¿Qué tipos de binoculares existen? Cómo elegir binoculares. Pupila de entrada o diámetro del elemento frontal de la lente.

Horno eléctrico moderno: suficiente dispositivo interesante, puede hacer mucho y, a veces, puede confundir a un comprador inexperto: ¿por qué hay tantos modos, en qué se diferencian entre sí y, lo más importante, si son necesarios? Es por eso que decidimos analizar más de cerca estos modos, para comprender la lógica de su impacto en los productos, para que cualquiera que lea este artículo pueda decidir firmemente qué necesita y qué no.

Texto: Olga Kuzmina

Consejos: Andrey Rydzevsky, chef Electrolux

Comunicarse con hornos en el mismo idioma.

Cuando un ama de casa se familiariza con un horno nuevo, lo primero que encuentra es la necesidad de traducirlo. Y no en el sentido de un idioma a otro, sino más a menudo desde los nombres inherentes a cada empresa hasta los términos generalmente aceptados.

¿Para qué es esto? Es sencillo, podrás comparar un horno con otro sólo cuando el objeto de la comparación esté claro. Por tanto, evitamos expresiones pretenciosas y, lo más importante, incomprensibles como “turbo airflow”, “maxi-grill”, “intensivo aire caliente", "circulación térmica" o "convección 3-0". Y si la descripción incluye alguna función como “horneado lento” o “gratinado”, nos esforzamos en “sacudir” toda la verdad al departamento de marca sobre cómo funciona.

Es por eso especificaciones técnicas en los catálogos de los fabricantes se ven mucho más brillantes y seductores que nuestros datos aburridos pero comprensibles. No nos desviaremos de esta regla ahora, por lo que asignamos los mismos nombres a los modos que verá en siguientes paginas revisar.

No olvides recalentar

Al comienzo de la historia hay varios consejos generales. En las instrucciones de los hornos (que utilizamos activamente), para una cocción exitosa, se recomienda precalentarlos a la temperatura requerida (nos centramos en la lámpara indicadora del termostato; debería apagarse).

Solo para carnes muy grasas se puede hacer una excepción y meterlas en el horno frío. En este caso, se puede apagar el gabinete unos minutos antes de que esté listo; la temperatura residual será suficiente para completar exitosamente el proceso. Es aconsejable abrir la puerta lo menos posible y observar el “comportamiento” de los productos a través del cristal (por eso muchas veces la luz de fondo no se apaga mientras se cocina).

Modo 1: Calor inferior + superior

Este régimen obligatorio cualquier horno eléctrico. Tiene muchos nombres: calefacción estática, tradicional, clásica. Dos elementos calefactores inferiores y superiores se encienden simultáneamente. El calor generado por los elementos crea el efecto de convección natural: un flujo caliente sube desde abajo y un flujo frío cae desde arriba. Pero este movimiento no es tan rápido como nos gustaría, el proceso avanza lentamente y el calor no siempre llena la cámara del horno de manera uniforme. El elemento calefactor inferior siempre es más potente.

Andrey Rydzevsky, chef profesional de Electrolux

Algunos alimentos, en particular los pasteles, son más difíciles de hornear desde abajo. Mientras que dorarse por encima no es un problema. La posición de la bandeja para hornear en el horno permite en este caso lograr el equilibrio. Buen ejemplo- pizza. Para que quede crujiente desde abajo, se coloca la bandeja para hornear con el pastel en los niveles inferiores; de lo contrario, la masa no se horneará y el relleno de arriba podría quemarse.

Conclusión: Puedes usar las guías en el medio del horno. Pero si desea que el calor fluya con más fuerza desde arriba o desde abajo, la rejilla se mueve un piso en la dirección deseada.

Obtuvimos una variedad de platos aptos para cocinar en este modo a partir de catálogos e instrucciones:

- Se trata de bollería salada, muffins, galletas, tartas delicadas, bizcochos, pan;

— Verduras rellenas;

— lasaña;

— Asados, costillas de cerdo, carne magra de res, aves;

- Pescado, cazuelas de pescado.

Modo 2: Calor intensivo inferior + Calor superior

Esta es una variación del modo tradicional, aquí se instala un elemento inferior más potente de lo habitual. Active este modo si desea freír rápidamente el plato desde abajo. Además, es adecuado para formas que no conducen bien el calor, como recipientes de vidrio y aluminio.

Prefiero este modo para platos en ollas, la llamada Cazuela. La presencia de líquido evitará que el asado se queme y el plato se cocinará más rápido, ya que hay buen calor desde abajo y desde arriba; como resultado, la olla cocina a fuego lento de manera uniforme por todos lados.

Modo 3: calor inferior + calor superior + ventilador

Funcionan dos elementos calefactores, pero también están conectados a un ventilador instalado en la pared trasera. Cuando la turbina gira, corrientes de aire caliente se esparcen rápidamente por todo el horno. Esto crea las mismas condiciones climáticas en todo el volumen, lo que significa un impacto uniforme en los productos. Es preferible elegir nivel intermedio Guías para aprovechar al máximo la circulación y un microclima uniforme en el horno.

