Jaké typy dalekohledů existují? Jak vybrat dalekohled. Vstupní pupila neboli průměr předního členu objektivu

Moderní elektrická trouba - stačí zajímavé zařízení, umí toho hodně a někdy dokáže nezkušeného kupujícího zmást: proč je tolik režimů, jak se od sebe liší, a hlavně, jsou potřeba? Proto jsme se rozhodli podívat se blíže právě na tyto režimy, abychom pochopili logiku jejich dopadu na produkty, aby se každý, kdo si přečte tento článek, mohl pevně rozhodnout, co potřebuje a co ne.

Text: Olga Kuzmina

Tipy: Andrey Rydzevsky, šéfkuchař Electrolux

Komunikujte s troubami ve stejném jazyce

Když se hospodyňka seznámí s novou troubou, první, co ji potká, je potřeba překladu. A ne ve smyslu z jednoho jazyka do druhého, ale častěji od názvů vlastních každé společnosti až po obecně uznávané termíny.

k čemu to je? Je to jednoduché, jednu troubu s druhou můžete porovnávat pouze tehdy, když je předmět srovnání jasný. Vyhýbáme se proto domýšlivým a hlavně nesrozumitelným výrazům jako „turbo proudění vzduchu“, „maxigril“, „intenzivní horký vzduch", "tepelná cirkulace" nebo "3-0 konvekce". A pokud popis obsahuje nějakou funkci jako „pomalé pečení“ nebo „gratinování“, snažíme se „setřást“ celou pravdu z oddělení značky o tom, jak to funguje.

Proto technické specifikace v katalozích výrobců vypadají mnohem jasněji a svůdněji než naše nudná, ale srozumitelná data. Od tohoto pravidla se nyní neodchýlíme, proto přiřazujeme stejné názvy režimům, na kterých uvidíte následující stránky recenze.

Nezapomeňte znovu zahřát

Na začátku příběhu je jich několik obecné rady. V návodech na trouby (které aktivně používáme) je pro úspěšné vaření doporučeno předehřát je na požadovanou teplotu (zaměříme se na kontrolku termostatu, měla by zhasnout).

Pouze u velmi tučného masa můžete udělat výjimku a dát ho do studené trouby. V tomto případě lze skříň vypnout několik minut před tím, než bude připravena, zbytková teplota bude dostatečná pro úspěšné dokončení procesu. Je vhodné otevírat dvířka co nejméně a pozorovat „chování“ produktů přes sklo (proto se podsvícení často nevypne během vaření).

Režim 1: Spodní + Horní ohřev

Tento povinný režim jakákoli elektrická trouba. Má mnoho názvů: statické, tradiční, klasické vytápění. Dvě topná tělesa dole a nahoře jsou zapnuta současně. Teplo generované prvky vytváří efekt přirozené konvekce: horký proud stoupá zespodu a studený proud padá shora. Tento pohyb ale není tak rychlý, jak bychom si přáli, proces probíhá pomalu a teplo ne vždy naplní komoru trouby rovnoměrně. Spodní topné těleso je vždy výkonnější.

Andrey Rydzevsky, šéfkuchař Electrolux professional

Některá jídla, zejména koláče, se pečou zespodu obtížněji. Zatímco zhnědnutí navrchu není problém. Poloha plechu v troubě umožňuje v tomto případě dosáhnout rovnováhy. Dobrý příklad- pizza. Aby zespodu křupalo, pokládáme plech s koláčem na spodní patra, jinak se těsto neupeče a náplň nahoře se může připálit.

Závěr: můžete použít vodítka uprostřed trouby. Pokud však chcete, aby teplo proudilo silněji shora nebo zdola, mřížka se posune o patro požadovaným směrem.

Z katalogů a návodů jsme získali různé pokrmy vhodné pro vaření v tomto režimu:

- Jedná se o slané pečivo, muffiny, sušenky, jemné dorty, sušenky, chléb;

— plněná zelenina;

— Lasagne;

— Pečeně, vepřová žebra, libové hovězí maso, drůbež;

- Ryby, rybí kastrol.

Režim 2: Spodní intenzivní ohřev + Horní ohřev

Jedná se o variaci tradičního režimu, zde je instalován výkonnější spodní prvek než obvykle. Tento režim zapněte, pokud chcete rychle smažit pokrm zespodu. Navíc je vhodný pro formy, které špatně vedou teplo, jako jsou skleněné a hliníkové nádoby.

Tento režim preferuji u nádobí v hrncích, tzv. Kastrol. Přítomnost tekutiny zabrání připálení pečeně a jídlo se bude vařit rychleji, protože je zde dobré teplo zespodu a shora - v důsledku toho se hrnec rovnoměrně dusí ze všech stran.

Režim 3: spodní ohřev + horní ohřev + ventilátor

Fungují dvě topná tělesa, ale jsou také spojena s ventilátorem instalovaným na zadní stěně. Když se turbína otáčí, proudy horkého vzduchu se rychle šíří po celé peci. To vytváří stejné klimatické podmínky v celém objemu, což znamená rovnoměrný dopad na produkty. Je lepší si vybrat střední úroveň vodítka pro plné využití cirkulace a rovnoměrného mikroklimatu v troubě.

