Horní řada klávesnice na iPhonu nefunguje. Klávesnice na iPhone. Připojení klávesnic a přepínání mezi nimi. Baterie pro Mate X

Úspěch slavnostního oběda nebo večeře do značné míry závisí na schopnosti krásně a správně ozdobit stůl a vytvořit maximální pohodlí pro všechny přítomné. A nudné slovo „servírování“ může znamenat kreativní a příjemný proces a jeho cílem není házet hostům prach do očí, ale dělat život krásným. v tom nejlepším slova smyslu toto slovo a proměnit rodinné sváteční večeře ve zvláštní potěšení.

Obecné pravidlo pro aranžování pokrmů je velmi jednoduché – talíře a příbory by měly být umístěny v pořadí, v jakém se budou pokrmy podávat. Například talíř na předkrmy se položí na plotýnku. Talíř chleba by měl být také umístěn vlevo.

Vidličky a nože jsou umístěny dále od talíře, čím dříve jsou potřeba. Tito. salátová vidlička bude nejvzdálenější a horká vidlička bude poslední poblíž talíře. Dezertní příbory jsou umístěny na horní straně talíře. Nože by měly být umístěny vpravo ostřím směrem k talíři, lžíce by měly být umístěny vyboulením dolů a vidličky by měly být umístěny vlevo od talíře zuby nahoru, aby se neponičil ubrus. Polévkové lžíce lze umístit vpravo, vpravo od posledního nože. Pokud se máslo podává s chlebem, položte na talíř chleba malý nůž na máslo, který by měl být umístěn vlevo od vidličky. Klasická pravidla naznačují, že na stole nesmí být více než tři příbory současně, takže pokud se vaše slavnostní večeře skládá z deseti chodů, není třeba se snažit umístit na stůl všechny potřebné vidličky a nože najednou. Všechny desky musí být zapnuté na krátkou vzdálenost od okraje stolu a tvoří přímku rovnoběžnou s okrajem.

Víno a voda musí být položeny na stůl bez zátky. Džusy, ovocné nápoje, vodka a různé likéry se nejlépe podávají v karafách. Sklenice jsou umístěny vpravo od talířů, opět v pořadí, v jakém budete nápoje podávat. Šampaňské se vloží do kbelíku s ledem a přikryje se ubrouskem, nebo se skladuje v lednici a těsně před pitím se odvíčkuje. Postupně přilévejte šampaňské a přidávejte, když pěna ustupuje. Sklenice naplňte nápoji maximálně do tří čtvrtin jejich objemu.

Nezapomeňte na stůl položit sůl, koření a omáčky. Chléb se pokládá na stůl na několik talířů, aby ho mohli dostat všichni hosté. Všechna jídla a saláty by měly mít samostatné lžíce vypouklou stranou nahoru, aby hosté, kteří sáhli po pokrmu, náhodou neupustili jídlo na ubrus. Studené předkrmy jsou uspořádány střídavě rybími, masovými a zeleninovými pokrmy.

Polévka by měla být podávána v míse a teplá jídla by měla být podávána ve speciálních miskách nebo beranech (miska s poklicí).

Vedle místa hostesky můžete zajistit malý stolek, na kterém budou po ruce čisté talíře, náhradní příbory, ubrousky, chléb navíc a další potřebné věci.

Krásně prostřený stůl obsahuje dokonale čistý a vyžehlený ubrus a odpovídající ubrousky. Ty lze proměnit ve speciální dekorace složením do trojúhelníku, čepice nebo něčeho jiného originálním způsobem. Na každou sadu talířů musíte položit ubrousek.

Květiny dokonale zdobí sváteční stůl - živé nebo suché kompozice, například dvě nebo tři malé úhledné kytice v různé části stůl. Další možností je umístit velkou kytici doprostřed stolu, nebo velmi malou kytici ke každému talíři. V každém případě by květiny neměly zabírat příliš mnoho místa a je lepší udržovat kytice nízké, aby nepřekážely při přijímání občerstvení a nenarušovaly vzájemnou komunikaci hostů.

A konečně posledním pravidlem, které je pro pohostinného ruského člověka v podmínkách typického malého bytu obtížně proveditelné, je, že sváteční stůl by neměl být „popraskaný“ přemírou nádobí a náčiní. Elegantně prostřený stůl obsahuje volně uspořádané předkrmy a salátové mísy a dostatek osobního prostoru pro každého hosta.

Pokud si chcete připravit stůl trochu dopředu, abyste měli čas udělat si v sobě pořádek, nebo vaši hosté opravdu rádi chodí pozdě, zakryjte předkrmy a saláty běžnou potravinářskou fólií – to jim umožní, aby vypadaly svěží až do přicházejí hosté.

Lžíce:

polévková lžíce podávaná v misce;

Dezertní lžička (o něco menší než polévková lžíce) na pokrmy jako kaše, polévka v hrnečku, dezert, ovoce;

Čajová lžička pro tekutá jídla podávaná v šálku, stejně jako pro grapefruity, vejce a ovocné koktejly;

Kávová lžička (polovina velikosti čajové lžičky) na kávu podávanou v malém šálku;

Lžička s dlouhou rukojetí na chlazený čaj a nápoje podávané ve vysokých sklenicích.