Es muy importante que el calentamiento de los platos debido al movimiento de masas de aire se vuelva más intenso, la temperatura establecida se alcance en un muy

En poco tiempo, la comida se dora más rápido y por todos lados. La rapidez del proceso permite conservar la jugosidad interna del plato. En este modo, es posible, y en ocasiones necesario, reducir la temperatura habitual. Además, la cocción llevará mucho menos tiempo; según algunos datos, el tiempo del ciclo se puede reducir en un 30%.

En el vocabulario típico para describir hornos, el funcionamiento de un ventilador puede denominarse convección. Esto es bastante aceptable, aunque, estrictamente hablando, en el modo tradicional también hay convección. Aclaremos.

La convección es el fenómeno de transferencia de calor, en nuestro caso, en el aire. La convección natural ocurre cuando un volumen de aire se calienta de manera desigual: lo más cálido es más liviano y lo más frío es más pesado. Pero el ventilador crea convección forzada, es decir, la mezcla de flujos no depende de la temperatura, sino de la velocidad de rotación de las aspas. En nuestra revista, un ventilador puede llamarse convector, pero la palabra convección no se utiliza como nombre de este modo.

Los hornos equipados con un ventilador (o un elemento anular con ventilador) se denominan multifuncionales. Si estos dispositivos no están disponibles, el modelo es estático.

El modo es adecuado para platos grandes que requieren una cocción uniforme por dentro y por fuera, por ejemplo, panecillos fritos, manitas de cerdo, pasteles, pudines, guisos y asados.

Algunos fabricantes especifican que se puede cocinar en 2 niveles al mismo tiempo.

Andrey Rydzevsky, chef de Electrolux Professional:

El modo de calentamiento dual con ventilador es bueno para trozos grandes de carne, pescado y aves enteras. Este modo también es adecuado para platos grandes que requieren una cocción uniforme por dentro y por fuera, como panecillos asados, manitas de cerdo, pasteles, pudines, guisos y asados.

Por otro lado, a algunos platos, por ejemplo, los merengues y las tortillas, no les gusta la convección, por lo que para ellos es preferible la estática.

Modo 4: Calor inferior

El elemento calefactor inferior es el elemento más "secreto" del horno; no es visible, está escondido detrás del fondo de la cámara; El calentamiento desde abajo suele ser el principal en hornos muy sencillos; en hornos más complejos sirve más bien como auxiliar. Se recomienda utilizarlo para secar el fondo de tartas con relleno húmedo, por ejemplo, de fruta, para dorar el fondo y para enlatar. El calor inferior también se elige para hornear a largo plazo.

El modo tiene deficiencias significativas- cocción más larga en comparación con las dos opciones ya descritas. La amante es obligada más atención preste atención al proceso en sí: despliegue la bandeja para hornear, muévala hacia abajo o hacia arriba.

Modo 5: Calor inferior + Ventilador

El principio de este modo es el mismo que cuando el elemento inferior está funcionando, solo que la cocción avanza más rápidamente. El calor de abajo sube al techo, es captado por los arroyos, creado por el fan y se esparce por todo el horno. Este modo se recomienda a menudo para hornear pasteles abiertos o finalización rápida Aplicaciones de horneado en las que se requiere una temperatura inferior alta, por ejemplo, para productos horneados con masa de levadura de baja fermentación. Ventajas: jugoso por dentro y dorado uniformemente por todos lados, especialmente por el fondo. Las instrucciones del horno Gorenje no recomiendan el uso de cacerolas altas para no perturbar la circulación del aire caliente sobre el plato.

Modo 6: Calor superior

El elemento calefactor superior se coloca a lo largo del perímetro del techo del horno; este tubo siempre está visible. En este modo, el elemento funciona solo. El calentamiento no es tan intenso y, además, la convección natural es difícil. El modo se selecciona para freír encima platos casi preparados, por ejemplo, pasteles, guisos, dorar empanizado, así como para cocinar verduras ligeramente fritas en la parrilla. En las instrucciones del dispositivo Ardo encontramos los siguientes platos: empanadillas, polenta, arroz, lasaña, guisos de pasta, verduras con bechamel. Y Miele tiene pudines y verduras al horno.

Andrey Rydzevsky, chefElectroluxprofesional:

Andrei Rydzevsky elige esta modalidad para “las julianas, las carnes a la francesa y todos los platos que requieren un toque dorado de queso y mayonesa”. Cocinamos solo en el nivel superior de las guías.

Modo 7: calor superior + ventilador

Esta es una "versión" acelerada del modo 6 anterior. La combinación de calentamiento y movimiento de masas de aire permite lograr una costra dorada clara en la superficie de los productos con un calentamiento interno uniforme. Por lo tanto, el modo se elige para platos horneados en moldes: guisos, soufflés de verduras, carne, lasaña.

Andrey Rydzevsky, chefElectroluxprofesional:

A veces la diferencia entre algunos modos es muy especulativa, es decir, no estamos tratando con categorías técnicas, sino de marketing.

Respecto al uso de algunos modos, tengo mi propia opinión, diferente a la que suele escribirse en las instrucciones. Se basa en mi experiencia diaria. Creo que las amas de casa también podrán dominar rápidamente los entresijos de sus nuevos hornos y adaptar sus capacidades a sus necesidades.

Modo 8: calentador de anillo + ventilador

Se coloca un calentador en espiral en la pared trasera del horno, doblado en un anillo, y dentro de este anillo hay un ventilador. La forma circular no fue elegida por casualidad; el aire caliente que sale del elemento es completamente capturado por los flujos de vórtice creados por el ventilador. Los flujos se distribuyen horizontalmente y luego llenan rápidamente toda la cámara.