Je velmi důležité, aby se ohřev nádobí vlivem pohybu vzduchových hmot stal intenzivnějším, nastavené teploty bylo dosaženo ve velmi

Během krátké doby jídlo zhnědne rychleji a ze všech stran. Rychlost procesu umožňuje zachovat vnitřní šťavnatost pokrmu. V tomto režimu je možné a někdy i nutné snížit obvyklou teplotu. Vaření navíc zabere mnohem méně času, podle některých údajů lze dobu cyklu zkrátit o 30 %.

Ve slovníku typickém pro popis pecí lze provoz ventilátoru nazvat konvekcí. To je docela přijatelné, i když přísně vzato, v tradičním režimu existuje také konvekce. Pojďme si to ujasnit.

Konvekce je fenomén přenosu tepla, v našem případě, ve vzduchu. Přirozená konvekce nastává, když se objem vzduchu zahřívá nerovnoměrně, teplejší je lehčí, studenější je těžší. Ale ventilátor vytváří nucenou konvekci, to znamená, že míchání proudů nezávisí na teplotách, ale na rychlosti otáčení lopatek. V našem časopise se ventilátor může jmenovat konvektor, ale slovo konvekce se jako název tohoto režimu nepoužívá.

Trouby vybavené ventilátorem (nebo prstencovým prvkem s ventilátorem) se nazývají multifunkční. Pokud tato zařízení nejsou k dispozici, model je statický.

Režim je vhodný pro velké pokrmy, které vyžadují rovnoměrné vaření uvnitř i vně, například smažené rohlíky, vepřové řízky, koláče, nákypy, kastrol, pečeně.

Někteří výrobci uvádějí, že můžete vařit na 2 úrovních současně.

Andrey Rydzevsky, šéfkuchař společnosti Electrolux professional:

Duální režim ohřevu s ventilátorem je vhodný pro velké kusy masa, ryb a celé drůbeže. Tento režim je také vhodný pro velké pokrmy, které vyžadují rovnoměrné vaření uvnitř i venku, jako jsou pečené rolky, vepřové krůčky, koláče, pudinky, kastrol, pečeně.

Na druhou stranu některá jídla, například pusinky a omelety, nemají rádi konvekci, takže je pro ně vhodnější statická.

Režim 4: Spodní ohřev

Spodní topné těleso je nejtajnějším prvkem trouby, není vidět, je skryto za dnem komory. Ohřev zdola je u velmi jednoduchých pecí často hlavní, u složitějších pecí slouží spíše jako pomocné. Doporučuje se používat na sušení dna koláčů s mokrou náplní, např. ovoce, opečení na dně a na zavařování. Spodní ohřev se volí i pro dlouhodobé pečení.

Režim má výrazné nedostatky- delší vaření ve srovnání se dvěma již popsanými možnostmi. Milenka je nucena více pozornosti věnujte pozornost samotnému procesu: rozložte plech, posuňte jej níže nebo výše.

Režim 5: Spodní ohřev + ventilátor

Princip tohoto režimu je stejný jako při provozu spodního topného tělesa, pouze vaření probíhá rychleji. Teplo zespodu stoupá ke stropu, je zachycováno proudy, vytvořený fanouškem a rozprostře se po celé troubě. Tento režim se často doporučuje pro pečení otevřených koláčů popř rychlé dokončení Pečicí aplikace, kde je vyžadována vysoká teplota dna, například pro nízkokynoucí pečivo z kynutého těsta. Plusy: uvnitř šťavnaté a ze všech stran rovnoměrně opečené, zejména zespodu. Pokyny k troubě Gorenje nedoporučují používat vysoké pánve, abyste nenarušili cirkulaci ohřátého vzduchu nad pokrmem.

Režim 6: Top Heat

Horní topné těleso je umístěno po obvodu stropu pece, tato trubka je vždy viditelná. V tomto režimu prvek funguje sólo. Ohřev není tak intenzivní a navíc je obtížná přirozená konvekce. Režim je zvolen pro smažení téměř hotových jídel navrchu, například koláčů, kastrolů, opékání pečiva, jakož i vaření lehce smažené zeleniny na grilu. V návodu k zařízení Ardo jsme našli tato jídla: knedlík, polenta, rýže, lasagne, kastrol na těstoviny, zelenina s bešamelem. A Miele má pudinky a pečenou zeleninu.

Andrey Rydzevsky, kuchařElectroluxprofesionální:

Andrei Rydzevsky volí tento režim pro „juliennes, maso na francouzský způsob a všechna jídla, která vyžadují zlatou „čepici“ sýra a majonézy. Vaříme pouze na horní vrstvě vodítek.

Režim 7: horní ohřev + ventilátor

Toto je zrychlená „verze“ předchozího režimu 6. Kombinace ohřevu a pohybu vzduchových hmot umožňuje dosáhnout světle zlaté kůry na povrchu produktů s rovnoměrným vnitřním ohřevem. Proto je režim zvolen pro pokrmy pečené ve formách: kastrol, suflé se zeleninou, maso, lasagne.

Andrey Rydzevsky, kuchařElectroluxprofesionální:

Někdy je rozdíl mezi některými režimy velmi spekulativní, to znamená, že neřešíme technické, ale spíše marketingové kategorie.

Ohledně použití některých režimů mám vlastní názor, odlišný od toho, co se obvykle píše v návodu. Vychází z mých každodenních zkušeností. Domnívám se, že i hospodyňky si rychle osvojí složitosti svých nových pecí a přizpůsobí si své schopnosti podle sebe.

