne habituales, también incluye 50 g de gambas. Esta okroshka se debe cubrir con cerveza oscura. Puedes condimentarlo con mayonesa y tus especias favoritas.
Esta okroshka con cerveza sin alcohol se puede consumir incluso en el almuerzo de lunes a viernes.
Te sugiero que eches un vistazo a un par maneras interesantes preparando este plato favorito de todos.
Okroshka clásica, receta deliciosa con fotos:
Lo que necesitas para okroshka (para 5 porciones):
1. Patatas asadas – 5 piezas
2.Pepino mediano fresco – 4 piezas
3. huevo cocido – 2
4. Rábanos – 7 rábanos
5.Carne magra (cocida) – 300 g
6.Verduras (perejil, eneldo, cebollas verdes): un manojo de cada tipo
7,1 cucharadas de mostaza
8. Crema agria 100 g
9. Especias (azúcar, sal, pimienta negra molida, sigue tu gusto)
10. 1 litro de kvas casero
Limpia todos los componentes enumerados del plato y córtalos del mismo estilo. Pelar los huevos y separar las claras de las yemas. Rallaremos las yemas. Entonces cortamos solo las claras.
Prepare un aderezo para nuestro plato: triture las yemas con mostaza picante, agregue sal, azúcar, crema agria y kvas, mezcle.
Agregue el aderezo a la okroshka y espolvoree las hierbas encima.
Ahora mezcle bien todos los ingredientes para distribuir el aderezo y vierta kvas sobre la okroshka. El plato debe reposar durante 30 minutos en el frigorífico y ya se puede servir la okroshka.
Otra versión de okroshka es muy popular en el sur de Rusia. Para prepararlo se utiliza pescado. ¿Qué necesitas para okroshka con pescado?
Dos patatas;
1 pepino;
2 huevos cocidos grandes o 3 medianos;
Verdes (eneldo, cebolla, perejil - moler con sal);
1 taza de arándanos;
300-400 g de filete de lucioperca.
Preparación de okroshka con pescado:
Tome una cubitera, coloque un arándano en cada compartimento y llénela con agua mineral. Luego congelar.
Vierta un litro de agua hirviendo sobre un vaso de arándanos y déjelo reposar. Luego cuele y exprima las bayas.
Picar las verduras y los huevos.
Coloca el pescado en un plato y cúbrelo con una mezcla de verduras y huevos. Condimente con infusión de arándanos fría. Al final de la cocción, coloque cubitos de hielo con bayas congeladas en el interior de la okroshka y espolvoree todo con hierbas.
Okroshka es frescura en estado puro, una combinación ideal de sabor y beneficios. A todo el mundo le encanta esta sopa nacional rusa de verano. La versión clásica de la receta de okroshka incluye: patatas, huevos, rábanos, pepino, eneldo, cebollas verdes, crema agria para aderezar y, por supuesto, ¡kvas! Sin embargo, la okroshka es para lo que sirve: puedes desmenuzar cualquier cosa en ella: agrega ingredientes de carne o pescado, usa suero o kéfir en lugar de kvas. Pero sigue siendo perfecto versión clásica Se considera okroshka elaborada con kvas casero.
No debes verter inmediatamente los ingredientes picados para la okroshka; prueba esta sopa fría y refrescante; diferentes rellenos. Los ingredientes para kvas okroshka son perfectos para kéfir okroshka y más. Pruebe varios platos a la vez: una receta de deliciosa okroshka con kvas, okroshka con suero, kéfir o agua mineral.
¿Qué kvas se necesita para okroshka?
Pocas personas saben que okroshka requiere kvas aromático, ácido y en ningún caso dulce. El kvas comprado en la tienda se puede llevar al estado deseado agregándole un par de cortezas de pan negro o Borodino y dejándolo reposar en un lugar cálido durante tres horas. Colar, enfriar y obtener casi el kvas que necesitas.
Si quieres preparar okroshka con kvas casero, tendrás que dedicar tiempo a este proceso. El kvas casero real se puede preparar según diferentes recetas: elija la que más le convenga y comience.
Cómo cocinar okroshka
Servido frío, el plato nacional ruso es ideal para un menú de verano. Productos simples se puede encontrar en todos los hogares, no hay dificultades en la preparación y el cuerpo, agotado por el calor, aceptará con gusto las vitaminas de las verduras y las hierbas y obtendrá una cantidad suficiente del componente cárnico.
- cómo verter okroshka
El okroshka se puede preparar con kvas refrescante, a veces el okroshka se puede preparar con suero delicado, para variar se puede cocinar el okroshka con ayran picante o kéfir suave, y el okroshka de pescado a veces incluso se cubre con cerveza. También puedes simplemente llenar la okroshka con agua mineral.
- ¿Qué tipo de carne se pone en okroshka?
- que verduras poner en okroshka
Como regla general, la receta clásica de okroshka incluye patatas hervidas, pepino fresco y rábanos. Las verduras deben cortarse en cubos o tiras iguales.
- cómo poner un huevo en okroshka
- que verduras poner en okroshka
Recetas de okroshka
Hay muchísimas recetas de okroshka. Por eso es okroshka. Sin embargo, hay una okroshka clásica con kvas, hay una receta de okroshka con kéfir, algunos preparan okroshka con agua mineral, hay okroshka con suero y ayran, la okroshka de pescado se puede condimentar con cerveza. Las recetas de Okroshka son simples: solo cambian algunos ingredientes y el relleno. Averigüemos cómo cocinar okroshka, qué recetas de okroshka usar como base y cómo es: okroshka clásica.