Es el movimiento horizontal de los chorros de aire caliente en este modo lo que permite cocinar no uno, sino varios platos a la vez, colocándolos en 2-3 niveles del horno. Solo hay una condición: la temperatura requerida debe ser la misma para todos los platos. El aire más seco dentro del horno y la eliminación de la humedad evitan que los sabores cambien y se mezclen, lo que puede dar como resultado platos diferentes.

El modo combina alta velocidad y economía. Los beneficios de este logro son especialmente evidentes en vísperas de las vacaciones, cuando hay que cocinar mucho.

Un ejemplo sencillo: al mismo tiempo horneamos no una, sino tres capas de bizcocho. Algunas de las dificultades que enfrentan los cocineros desaparecen; ahora no hay necesidad de preocuparse de que la masa de la tarta se sobrecaliente mientras la primera tanda está "sentada" en el horno, o que el plato horneado primero se enfríe irremediablemente mientras trabajamos en la preparación. el siguiente.

Además, las amas de casa son personas prácticas y, en ocasiones, simplemente rechazan un menú con algunas delicias del horno, y con este modo el problema se vuelve irrelevante.

Comentario del servicio de prensa de Indesit Company: “Este calentamiento no provoca que el plato se queme por ninguno de los lados; sus ventajas son que es posible mantener una temperatura baja, por ejemplo, para descongelar o levantar masa de levadura; El modo es suave, ya que los rayos infrarrojos no afectan el plato”.

El funcionamiento de un calentador de anillo con ventilador es adecuado para hojaldre, secar hierbas, setas, frutas, esterilizar conservas caseras y todos los platos que deben quedar suaves y jugosos por dentro y al mismo tiempo bien horneados.

Si los alimentos se cocinan en un nivel, según Electrolux, es más prudente utilizar las guías inferiores para que los alimentos sean mejor visibles. También se recomienda utilizar un nivel en las instrucciones del horno Gorenje para pasteles jugosos y tartas de frutas. Al cocinar en 2 niveles, es mejor ocupar el 1º y el 3º (Zanussi). Como ya se dijo, se colocan varias bandejas para hornear en el horno a la vez, por lo que, nivel superior No se recomienda pedir prestado. Las instrucciones de los hornos Neff y Bosch indican que se pueden hornear pasteles y pizzas en dos niveles, pero es mejor hornear galletas planas y hojaldres en tres.

El funcionamiento del ventilador aumenta la intensidad del impacto sobre los productos, es decir, la temperatura de funcionamiento del modo debe ser menor. Es importante que no sea necesario precalentar el horno, aunque hay excepciones. Un ejemplo de las instrucciones de Miele es freír rosbif u hornear tipos de pan oscuro, mientras que las de Gorenje son cualquier pastelería. La cocción se acelera y la cocción lleva menos tiempo. Además, los platos se someten a un tratamiento de temperatura uniforme.

En nuestra publicación, este modo se suele denominar convección.

Modo 9: calentador de anillo + ventilador + calefacción inferior

Se trata de un modo combinado que aprovecha la convección, es decir, el calor uniforme e intenso, y el calentamiento desde abajo. Pero a diferencia del primero, aquí solo se trata de un nivel de horno, el del medio es mejor. Según las recomendaciones de las empresas, en este modo se pueden cocinar productos semiacabados no congelados, patatas fritas, strudel (según las instrucciones de Neff). Además, no es necesario precalentarlo.

Los fabricantes de hornos europeos en este modo vieron analogías con un horno, donde el calor proviene de todos lados, pero especialmente desde abajo. Estas condiciones resultaron ser ideales para preparar pizza, un pastel abierto que es muy fácil de comprar en una tienda como producto semiacabado o de preparar usted mismo. La masa de pizza debe estar bien horneada y dorada, la base del plato, pero el relleno debe calentarse, pero no perder su jugosidad.

Además de pizza, el modo se selecciona para patatas asadas, tartas de frutas, tarta de queso, Kirsch Laurent, tartas con glaseado, tartas de queso y bollos.

Varias otras áreas de aplicación son recalentar, mantener los platos calientes y descongelar.

Comentario del servicio de prensa de Indesit Company: “ este modoóptimo para tarta de frutas: cuando horneamos una tarta de frutas con masa quebrada, necesitamos, por un lado, que la masa no quede pegajosa y esté bien horneada, para ello utilizamos calentamiento inferior, pero, por otro lado, el relleno, es decir e. la capa superior debe hornearse, pero no quemarse; para ello, funcionan un calentador de anillo y un ventilador”.

Modo 10: calentador de anillo + ventilador + calefacción inferior + superior

Esta función no es común, como puedes ver, aquí se utilizan casi todos los calentadores de horno, ¿por qué se hace esto?

En primer lugar, se trata de alcanzar muy rápidamente la temperatura deseada, por lo que a veces se utiliza este modo para precalentar el horno antes de colocar en él un plato preparado para hornear.

En segundo lugar, también es rápido de preparar. La convección se ve reforzada por corrientes de calor adicionales y distribución óptima temperatura. La función se selecciona para platos que requieren una cocción profunda con la formación de una corteza dorada.