Režim 8: prstencový ohřívač + ventilátor

Na zadní stěně trouby je umístěn spirálový ohřívač složený do prstence a uvnitř tohoto prstence je ventilátor. Kruhový tvar nebyl zvolen náhodou, teplý vzduch přicházející z prvku je zcela zachycen vírovými proudy vytvářenými ventilátorem. Toky jsou rozváděny vodorovně a poté rychle zaplní celou komoru.

Právě horizontální pohyb trysek horkého vzduchu v tomto režimu umožňuje vařit ne jedno, ale několik jídel najednou a umístit je na 2-3 úrovně trouby. Podmínka je jediná – požadovaná teplota musí být stejná pro všechny pokrmy. Sušší vzduch uvnitř trouby a odvod vlhkosti zabraňuje změnám chutí a mísení chutí, což může vést k různým pokrmům.

Režim kombinuje vysoká rychlost a ekonomie. Výhody tohoto úspěchu jsou zřejmé zejména v předvečer prázdnin, kdy musíte hodně vařit.

Jednoduchý příklad: najednou pečeme ne jednu, ale tři koláčové vrstvy. Některé obtíže, s nimiž se kuchaři potýkají, se nyní již nemusí bát, že se těsto na koláč přehřeje, když první várka „sedí“ v troubě, nebo že pokrm upečený jako první během práce beznadějně vychladne; další.

Hospodyňky jsou navíc praktičtí lidé a někdy menu s pár dobrotami z trouby prostě odmítnou a s tímto režimem se problém stává irelevantním.

Komentář tiskového servisu společnosti Indesit: „Tento ohřev nezpůsobuje připalování pokrmu z obou stran, jeho výhodou je, že je možné udržovat nízkou teplotu například pro rozmrazování nebo kynutí kynutého těsta. Režim je jemný, protože infračervené paprsky neovlivňují parabolu.”

Provoz prstencového ohřívače s ventilátorem je vhodný pro listové těsto, sušení bylinek, hub, ovoce, sterilizaci domácích konzerv a všech pokrmů, které mají být uvnitř měkké a šťavnaté a zároveň dobře propečené.

Pokud se jídlo vaří na jedné úrovni, pak je podle Electroluxu rozumnější použít spodní vodítka, aby bylo jídlo lépe vidět. Pro šťavnaté pečivo a ovocné koláče se také doporučuje používat jednu úroveň v návodu k troubě Gorenje. Při vaření na 2 patrech je lepší obsadit 1. a 3. (Zanussi). Jak již bylo řečeno, do trouby se vkládá několik plechů najednou, takže nejvyšší úroveň půjčování se nedoporučuje. Pokyny pro trouby Neff a Bosch uvádějí, že koláče a pizzu lze péct na dvou úrovních, ale ploché sušenky a listové těsto jsou lepší na třech.

Provoz ventilátoru zvyšuje intenzitu dopadu na produkty, to znamená, že provozní teplota režimu by měla být nižší. Důležité je, že troubu nemusíte předehřívat, i když existují výjimky. Příkladem z návodu Miele je smažení rostbífu nebo pečení tmavých druhů chleba, zatímco Gorenje je jakékoliv pečivo. Vaření se zrychlí – pečení zabere méně času. Nádobí je navíc podrobeno rovnoměrnému teplotnímu ošetření.

V naší publikaci se tento režim obvykle nazývá konvekce.

Režim 9: kruhový ohřev + ventilátor + spodní ohřev

Jedná se o kombinovaný režim, který využívá konvekci, tedy rovnoměrného a intenzivního tepla, a vytápění zespodu. Ale na rozdíl od prvního je zde zapojena pouze jedna úroveň trouby, nejlepší je prostřední. Podle doporučení firem můžete v tomto režimu vařit nezmražené polotovary, hranolky, štrúdl (z návodu Neff). Navíc není nutné předehřívání.

Evropští výrobci pecí v tomto režimu viděli analogii s troubou, kde teplo přichází ze všech stran, ale především zdola. Takové podmínky se ukázaly jako ideální pro přípravu pizzy – koláče s otevřenou tváří, který lze velmi snadno koupit v obchodě jako polotovar nebo si jej vyrobit sami. Těsto na pizzu by mělo být dobře propečené a zhnědlé - základ pokrmu, ale náplň by se měla prohřát, ale neztratit šťavnatost.

Kromě pizzy je režim vybrán pro pečené brambory, ovocné koláče, tvarohový koláč, Kirsch Laurent, koláče s polevou, tvarohové koláče a buchty.

Několik dalších oblastí použití je ohřívání, udržování horkého nádobí a rozmrazování.

Komentář od tiskové služby společnosti Indesit: “ Tento režim optimální pro ovocný koláč: když pečeme ovocný koláč s křehkým těstem, potřebujeme na jednu stranu, aby těsto nebylo lepivé a dobře propečené, k tomu použijeme spodní ohřev, ale na druhou stranu náplň, tj. e. horní vrstva by měla být upečená, ale ne spálená, k tomu funguje kruhový ohřívač a ventilátor.“

Režim 10: kruhový ohřev + ventilátor + spodní + horní ohřev

Tato funkce není běžná, jak vidíte, používají se zde téměř všechny ohřívače trouby, proč se to dělá?