Receta clásica de Okroshka
Lo que necesitas para preparar okroshka clásica:
kvas - 1 litro, carne o jamón hervido - 200 g, patatas 3-4 piezas, pepino - 2 piezas, rábanos - 5-7 piezas, huevos 2-3 piezas, cebollas verdes - 1 manojo, eneldo - 1 manojo, sal al gusto
Cómo preparar okroshka clásica:
Hervir las patatas con piel. Hervir los huevos duros. Enfríe los alimentos calientes. Lave y seque las verduras y hierbas. Cortar las patatas peladas y la carne (jamón) en cubos pequeños. Colocar en un recipiente hondo. Picar también finamente el rábano y el pepino. Separar las claras de las yemas y picarlas también. Se recomienda triturar las yemas con un tenedor. Y ponerlo también en un bol. Las cebollas verdes y el eneldo se deben picar finamente y triturar un poco en una taza con sal. Luego agregue a la masa total y mezcle bien. Okroshka se sirve en platos rellenos de kvas y condimentados con crema agria. Al gusto, puedes agregar mostaza o rábano picante rallado a la okroshka.
Receta de carne de okroshka
Lo que necesitas para preparar okroshka de carne:
Carne de res hervida - 200 g, pepinos - 3 piezas, huevos duros - 2 piezas, crema agria - 4 cucharadas. cucharadas, kvas - 2 l, eneldo - 60 g, cebollas verdes - un manojo, azúcar - 20 g, mostaza - 8 g, sal
Cómo cocinar carne okroshka:
Corta la carne y los pepinos en tiras. Picar parte de la cebolla verde y molerla con sal hasta que aparezca el jugo, agregar mostaza. Separar la yema de la clara, triturar la yema y picar la clara en tiras. Combine el kvas con sal y azúcar y mezcle. Combine los ingredientes preparados, agregue un poco de crema agria y mezcle. Diluir con kvas. Sirva la okroshka con hierbas finamente picadas y crema agria.
Receta de Okroshka con kéfir
Kéfir - 1 litro; kvas o agua mineral con gas - 0,5 litros, patatas hervidas - 2 piezas; rábanos - 5 piezas, salchicha hervida (carne hervida) - 200 g, huevo de gallina hervido - 2 piezas, pepino fresco - 1-2 piezas, rábanos y cebollas verdes - 0,5 manojos, mostaza - 1 cucharadita, crema agria, sal, especias - al gusto.
Cómo preparar okroshka con kéfir:
La receta para hacer okroshka con kéfir no es muy diferente de la clásica okroshka con kvas. Lo principal que hay que recordar es que la deliciosa okroshka con kéfir, como la sabrosa okroshka con kvas, se obtiene solo cuando está bien infundida y enfriada. La okroshka clásica con kéfir se prepara de la misma manera que la okroshka con kvas con mostaza, los ingredientes se cortan en trozos pequeños y se mezclan con el aderezo.
Receta de okroshka de verduras
Lo que necesitas para preparar okroshka de verduras:
Kvas de pan - 2 litros, zanahorias hervidas - 1 pieza, patatas hervidas - 3 piezas, rábanos - 5-6 piezas, pepinos - 2 piezas, huevos duros - 2 piezas, cebollas verdes picadas, crema agria, mostaza, sal y azúcar al gusto.
Cómo preparar okroshka de verduras:
Cortar las verduras en tiras, combinar con un huevo y una cebolla finamente picados, machacados con sal. Remover. Al servir, ponga una guarnición de verduras en un plato, agregue sal, agregue un poco de mostaza y agregue kvas. Sirva la crema agria por separado.
Okroshka con receta de suero
Lo que necesitas para la okroshka a base de suero:Suero - 1 litro; patatas hervidas - 2 piezas.; carne o salchicha hervida - 200 - 300 gr.; pepino fresco - 1-2 piezas.; rábano fresco - 4 piezas.; huevos de gallina hervidos - 2 piezas.; cebollas verdes - 1 manojo, eneldo - 1 manojo, mostaza - 1 cucharadita; crema agria, sal.
Cómo preparar okroshka con suero:
Okroshka hecha con suero es muy sabrosa y saludable, porque el suero contiene muchos microelementos beneficiosos para el cuerpo. Lavar y secar las verduras frescas, pelar las patatas cocidas, pelar también los huevos cocidos y cortarlos en cubos pequeños. Para saber cómo cocinar deliciosamente okroshka con suero o kéfir, debes recordar el aderezo. Se trata de crema agria, mostaza y sal. Primero debes mezclar la crema agria con mostaza, y luego agregar sal poco a poco, solo así la okroshka hecha con suero y kéfir quedará moderadamente picante, salada y sabrosa. Ahora puedes mezclar todo, verter el suero y dejar reposar.
Receta de Okroshka con agua mineral
Lo que necesitas para okroshka con agua mineral:El agua mineral okroshka se prepara únicamente con agua con gas. También debe tomar papas hervidas - 2 piezas, huevos cocidos - 3-4 piezas, carne o salchicha hervida - 300 g, pepino fresco - 1-2 piezas, rábanos frescos - 3-4 piezas, cebollas verdes, eneldo, crema agria, sal.
Cómo preparar okroshka con agua mineral:
Corta las verduras, los huevos y los ingredientes cárnicos en cubos o tiras. Picar las verduras. Para aderezar, mezcle medio vaso de crema agria con una cucharadita de mostaza. Si el agua mineral okroshka no está lo suficientemente ácida, agregue una pizca ácido cítrico o una gota de vinagre de mesa. Sirva espolvoreado con hierbas.
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