A veces, los calentadores no se utilizan en todo su potencial, por ejemplo, los elementos calefactores superiores e inferiores utilizan su potencia parcialmente. En otros casos, por el contrario, todos los elementos funcionan al máximo.

Comentario del servicio de prensa de Indesit Company: “Este modo está destinado a platos grandes (pierna de cordero, cochinillo), que ocupan mucho espacio en el propio mueble, o, por ejemplo, varias bandejas de tartas, que también llenan la mayoría de espacio, entonces la distribución de la temperatura se produce uniformemente en todos los niveles”.

Modos especiales

PECULIARIDADES	ELEMENTOS OPERATIVOS	EJEMPLOS
Para levantar masa de levadura, hacer yogur.	Calefacción inferior, 40°C	Hotpoint-Ariston, Gaggenau, hidromasaje
Descongelación (40°C).	Ventilador + anillo calefactor.	Hotpoint-Ariston
Además, calefacción en un ambiente de aire cálido. Descongelación (30°C). Calentamiento 40-100°C.	Ventilador + aro calefactor + calefacción inferior.	Sólo De"Longhi
Temperatura 80°C. Calentamiento rápido (90°C).	Calefacción inferior + superior.	Electrolux, Hotpoint-Ariston
Mantiene caliente el plato terminado, temperatura 66-100°C.	Calefacción inferior + superior.	Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, Whirlpool
Para servir alimentos de forma profesional, temperatura entre 30 y 65 °C.	Calefacción inferior + superior.

Parrilla

La parrilla es un elemento con forma de tubo que se fija al techo del horno. Se diferencia de un simple elemento calefactor, incluido el superior, en la especificidad de su impacto, mediante radiación infrarroja. No calienta el aire, sino la comida misma. La radiación de la parrilla actúa estrictamente debajo del elemento, es decir, colocar las salchichas o muslos de pollo ligeramente hacia un lado dificultará lograr el resultado deseado.

El grill se puede utilizar como modo de cocción principal, así como etapa final, cuando quieres dejar un plato crujiente de forma apetitosa.

Los fabricantes son unánimes en nombre de este modo, sólo la empresa Hotpoint-Ariston lo llama barbacoa y Gorenje lo llama infracalentamiento.

Las parrillas vienen en varias variedades.

Lo habitual tiene forma de U o zigzag, la esfera de su “interés” es toda el área de la celosía. Algunos modelos utilizan una opción más económica: una parrilla con dos contornos, una pequeña en el interior (por ejemplo, la llamada parte media de Neff) y una grande a lo largo del perímetro del techo.

El circuito pequeño está incluido si las raciones son pequeñas, por ejemplo, 4 tostadas o varios trozos finos de carne. Y grandes y pequeños juntos en el caso de que los productos estén repartidos por toda la parrilla. Las parrillas pueden diferir no solo en el área, sino también en la potencia, por lo que es fácil elegir una fritura más suave o, por el contrario, más fuerte.

Las parrillas pueden funcionar exclusivamente al máximo (es decir, su propio límite de temperatura, por ejemplo, 250°C para Ardo, 200°C para Kaiser o 180°C y 220°C para Neff), pero los fabricantes suelen producir hornos con potencia variable para ajustar La intensidad de la fritura, digamos, Whirlpool tiene 5 niveles de potencia, u hornos con opción de temperatura de funcionamiento.

El horno se precalienta durante 3 o 5 minutos, como recomiendan las instrucciones de Gorenje y los expertos de Neff sugieren precalentarlo durante 10 minutos, pero sólo para freír tostadas; El nivel de cocción es superior o un nivel inferior, según el grosor de los trozos de carne. La mayoría de las veces se fríe en una parrilla y, para que la grasa no se queme y manche el fondo, nivel inferior Se coloca una bandeja en la que se puede añadir agua para evitar humos y vapores.

Ejemplos de uso de la parrilla: filetes, salchichas, tocino, salchichas, kupaty, chuletas, hígado, panecillos, corazones, filetes de pescado, verduras, tostadas, así como platos en moldes pequeños o grandes.

El proceso de creación de platos ha ido mucho más allá de la cocina ordinaria. Este procedimiento se puede atribuir a un tipo de creatividad, como resultado del cual nacen las obras de arte culinario. Y todo esto fue posible sólo gracias a tecnología moderna y nuevos dispositivos.

El más común y demandado es el horno. Dispositivo especial El horno permite crear platos únicos que, además de su sabor, también se distinguen por su utilidad. Pero las amas de casa se enfrentan a la pregunta: ¿qué horno eléctrico o de gas deberían comprar para su hogar? Para comprenderlo, es necesario estudiar la estructura y el principio de funcionamiento de los hornos eléctricos y de gas.

Platos al horno

Platos al horno

¿Por qué necesitas un horno en tu casa?

Cocinar en el horno no sólo es cómodo, sino también saludable. Juzgue usted mismo: los platos se preparan con una cantidad mínima de grasa o aceite, la corteza se obtiene no como resultado de la combustión de grasa, sino bajo la influencia de temperatura alta. Por lo tanto, este alimento es saludable y se puede dar incluso a los niños.