Jednak se jedná o velmi rychlé dosažení požadované teploty, proto se někdy používá režim k předehřátí trouby před vložením pokrmu připraveného k pečení do ní.

Za druhé je také rychlá na přípravu. Konvekce je zesílena dodatečnými tepelnými proudy a optimální distribuce teplota. Funkce je zvolena pro pokrmy, které vyžadují hluboké propečení s vytvořením zlatavě hnědé kůrky.

Někdy nejsou topidla plně využita, například horní a spodní topné těleso využívá svůj výkon částečně. V ostatních případech naopak všechny prvky fungují na maximum.

Komentář tiskového servisu společnosti Indesit: „Tento režim je určen pro velké pokrmy (jehněčí kýta, sele), které zaberou hodně místa v samotné skříni, nebo například několik táců na koláče, které také zaplní většina z prostoru, pak rozložení teploty probíhá rovnoměrně na všech úrovních.

Speciální režimy

VLASTNOSTI	PROVOZNÍ PRVKY	PŘÍKLADY
Pro kynutí kynutého těsta, výrobu jogurtu.	Spodní ohřev, 40°C	Hotpoint-Ariston, Gaggenau, Whirlpool
Rozmrazování (40°C).	Ventilátor + prstencový ohřev.	Hotpoint-Ariston
Také - vytápění v prostředí teplého vzduchu. Rozmrazování (30°C). Ohřev 40-100°C.	Ventilátor + prstencové topení + spodní ohřev.	Pouze De"Longhi
Teplota 80°C. Rychlý ohřev (90°C).	Spodní + horní ohřev.	Electrolux, Hotpoint-Ariston
Uchová hotový pokrm horký, teplota 66-100°C.	Spodní + horní ohřev.	Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, Whirlpool
Pro profesionální podávání pokrmů, teplota 30-65°C.	Spodní + horní ohřev.

Gril

Gril je prvek ve tvaru trubky, který je připevněn ke stropu trouby. Od jednoduchého topného tělesa včetně vrchního se liší specifičností dopadu – pomocí infračerveného záření. Neohřívá vzduch, ale samotné jídlo. Záření grilu působí přísně pod topným tělesem, to znamená, že umístění párků nebo kuřecích stehýnek mírně stranou ztíží dosažení požadovaného výsledku.

Gril lze použít i jako hlavní režim vaření konečná fáze, když chcete jídlo chutně dochucovat.

Výrobci jsou v názvu tohoto režimu jednotní, pouze společnost Hotpoint-Ariston jej nazývá barbecue a Gorenje infratopením.

Grily existují v několika variantách.

Obvyklá je ve tvaru písmene U nebo ve formě klikatého bodu, sférou jeho „zájmu“ je celá plocha mřížky. Některé modely používají ekonomičtější variantu - gril se dvěma obrysy, malým uvnitř (například tzv. střední část Neff) a velkým po obvodu stropu.

Malý okruh je zahrnut, pokud jsou porce malé, například 4 kusy toastu nebo několik tenkých kusů masa. A velké a malé dohromady v případě, že jsou produkty rozprostřeny po celém grilu. Grily se mohou lišit nejen plochou, ale i výkonem, takže je snadné zvolit jemnější nebo naopak silnější smažení.

Grily mohou pracovat výhradně na maximum (což znamená jejich vlastní teplotní limit, například 250 °C pro Ardo, 200 °C pro Kaiser nebo 180 °C a 220 °C pro Neff), ale výrobci často vyrábějí trouby s proměnným výkonem pro nastavení intenzitu smažení řekněme Whirlpool má 5 stupňů výkonu, nebo trouby s možností volby provozní teploty.

Trouba se předehřeje na 3 nebo 5 minut, jak je doporučeno v pokynech od společností Gorenje a Ardo, odborníci doporučují předehřát ji na 10 minut, ale pouze pro smažení toastů. Úroveň pečení je vyšší nebo o jednu úroveň nižší v závislosti na tloušťce kusů masa. Smaží se nejčastěji na grilu, a aby se tuk nepřipaloval a nešpinil dno, nižší úroveň Je umístěn zásobník, do kterého můžete přidat vodu, abyste se vyhnuli kouři a výparům.

Příklady použití grilu: steaky, klobásy, slanina, párky, kupaty, kotlety, játra, rohlíky, srdce, rybí filé, zelenina, toasty, ale i pokrmy v malých či velkých ramekinách.

Proces vytváření pokrmů dávno přesahuje běžné vaření. Tento postup lze přičíst jakési kreativitě, v jejímž důsledku se rodí díla kulinářského umění. A to vše bylo možné jen díky moderní technologie a nová zařízení.

Nejběžnější a nejžádanější je trouba. Speciální zařízení Trouba umožňuje vytvářet jedinečné pokrmy, které se kromě chuti vyznačují také užitečností. Hospodyňky ale stojí před otázkou: jakou elektrickou nebo plynovou troubu si domů pořídit? Abyste tomu porozuměli, musíte si prostudovat strukturu a princip fungování elektrických a plynových pecí.

Nádobí v troubě

Nádobí v troubě

Proč potřebujete troubu ve svém domě?

Vaření v troubě je nejen pohodlné, ale také zdravé. Posuďte sami: pokrmy se připravují s minimálním množstvím tuku nebo oleje, kůrka se nezíská jako výsledek spalování tuku, ale pod vlivem vysoká teplota. Proto je takové jídlo zdravé a může být podáváno i dětem.

Spousta hospodyňek vnímá troubu jako předmět domácí spotřebiče, se kterým můžete vytvářet pouze sváteční jídla. Například upéct maso, udělat koláč nebo krůtu. Ve skutečnosti je proces vaření v troubě mnohem jednodušší a rychlejší než na sporáku. Při smažení na pánvi je třeba dbát na to, aby se pokrm nepřipaloval, neustále jej obracet, míchat, snižovat nebo zvyšovat teplotu. V troubě se vše děje obráceně. Pro každé jídlo můžete nastavit samostatnou teplotu, pečení se provádí na obou stranách najednou a časovač ukazuje připravenost. Kromě toho existují jídla, která se nedají vařit na pánvi ani v hrnci.

Jak vařit v troubě

Kterou troubu si vybrat: elektrická vs plynová

Všechny skříně, závislé a nezávislé, vestavěné a volně stojící, lze rozdělit do dvou typů:

• spotřebiče na plyn;
• trouby fungují na elektřinu.

Právě rozdíl ve zdroji energie je při výběru klíčový. Na moderní trh Každý rok se zvyšuje počet modelů, které fungují na elektřinu. A jak víte, poptávka určuje nabídku. Znamená to ale, že plynové trouby jsou horší než elektrické trouby a proč všechno více Přiklánějí se lidé k těmto možnostem?

Jaký je každý typ?

Hospodyňky troubu pravidelně používají, ale většina z nich ani nepřemýšlí o tom, jaké uspořádání trouby má každá z nich. Moderní modely se staly mnohem funkčnějšími než jejich starší protějšky. Zahrnují velkou sadu funkcí:

• mnoho různé programy pečení;
• funkce grilu;
• speciální programy pečení;
• časovač;
• čisticí funkce a další.

Ale navzdory tomu je každá trouba v první řadě kovovým rámem ventilační otvory, uvnitř kterého se nachází pracovní komora. Mezi kamerou a tělem je speciální prostor, který je vyplněn tepelným izolantem. Zkracuje dobu ohřevu a udržuje požadovanou teplotu uvnitř. Provoz jakéhokoli modelu je založen na bezkontaktním přenosu tepla z topných těles na výrobek, v důsledku čehož se zahřeje na požadovanou teplotu.

Plynová nebo elektrická trouba

V závislosti na typu trouby lze použít různé zdroje teplo:

• elektrická trouba – topná tělesa jiná síla. Jejich úroveň ohřevu je nastavitelná;
• plyn - otevřený oheň, který vzniká při přívodu plynu. Je možné regulovat jeho průtok. Procházející tryskou hořáku se mísí se vzduchem a vznítí se.

Všechny trouby se liší počtem a umístěním zdrojů ohřevu. Mohou být instalovány pouze ve spodní, spodní a horní části, někdy na zadní stěně skříně.

Jak používat: režimy ohřevu a funkce trouby

V závislosti na modelu jsou skříně vybaveny různé režimy ohřev a čím více jich je, tím pestřejší je seznam jídel, která lze připravit.

Ne drahé modely vybavena horním a spodním topným tělesem. Mohou být zapnuty buď postupně, nebo společně. V některých kopiích může být nahoře další topné těleso - gril.

Konvekční režim

Drahé modely jsou kromě klasických režimů vytápění vybaveny ještě jedním - konvekcí. Když je zapnutý, horký vzduch je nuceně distribuován ve skříni kvůli provozu ventilátoru zabudovaného do zadní stěna. Podporuje správné rozložení tepla, což zajišťuje rovnoměrné pečení a pečení.

U levných plynových pecí se ohřev provádí na dně komory. Chcete-li upravit pečení, musíte posunout plech na pečení nahoru nebo dolů ve skříňce. Podstatnou výhodou je však rychlost ohřevu. V plynových troubách je výrazně vyšší než u elektrických protějšků.

Gril v plynové skříni

Střední skříně cenová kategorie vybavena grilem. U některých modelů může být elektrický, u jiných plynový. Mnoho výrobců kamen začalo vybavovat drahé modely konvekčními ventilátory. Silně distribuují horký vzduch po celé komoře.

Elektrické trouby mají více režimů vytápění než v plynových skříních.

Plynové trouby jsou ve srovnání s elektrickými troubami výrazně horší ve funkčnosti. Protože mají navíc standardní režimy a další, jejichž dostupnost se může lišit v závislosti na modelu:

• jemné rozmrazování. V tomto režimu se trouba zapne v režimu jemné teploty, což umožňuje rozmrazení jídla;
• rychlé zahřátí. Okamžitě se zapne maximální teplota a dosáhne požadovaných stupňů během několika minut;
• udržování jídla teplé. Pracuje při minimální teplotě, aby se připravovaný pokrm nepřepekl, ale byl teplý. Teplotní režim je hlídán vestavěným termostatem;
• vaření – tato funkce je vhodná pro přípravu kaší a dalších pokrmů, které nevyžadují vysokou teplotu;
• časovač – umožňuje naplánovat čas začátku vaření a signalizuje konec;
• teplotní sonda - měří teplotu uvnitř produktu a dává signál o jeho připravenosti.

Režimy elektrické trouby

Některé moderní modely jsou vybaveny pamětí. Tato funkce umožňuje zapamatovat si dobu vaření a také teplotní podmínky různých pokrmů. Zřejmě proto mnoho kuchařů a hospodyněk raději pořizuje elektrickou troubu.