Muchas amas de casa perciben el horno como un objeto. electrodomésticos, con el que podrás crear únicamente platos navideños. Por ejemplo, hornee carne, haga un pastel o pavo. De hecho, el proceso de cocción en el horno es mucho más fácil y rápido que en la estufa. Al freír en una sartén, es necesario asegurarse de que la comida no se queme, darle la vuelta constantemente, revolver, reducir o aumentar el fuego. En el horno todo sucede al revés. Para cada plato, puede establecer una temperatura separada, la cocción se realiza por ambos lados a la vez y un temporizador indica que está listo. Además, hay platos que no se pueden cocinar ni en sartén ni en cazo.

Cómo cocinar en el horno

Qué horno elegir: eléctrico vs gas

Todos los armarios, dependientes e independientes, empotrados y exentos, se pueden dividir en dos tipos:

• los electrodomésticos funcionan con gas;
• Los hornos funcionan con electricidad.

Es la diferencia en la fuente de energía la clave a la hora de elegir. En mercado moderno Cada año aumenta el número de modelos que funcionan con electricidad. Y como sabes, la demanda determina la oferta. Pero, ¿significa esto que los hornos de gas son peores que los eléctricos y por qué todos más¿La gente se inclina por estas opciones?

¿Qué es cada tipo?

Las amas de casa utilizan el horno con regularidad, pero la mayoría ni siquiera piensa en la distribución del horno que tiene cada una de ellas. Los modelos modernos se han vuelto mucho más funcionales que sus homólogos más antiguos. Incluyen un gran conjunto de funciones:

• muchos diferentes programas hornada;
• funciones de parrilla;
• programas especiales de horneado;
• minutero;
• funciones de limpieza y otros.

Pero a pesar de ello, cualquier horno es, ante todo, una estructura de metal con orificios de ventilación, dentro del cual hay una cámara de trabajo. Entre la cámara y el cuerpo hay un espacio especial que está lleno de un aislante térmico. Reduce el tiempo de calentamiento y mantiene temperatura deseada adentro. El funcionamiento de cualquier modelo se basa en la transferencia de calor sin contacto desde los elementos calefactores al producto, como resultado de lo cual se calienta a la temperatura deseada.

Horno a gas o eléctrico

Dependiendo del tipo de horno se puede utilizar diferentes fuentes calor:

• horno eléctrico – elementos calefactores poder diferente. Su nivel de calefacción es regulable;
• gas: un fuego abierto que se produce cuando se suministra gas. Es posible regular su flujo. Al pasar por la boquilla del quemador, se mezcla con el aire y se enciende.

Todos los hornos varían en la cantidad y ubicación de las fuentes de calor. Solo se pueden instalar en la parte inferior, inferior y superior, a veces en la pared trasera del gabinete.

Cómo utilizar: modos de calentamiento y funciones del horno

Según los modelos, los armarios están equipados varios modos calefacción y cuantos más haya, más variada será la lista de platos que se pueden preparar.

No modelos caros Equipado con elementos calefactores superiores e inferiores. Se pueden activar en secuencia o juntos. En algunas copias, puede haber otro elemento calefactor en la parte superior: una parrilla.

Modo de convección

Los modelos caros, además de los modos de calefacción clásicos, están equipados con uno más: la convección. Cuando se enciende, el aire caliente se distribuye forzadamente en el gabinete debido al funcionamiento de un ventilador incorporado en pared trasera. Promueve una distribución adecuada del calor, lo que garantiza una cocción y horneado uniformes.

En los hornos de gas económicos, el calentamiento se realiza en el fondo de la cámara. Para ajustar el horneado, debe mover la bandeja para hornear hacia arriba o hacia abajo en el gabinete. Sin embargo, una ventaja significativa es la velocidad de calentamiento. En los hornos de gas es significativamente mayor que en los eléctricos.

Parrilla en gabinete de gas

Gabinetes medianos categoría de precio Equipado con parrilla. En algunos modelos puede ser eléctrico, en otros de gas. Muchos fabricantes de estufas han comenzado a equipar modelos costosos con ventiladores de convección. Distribuyen con fuerza el aire caliente por toda la cámara.

Los hornos eléctricos tienen más modos calefacción que en armarios de gas.

En comparación con los hornos eléctricos, los hornos de gas tienen una funcionalidad significativamente inferior. porque tienen además modos estándar, y adicionales, cuya disponibilidad puede variar según el modelo:

• descongelación suave. En este modo, el horno se enciende en un modo de temperatura delicada, permitiendo que los alimentos se descongelen;
• calentamiento rápido. Se enciende inmediatamente temperatura máxima y alcanza los grados requeridos en cuestión de minutos;
• mantener la comida caliente. Trabaja a una temperatura mínima para que el plato preparado no quede demasiado cocido, sino que esté calentito. El régimen de temperatura está controlado por un termostato incorporado;
• hervir a fuego lento: la función es adecuada para preparar papillas y otros platos que no requieren altas temperaturas;
• temporizador: permite programar la hora de inicio de la cocción y señala el final;
• sonda de temperatura: mide la temperatura dentro del producto y da una señal sobre su preparación.

Modos de horno eléctrico

Algunos modelos modernos están equipados con memoria. Esta función permite recordar el tiempo de cocción, así como las condiciones de temperatura de diferentes platos. Al parecer, esta es la razón por la que muchos cocineros y amas de casa prefieren adquirir un horno eléctrico.

Cómo elegir un horno eléctrico para la cocina de tu casa

La elección de un horno eléctrico depende enteramente del trabajo que se le asigne. Si necesita un modelo que haga un excelente trabajo horneando bollos y cocinando carne, entonces un mini horno es perfecto para usted. Este modelo tiene un costo bastante bajo, mientras que su calidad de horneado es excelente. Tiene unas dimensiones reducidas, por lo que es perfecto incluso para la cocina más pequeña.

Este tipo de hornos compactos tienen casi todas las funciones de los aparatos estacionarios. El número de funciones y las condiciones de temperatura dependen totalmente del modelo. Los dispositivos pueden equiparse con:

• función de descongelación;
• calefacción superior por convección;
• bajar el fuego;
• calefacción superior e inferior;
• Posibilidad de encender el ventilador en cualquier modo de funcionamiento.

Como regla general, estos dispositivos no son tan potentes como los estacionarios, pero 230 grados son suficientes para cocinar cualquier plato con la suficiente rapidez.

Los tipos de hornos disponibles en el mercado hoy en día son sorprendentes. Por tanto, optar por un modelo u otro es difícil, pero posible. En primer lugar, es necesario comprender por qué se necesita este asistente y qué funciones debe realizar para satisfacer los deseos del ama de casa en la cocina.

Entonces, los principales parámetros de selección:

Tipo de ejecución: ¿será un horno empotrado o independiente?

• Si solo planea renovar su cocina, es mejor comprar una estructura integrada. Puede elegir las dimensiones y el diseño deseados;
• Si se instaló una estufa estacionaria en la cocina, entonces la elección se limita a los mismos modelos, pero puede comprar una estufa donde elementos superiores será de gas y el fondo será eléctrico, o todo el horno será eléctrico.

Disponibilidad de funciones. El costo depende directamente de este parámetro:

• los modelos económicos tienen la capacidad de ajustar los modos de calefacción y tienen varias funciones básicas;
• Las estufas eléctricas más caras pueden equiparse con todo lo necesario para cocinar cómodamente los alimentos, descongelarlos, un temporizador y retardar la cocción y mantener los alimentos calientes.

Potencia y eficiencia energética. Estos parámetros deben leerse en las instrucciones que vienen con cada modelo.

Diseño. Los modelos modernos se pueden fabricar a partir de diferentes materiales. El más popular y caro es el horno esmaltado. Se puede realizar en diferentes soluciones de color y cortinas, lo que contribuye a la máxima selección del diseño de su habitación.

Características a las que debes prestar atención al elegir

A pesar de que muchos modelos tienen un conjunto similar de funciones, su funcionamiento puede diferir significativamente entre sí. Empecemos por lo más importante para las amas de casa: la función de limpieza. Mucha gente prefiere cocinar sus obras maestras culinarias en el horno, pero a poca gente le gusta lavarlas, por lo que la función de limpieza es criterio importante a la hora de elegir.

Hay 3 funciones que se pueden utilizar en los modelos modernos, excepto, por supuesto método tradicional limpieza con detergente y esponja:

1. Catalítico – utilizado en modelos económicos. Principio de funcionamiento: hay un catalizador especial en las paredes que favorece la descomposición de la grasa durante temperaturas elevadas. Después de cocinar, es necesario limpiar las paredes con una esponja húmeda para eliminar la suciedad. Desventaja: después de unos años, la actividad del catalizador disminuye.
2. Pirolítico: utilizado en modelos premium. Para activarlo, simplemente instale la función deseada y eso es todo. El horno se calienta a una temperatura de 500 grados, después de lo cual se quema toda la grasa, solo queda limpiar las paredes con una esponja húmeda. La desventaja es el alto consumo de energía.
3. Agua al vapor: se utiliza en cualquier horno. Se considera el más eficaz. Coloque una bandeja para hornear con agua en la cámara y encienda. función especial limpieza, que precalienta el horno a una temperatura de 70-80 grados. Como resultado de la exposición al vapor, la suciedad se ablanda.

La elección del sistema de control también es importante para las amas de casa. Existe la opinión de que el control electrónico reduce significativamente la posibilidad de autorregulación. En realidad esto no es cierto. Tipos de control:

control electrónico

Al elegir modelos, es necesario prestar atención a todas las funciones que se incluyen en un modelo en particular. Sólo después de analizar cuidadosamente todas las posibilidades podrá tomar la decisión correcta y comprar un verdadero asistente de cocina para su cocina.

Los hornos modernos rara vez se estropean, pero no se excluyen los problemas en su funcionamiento. La dificultad es que el diseño y todos sus elementos no prevén una intervención externa. La reparación de hornos en casa se suele realizar mediante sustitución de componentes y se lleva a cabo en la mayoría de los casos. maestro experimentado. Sin embargo, en algunos casos, las averías las puedes reparar tú mismo.

Si decide intentar reparar el horno usted mismo, debe conocer las situaciones en las que no debe hacerlo. Definitivamente no es necesario abrir el caso si:

• el horno eléctrico está en garantía;
• El panel de información del horno indica que el problema es un componente roto;
• No sabes nada sobre ingeniería eléctrica.