Jak vybrat elektrickou troubu do domácí kuchyně

Výběr elektrické pece zcela závisí na práci, která jí byla přidělena. Pokud potřebujete model, který skvěle zvládne pečení buchet a vaření masa, pak je pro vás mini trouba jako stvořená. Tento model má poměrně nízkou cenu, zatímco jeho kvalita pečení je vynikající. Má malé rozměry, takže se skvěle hodí i do té nejmenší kuchyně.

Tyto typy kompaktních pecí mají téměř všechny funkce stacionárních spotřebičů. Počet funkcí a teplotní podmínky zcela závisí na modelu. Zařízení mohou být vybavena:

• funkce odmrazování;
• horní ohřev s konvekcí;
• nižší teplo;
• horní a spodní ohřev;
• Možnost zapnutí ventilátoru v libovolném provozním režimu.

Taková zařízení zpravidla nejsou tak výkonná jako stacionární, ale 230 stupňů stačí k rychlému vaření jakéhokoli jídla.

Typy pecí, které jsou dnes na trhu, jsou úžasné. Proto je výběr ve prospěch jednoho nebo druhého modelu obtížné, ale možné. Nejprve musíte pochopit, proč potřebujete tohoto asistenta a jaké funkce by měl vykonávat, aby uspokojil touhy hospodyňky v kuchyni.

Takže hlavní parametry výběru:

Typ provedení - bude to vestavná trouba nebo volně stojící:

• Pokud právě plánujete rekonstrukci kuchyně, je lepší pořídit si vestavné provedení. Můžete si vybrat požadované rozměry a design;
• pokud byl v kuchyni instalován stacionární sporák, pak je výběr omezen na stejné modely, ale sporák si můžete koupit tam, kde špičkové prvky bude plynová a spodní bude elektrická, nebo celá trouba bude elektrická.

Dostupnost funkcí. Cena přímo závisí na tomto parametru:

• rozpočtové modely mají schopnost upravovat režimy vytápění a mají několik základních funkcí;
• dražší elektrické sporáky lze vybavit vším potřebným pro pohodlné vaření jídla, jeho rozmrazování, časovač a odložení vaření a udržování jídla v teple.

Výkon a energetická účinnost. Tyto parametry si musíte přečíst v pokynech, které jsou součástí každého modelu.

Design. Moderní modely mohou být vyrobeny z různé materiály. Nejoblíbenější a nejdražší je smaltovaná trouba. Může být prováděn v různých barevná řešení a odstíny, což přispívá k maximálnímu výběru designu místnosti.

Vlastnosti, kterým je třeba věnovat pozornost při výběru

Navzdory skutečnosti, že mnoho modelů má podobnou sadu funkcí, jejich provoz se může od sebe výrazně lišit. Začněme tím nejdůležitějším pro hospodyňky – úklidovou funkcí. Mnoho lidí dává přednost vaření svých kulinářských mistrovských děl v troubách, ale málokdo je rád myje, takže funkce čištění je důležité kritérium při výběru.

Existují 3 funkce, které lze použít v moderních modelech, samozřejmě kromě tradiční metodačištění saponátem a houbou:

1. Katalytické – používá se v levné modely. Princip fungování: na stěnách je speciální katalyzátor, který podporuje odbourávání tuku během zvýšené teploty. Po vaření musíte stěny otřít vlhkou houbou, abyste odstranili nečistoty. Nevýhoda: po několika letech aktivita katalyzátoru klesá.
2. Pyrolytické – používá se u prémiových modelů. Pro aktivaci stačí nainstalovat požadovanou funkci a to je vše. Trouba se zahřeje na teplotu 500 stupňů, poté se veškerý tuk spálí, zbývá jen otřít stěny vlhkou houbou. Nevýhoda: vysoká spotřeba energie.
3. Pára-voda – používá se v každé troubě. Je považován za nejúčinnější. Položte pekáč s vodou dolů do komory a zapněte speciální funkcečištění, které předehřeje troubu na teplotu 70-80 stupňů. V důsledku působení páry nečistoty změknou.

Pro hospodyňky je důležitý i výběr řídicího systému. Existuje názor, že elektronické ovládání výrazně snižuje možnost samoregulace. Ve skutečnosti to není pravda. Typy ovládání:

Elektronické ovládání

Při výběru modelů je třeba věnovat pozornost všem funkcím, které jsou součástí konkrétního modelu. Teprve po pečlivé analýze všech možností se můžete správně rozhodnout a pořídit si skutečného pomocníka při vaření do vaší kuchyně.

Moderní pece se rozbijí poměrně zřídka, ale problémy s jejich provozem nejsou vyloučeny. Potíž je v tom, že design a všechny jeho prvky neumožňují zásah zvenčí. Oprava pecí doma se obvykle provádí výměnou součástí a ve většině případů se provádí zkušený mistr. V některých případech však mohou být poruchy opraveny sami.

Pokud se rozhodnete zkusit troubu opravit sami, měli byste znát situace, kdy byste to neměli dělat. Pouzdro rozhodně není potřeba otevírat, pokud:

• elektrická trouba je v záruce;
• Informační panel trouby signalizuje, že problémem je poškozený komponent;
• Nevíte nic o elektrotechnice.