Durante período de garantía todas las reparaciones se llevan a cabo gratis. Excepto en los siguientes casos:

1. La estructura contiene rastros de intentos de abrirla: cabezas de pernos borradas o dañadas, tornillos autorroscantes, sellos retirados.
2. Han entrado insectos o roedores en el horno, provocando cortocircuito o daño mecánico nodos y cables.
3. La conexión se realizó incorrectamente, sin seguir las recomendaciones del fabricante.
4. Daño componentes electronicos Ocurrió debido a un cambio en los parámetros de voltaje, como resultado de lo cual superó los límites críticos indicados por el fabricante.

En todos los casos en los que se cancele la garantía, habrá que pagar las reparaciones. en tamaño completo. La misma situación ocurre cuando expira el período de garantía.

control inicial

Antes de tomar su multímetro, ponerse guantes y sacar un juego de destornilladores, tiene sentido verificar que su horno tenga energía. Vale la pena buscar respuestas a las siguientes preguntas:

1. ¿Se sirve comida?
2. ¿Está bien el cable de alimentación?
3. ¿Hay buen contacto entre el enchufe y el enchufe?
4. ¿Hay rastros de depósitos de carbón o derretimiento en el enchufe y en la toma de corriente?
5. ¿Ha fallado el enchufe o el fusible del horno?
6. ¿El cable de alimentación está en perfectas condiciones? ¿Tiene roturas, abrasiones o derretimientos?

Comprobando el fusible en el enchufe.

Si no hay problemas descritos anteriormente, pero el horno aún no arranca, vale la pena revisar el dispositivo para detectar fallas estándar.

¿Qué averías ocurren con mayor frecuencia?

consideremos fallas tipicas, métodos de diagnóstico y reparaciones necesarias Hornos eléctricos en casa. Como se mencionó anteriormente, la mayor parte del trabajo de solución de problemas implica el reemplazo de componentes y piezas.

Fallo del sistema de control

Si la unidad falla repentinamente control electrónico horno, prepárese para pagar una buena suma por las reparaciones. En la mayoría de los casos, no es necesario hacer nada para identificar este problema. Los modelos de hornos modernos están equipados. sistema de autoprueba: La electrónica generará una señal mostrando un código de error en la pantalla.

Reparar el módulo de control usted mismo sólo es posible si tiene experiencia y conocimientos en tecnología electrónica.

Las piezas son reemplazables y se pueden pedir desde el catálogo del fabricante. Para usuarios que prefieren sacar el pollo al horno del horno en lugar de tableros electronicos, es mejor llamar a un técnico cualificado.

Si esto no es posible o las calificaciones del personal de servicio no son confiables, puede solicitar una unidad de control. enteramente. Esto se puede hacer en la web oficial del fabricante o en una tienda online especializada. Instalar una tabla en lugar de una quemada no suele ser difícil.

Daños a temporizadores mecánicos e interruptores de modo.

en la mayoría modelos modernos, equipados con reguladores mecánicos, no se prevé su desmontaje y limpieza. Las reparaciones primarias implican eliminar contaminantes externos, quitar cables de contacto y limpiar las placas terminales del regulador o temporizador. Si esto no ayuda o no ayuda completamente, se debe reemplazar la pieza.

Algunos modelos más antiguos permiten la limpieza de los reguladores mecánicos, después de lo cual estos últimos funcionan perfectamente, sin quejas. El mantenimiento debe realizarse utilizando disolventes no agresivos, por ejemplo, aguarrás o una solución débil de amoníaco. Los óxidos deben eliminarse de los grupos de contacto con papel de lija muy fino; se utilizan imprimaciones especiales para eliminar los restos de corrosión.

Interruptor de modo del horno

Fallo del termostato mecánico

Esta es una pieza que se cambia con frecuencia, incluso cuando se reparan hornos de gas. No se pretende intervenir en el diseño del dispositivo. El elemento se reemplaza por completo.

Termostato mecánico

Fallo de los sobrealimentadores

Con el tiempo, los ventiladores y los ventiladores de la parrilla dejan de generar un flujo de aire de alta calidad. Si el motor está en marcha, se debe limpiar el impulsor. El polvo se acumula constantemente en él, mientras que los ventiladores acumulan grasa y aceite.

Después de un cierto período de funcionamiento, es necesario desmontar el horno y lubricar el motor, si así lo prevé su diseño.

Si el sobrealimentador falla, el rebobinado u otras reparaciones simplemente no son rentables: se reemplaza toda la unidad. Haz lo mismo con el motor grill. Se coloca en una carcasa inseparable junto con la caja de cambios.

Fallo del elemento calefactor.

Los elementos calefactores del horno funcionan constantemente en modo crítico. Determinar si el elemento calefactor está funcionando es bastante sencillo. Para hacer esto, encienda el horno en el modo de calentamiento adecuado y verifique la temperatura tocando su mano con un guante de cocina. El método funciona, pero para obtener un resultado más preciso es mejor. usar pirómetro. El dispositivo mostrará claramente la uniformidad del calentamiento en el área, indicará temperatura límite V modo dado. Esto le permitirá diagnosticar un elemento calefactor "quemado" no solo de forma completa, sino también parcial.

Pirómetro infrarrojo

Los calentadores se reemplazan después de desmontar la carcasa; no es difícil comprar la pieza adecuada. La marca específica se puede encontrar después de retirar el elemento calefactor o en los datos de referencia de su modelo de horno eléctrico.