Během záruční lhůta všechny opravy jsou prováděny zdarma. Kromě následujících případů:

1. Konstrukce obsahuje stopy pokusů o její otevření - vymazané nebo poškozené hlavy šroubů, samořezné šrouby, odstraněná těsnění.
2. Hmyz nebo hlodavci se dostali do trouby, což způsobilo zkrat nebo mechanické poškození uzly a dráty.
3. Připojení bylo provedeno nesprávně, bez dodržení doporučení výrobce.
4. Poškození elektronické součástky došlo v důsledku změny parametrů napětí, v důsledku čehož došlo k překročení kritických limitů uváděných výrobcem.

Ve všech případech, kdy je záruka zrušena, bude nutné zaplatit opravu v plné velikosti. Stejná situace nastává při uplynutí záruční doby.

Počáteční kontrola

Než popadnete multimetr, nasadíte si rukavice a vytáhnete sadu šroubováků, má smysl zkontrolovat, zda je vaše trouba napájena. Stojí za to hledat odpovědi na následující otázky:

1. Podává se jídlo?
2. Je napájecí kabel v pořádku?
3. Je mezi zásuvkou a zástrčkou dobrý kontakt?
4. Jsou na zástrčce a zásuvce nějaké stopy uhlíkových usazenin nebo roztavení?
5. Selhala zástrčka nebo pojistka trouby?
6. Je napájecí kabel v perfektním stavu, nejsou na něm nějaké lomy, oděrky nebo taveniny?

Kontrola pojistky v zástrčce

Pokud se nevyskytnou žádné problémy popsané výše, ale trouba se stále nespustí, stojí za to zkontrolovat zařízení na standardní závady.

Jaké poruchy se nejčastěji vyskytují

Uvažujme typické závady, metody jejich diagnostiky a nutné opravy elektrické trouby doma. Jak bylo uvedeno výše, většina prací při odstraňování problémů zahrnuje výměnu součástí a dílů.

Selhání řídicího systému

Pokud jednotka náhle selže elektronické ovládání trouby, pak buďte připraveni zaplatit pořádnou částku za opravy. Ve většině případů pro identifikaci tohoto problému nemusíte nic dělat. Moderní modely pecí jsou vybaveny systém autotestu: Elektronika vygeneruje signál zobrazením chybového kódu na displeji.

Oprava řídicího modulu svépomocí je možná pouze v případě, že máte zkušenosti a znalosti v elektronické technice.

Díly jsou vyměnitelné a lze je objednat z katalogu výrobce. Pro uživatele, kteří raději vytahují pečené kuře z trouby elektronické desky, je lepší zavolat kvalifikovaného technika.

Pokud to není možné nebo kvalifikace servisního personálu není důvěryhodná, můžete si objednat řídicí jednotku zcela. To lze provést na oficiálních stránkách výrobce nebo ve specializovaném internetovém obchodě. Instalace desky na místo spálené není obvykle náročná.

Poškození mechanických časovačů a přepínačů režimů

Ve většině moderní modely, vybavených mechanickými regulátory, není zajištěna jejich demontáž a čištění. Primární opravy zahrnují odstranění vnějšího znečištění, odstranění kontaktních vodičů a čištění svorkovnic na regulátoru nebo časovači. Pokud to nepomůže nebo nepomůže úplně, je třeba součást vyměnit.

Některé starší modely umožňují čištění mechanických regulátorů, po kterých tyto fungují perfektně, bez stížností. Údržba musí být prováděna pomocí neagresivní rozpouštědla například lakový benzín nebo slabý roztok čpavku. Oxidy by měly být odstraněny z kontaktních skupin velmi jemným brusným papírem pro odstranění stop koroze.

Přepínač režimu trouby

Selhání mechanického termostatu

Jedná se o součást, která se často mění, včetně oprav plynových pecí. Zásahy do konstrukce zařízení nejsou zamýšleny. Prvek je zcela nahrazen.

Mechanický termostat

Selhání kompresorů

Ventilátory dmychadel a grilu časem přestanou vytvářet vysoce kvalitní proudění vzduchu. Pokud motor běží, je třeba vyčistit oběžné kolo. Neustále se na něm hromadí prach, zatímco ventilátory hromadí mastnotu a olej.

Po určité době provozu je nutné troubu rozebrat a promazat motor, pokud to její konstrukce umožňuje.

Pokud dojde k poruše kompresoru, převíjení nebo jiné opravy prostě nejsou nákladově efektivní – vymění se celá jednotka. Udělejte totéž s motorem grilu. Je umístěn v nerozebíratelné skříni spolu s převodovkou.

Porucha topného článku

Topná tělesa trouby neustále pracují v kritickém režimu. Zjištění, zda topné těleso funguje, je poměrně jednoduché. K tomu je třeba zapnout troubu na příslušný režim ohřevu a zkontrolovat teplotu dotykem ruky kuchyňskou rukavicí. Metoda funguje, ale pro přesnější výsledek je lepší použijte pyrometr. Zařízení bude jasně ukazovat rovnoměrnost ohřevu po celé ploše, označte mezní teplota PROTI daný režim. To vám umožní diagnostikovat „spálený“ topný článek nejen úplně, ale i částečně.

Infračervený pyrometr

Výměna ohřívačů po demontáži pouzdra není obtížná; Konkrétní označení naleznete po vyjmutí topného tělesa nebo z referenčních údajů pro váš model elektrické trouby.

Závěr

Posledními třemi prvky, které se bez pochyb a zaváhání mění, jsou podsvícení, tepelné pojistky a dotykový filmový panel. Všechny tyto části nelze vyčistit ani opravit.

Elektronika trouby bude hlásit činnost tepelné pojistky v nouzovém režimu a problémy s provozem fólie touchpad jsou diagnostikovány nedostatečnou odezvou, potřebou vyvíjet nadměrný tlak nebo náhodnou aktivací. Podsvícení můžete vyměnit sami, ale pro instalaci nových tepelných pojistek nebo filmového senzoru je lepší kontaktovat odborníka.

Způsoby a techniky vaření na elektrickém sporáku se výrazně liší od způsobů vaření na plynovém sporáku. Hlavní je znát vztah mezi elektrickým sporákem a nádobím a umět regulovat teplotu.

Elektrické sporáky jsou k dispozici s termostatem i bez něj. Teplotu musíte regulovat v prvním téměř stejně jako v plynovém sporáku. Po získání trochy zkušeností to není těžké. Při manipulaci s elektrickou troubou bez termostatu musíte dodržovat následující pravidla:

Sílu vaší trouby můžete zkontrolovat tímto způsobem: umístěte list bílého papíru do samého středu plechu a umístěte jej na střední polici trouby a zapněte ji na vysokou teplotu. Když papír zhnědne, trouba je připravena „jíst“. Totéž lze provést vložením plechu s papírem do trouby s mírným ohřevem. Řekněme, kdy vysoké teplo papír zhnědne 3 minuty po zapnutí trouby nebo 10 minut při nízké teplotě.

Znáte-li dobu potřebnou k předehřátí trouby na nízkou nebo střední úroveň, můžete vypočítat okamžik, kdy byste do ní měli umístit syrové jídlo, a od tohoto okamžiku můžete počítat dobu vaření.

V elektrické troubě je vhodné umístit nádobu do středu plechu na střední (a ne horní, jako u plynového sporáku) polici.

Musíte vařit v elektrické troubě na nejnižší polici. Je to bezpečnější a pohodlnější.

Nejlepší nádobí pro dušení v elektrické troubě je z litiny nebo litiny, žáruvzdorné hlíny nebo keramiky. Můžete použít i fólii, ale svar vzniklý ohnutím okrajů fólie musíte pečlivě zakrýt. Bezpečnější je zabalit výrobek do dvojité vrstvy fólie, aby se zabránilo úniku páry a tekutiny (šťávy) například při vaření masa a ryb.

Pro dlouhodobé dušení lze pokrm vložit i do studené trouby.

Cukrářské a pekařské výrobky se zpravidla vkládají do předehřáté trouby.

Dvířka elektrické trouby jsou v druhé polovině pečení vždy mírně pootevřená; Pokud se pokrmy pečou hodinu, pak by v posledních 20 minutách měla být dvířka trouby zcela otevřená.

Obecné pravidlo teplotní režim elektrické trouby je třeba vzít v úvahu, že pečení, dušení a zejména zapékání se provádí pouze při dvou teplotách: v první polovině - na nejvyšší, kterou je trouba schopna vyrobit, a ve druhé polovině (nebo třetí) - na nejnižší, a někdy i s úplně vypnutou troubou, na takzvané zbytkové teplo.

Nejpříznivější teplota pro elektrickou troubu s termostatem je určeno pro různé typy nádobí (produkty) a kulinářské produkty:

pusinky, pusinky – 100–150 °C;

perník – asi 140 °C;

křehké pečivo - asi 160 °C;

tvrdé malé sušenky (máslo) – asi 170 °C;

Vídeňské těsto, máslové těsto – 190 °C;

koláče, sušenky – asi 190 °C;

chléb – 200–210 °C;

housky – 200–250 °C;

paštiky, pasty – 170 °C;

ryba (vaření) – 150–170 °C;

hovězí maso – 150–160 °C;

vepřové maso – 170 °C;

dušení s klesající teplotou - od 250 °C (dusení zeleniny s masem);

vybarvování (stále) – 200–250 °C;

dušení – 150–170 °C.

V dnešní době má mnoho kuchyní turbotroubu – nejmodernější kuchyňský stroj, který využívá kompletně nový princip topné produkty. Na připravovaný pokrm fouká proud horkého vzduchu o dané teplotě, který ho rovnoměrně zahřívá ze všech stran. Technologie ohřevu vám umožní udržet jídlo šťavnaté, i když se vytvoří křupavá kůrka.

Konstrukce turbo pece umožňuje současně vařit několik zcela odlišných produktů (například smažit maso nebo ryby a péct jablka). Zároveň nebudou nasyceny cizími pachy. Konstrukce turbo trouby umožňuje otevřít ji za provozu, vyjmout z ní připravené pokrmy, něco do nich přidat, přidat koření atd.

V turbo troubě lze dusit, péct, smažit do zlatova, připravovat dezerty a výrobky z těsta. Pokrmy připravované v turbo troubě obsahují malé množství cholesterolu, protože se na jejich přípravu spotřebuje minimum tuku. Během procesu vaření produkty nevyžadují míchání, protože ohřev probíhá rovnoměrně na všech stranách.

Turbopece jsou vyrobeny z transparentní materiály, což usnadňuje určení stupně připravenosti konkrétního pokrmu.