Conclusión

Los últimos tres elementos que cambian sin duda ni vacilación son la retroiluminación, los fusibles térmicos y el panel de película táctil. Todas estas piezas no se pueden limpiar ni reparar.

La electrónica del horno informará del funcionamiento del fusible térmico en modo de emergencia y problemas en el funcionamiento del film. panel táctil Se diagnostican por falta de respuesta, necesidad de aplicar presión excesiva o activación aleatoria. Puede reemplazar la luz de fondo usted mismo, pero para instalar nuevos fusibles térmicos o un sensor de película, es mejor comunicarse con un especialista.

Los métodos y técnicas de cocinar en una estufa eléctrica son significativamente diferentes de los métodos de cocinar en una estufa de gas. Lo principal es conocer la relación entre la cocina eléctrica y la vajilla y poder regular la temperatura.

Los hornos eléctricos están disponibles con y sin termostato. En primer lugar, es necesario regular la temperatura casi de la misma forma que en una estufa de gas. Esto no es difícil después de adquirir un poco de experiencia. Al manipular un horno eléctrico sin termostato, se deben seguir las siguientes reglas:

Puedes comprobar la potencia de tu horno de esta manera: coloca una hoja de papel blanco en el medio de la bandeja para hornear y colócala en el estante central del horno, poniéndolo a temperatura alta. Cuando el papel adquiera un color marrón claro, el horno estará listo para “comer”. Lo mismo se puede hacer colocando una bandeja de horno con papel en el horno a fuego lento. digamos, cuando calor alto el papel se dorará 3 minutos después de encender el horno, o 10 minutos a temperatura baja.

Conociendo el tiempo necesario para precalentar el horno a temperatura baja o media, podrás calcular el momento en el que debes colocar los alimentos crudos en él, y es a partir de ese momento que podrás contar el tiempo de cocción.

En un horno eléctrico, es recomendable colocar la fuente en el centro de la bandeja para hornear, en el estante del medio (y no en la parte superior, como en una estufa de gas).

Debes cocinar en un horno eléctrico en el estante más bajo. Es más seguro y conveniente.

Los mejores platos para guisar en horno eléctrico son los de hierro fundido o hierro fundido, arcilla refractaria o cerámica. También puede utilizar papel de aluminio, pero debe cubrir con cuidado la roncha formada como resultado de doblar los bordes del papel de aluminio. Es más seguro envolver el producto en una doble capa de papel de aluminio para evitar que se escapen vapor y líquido (jugo), por ejemplo, al cocinar carne y pescado.

Para una cocción prolongada, el plato también se puede colocar en un horno frío.

Como regla general, los productos de repostería y panadería se colocan en un horno precalentado.

La puerta del horno eléctrico siempre está ligeramente abierta durante la segunda mitad de la cocción; Si los platos se hornean durante una hora, en los últimos 20 minutos la puerta del horno debe estar completamente abierta.

regla general régimen de temperatura En los hornos eléctricos hay que tener en cuenta que hornear, guisar y especialmente asar se realizan solo a dos temperaturas: en la primera mitad, a la más alta que el horno es capaz de producir, y en la segunda mitad (o tercera), a la más alta que el horno es capaz de producir, y en la segunda mitad (o tercera), a la mínimo, y a veces con el horno completamente apagado, en su llamado calor residual.

La temperatura más favorable para un horno eléctrico con termostato es diseñado para diferentes tipos platos (productos) y productos culinarios:

merengues, merengues – 100–150 °C;

pan de jengibre – alrededor de 140 °C;

galletas de mantequilla - alrededor de 160 °C;

galletas pequeñas y duras (mantequilla) – alrededor de 170 °C;

Masa vienesa, masa de mantequilla – 190 °C;

pasteles, galletas – alrededor de 190 °C;

pan – 200–210°С;

bollos – 200–250 °C;

patés, pastas – 170°С;

pescado (cocinado) – 150–170 °C;

carne de vacuno – 150–160 °C;

carne de cerdo – 170 °C;

guisar con temperatura descendente - a partir de 250 °C (cocer a fuego lento verduras con carne);

coloración (rápida) – 200–250 °C;

guisar – 150–170 °C.

Hoy en día, en muchas cocinas hay un horno turbo, el robot de cocina más moderno que utiliza completamente nuevo principio productos de calefacción. Una corriente de aire caliente a una temperatura determinada sopla sobre el plato preparado, calentándolo uniformemente por todos lados. La tecnología de calentamiento le permite mantener los alimentos jugosos incluso cuando se forma una corteza crujiente.

El diseño del horno turbo permite cocinar simultáneamente varios productos completamente diferentes (por ejemplo, freír carne o pescado y hornear manzanas). Al mismo tiempo, no estarán saturados de olores extraños. El diseño del horno turbo le permite abrirlo durante el funcionamiento, retirar los platos preparados, agregarles algo, agregar condimentos, etc.

En un horno turbo se pueden guisar los alimentos, hornear, freír hasta que estén dorados, se pueden preparar postres y productos de masa. Los platos cocinados en horno turbo contienen una pequeña cantidad de colesterol, ya que para su preparación se utiliza un mínimo de grasa. Durante el proceso de cocción, los productos no requieren agitación, ya que el calentamiento se realiza de manera uniforme por todos lados.

Los turbohornos están hechos de materiales transparentes, lo que facilita determinar el grado de preparación de un plato en particular.