Vidlice:

Velká vidlička pro podávání jídla z velkého tácu. Tvar připomíná velkou jídelní vidličku, ale zvětšené velikosti;

Velká jídelní vidlička na masová jídla; malá vidlička na předkrmy a dezertní pokrmy;

Rybí vidličky na rybí pokrmy; ústřicová vidlička, na pokrmy z ústřic, kraby, studené rybí koktejly. Jeho rozměry jsou malé: délka 15 cm, šířka u základny 1,5 cm;

Ovocná vidlička na ovoce. Podávejte na konci jídla s šálkem na opláchnutí prstů.

nože:

Velký jídelní nůž na masové pokrmy;

Malý nůž na předkrmy a jiná jídla kromě masa a ryb;

Nůž na ovoce (se stejnou rukojetí jako vidlička na ovoce) na ovoce;

Rybí nůž pro oddělování rybích kostí v rybích pokrmech;

Nůž na máslo je pouze na natírání másla; dezertní nůž na sýrové, moučné a moučné pokrmy.

Upozorňujeme, že všechna zařízení se nepoužívají současně. Při prostírání stolu je proto zvykem pokládat najednou maximálně tři vidličky a tři nože. Zbývající nože, vidličky a další doplňkové servírovací předměty se v případě potřeby podávají s odpovídajícími pokrmy.

Místo u prostřeného stolu obvykle vypadá takto:

- na stojanu je talíř menší velikost na svačinu je na něm ubrousek složený do trojúhelníku, čepice nebo jinak. Vlevo od talíře jsou vidličky (v pořadí, v jakém jsou pokrmy podávány): malá vidlička na předkrm, vidlička na ryby a velká vidlička na hlavní chod. Napravo od talíře je malý nůž na předkrmy, polévková lžíce (pokud se podává polévka), nůž na ryby a velký jídelní nůž,

Příbory leží vedle sebe ve vzdálenosti 1 cm a ve stejné vzdálenosti od okraje stolu, vidličky zakřivením dolů, nože špičkou směrem k talíři.

Vlevo, poněkud stranou od podstavce, je talířek na chleba a na něm nůž na máslo. Ovocné nože se vytahují současně s podáváním ovoce.

Vpravo diagonálně od talíře jsou sklenice na nápoje (zleva doprava): sklenice (sklenice) na vodu, na šampaňské, sklenice na bílé víno, o něco menší sklenice na červené víno a ještě menší sklenice na dezertní víno. Toto uspořádání sklenic se vysvětluje tím, že se nápoje nalévají z pravá strana. Na nejvyšší sklenici na víno bývá umístěna kartička se jménem a příjmením hosta, pro kterého je určena. toto místo. Řadu skleniček někdy uzavírá sklenička na koňak. Umísťuje se, pokud je hostům podávána káva u stolu po snídani (obědu) a nechodí do obývacího pokoje. Pokud se koňak podává ve speciální velké sklenici se širokým dnem, trochu se nalije. Na recepcích na našich ambasádách jsou na stole umístěny i speciální malé skleničky na vodku, která se podává k předkrmům.

U dezertu a ovoce se někdy za sklenice umisťuje lžíce, nůž nebo vidlička, to vše s rukojetí vpravo a vypouklou stranou ke stolu.

- Tvořivost výběr a příprava pokrmů a krásně prostřený stůl učiní vaše obědy a večeře obzvláště chutnými a neobvyklými, takže na ně budete dlouho a rádi vzpomínat. Stojí to za námahu a čas? Každá hospodyňka se rozhoduje sama. Ale dělat správná volba, musíte se pokusit udělat si toto potěšení alespoň několikrát.

Na základě materiálů z cookbook.rin.ru a wwwomen.ru

Základním pravidlem slušného chování a etikety je správně a krásně prostřený stůl. Většina lidí má otázky, jak by měly být rozmístěny jejich příbory. Náš článek vám pomůže vše zjistit.

Hlavní zásady aranžování nádobí a příborů

V moderní společnost existuje několik hlavní pravidla nastavení tabulky. Patří mezi ně následující doporučení:

• Uspořádání zařízení by mělo být pohodlné a účelné. To je nezbytné, aby vše potřebné bylo poblíž a hostitelka nemusela jít pro věci.
• Každé zařízení má své vlastní umístění a účel. Podobně lžíce a nože se obvykle umisťují ostrou hranou směrem k misce a na pravou stranu a lžíce a vidlička by měly být na stole konkávní stranou.
• Naproti židli je zvykem umístit talíř s občerstvením. Sklenice jsou umístěny za talířem s občerstvením v blízkosti zařízení. Víno na stole by mělo být otevřeno. Do příjezdu hostů se nebude podávat žádné ovoce.
• Nádobí a příbory na prostírání musí být jednotné. Musíte také vědět, že musí být přítomny ubrousky, papírové i látkové.
• Je nutné, aby nádobí a veškeré náčiní pro slavnostní oslavu bylo čisté a uklizené. Neměly by na něm být žádné třísky nebo skvrny.
• Při prostírání stolu příbory musíte být zodpovědní. Hospodyňky většinou používají sady, tedy sady nádobí. NA povinná zařízení včetně stěrky na ryby a koláče, citronové vidličky, nože na máslo a pinzety na citron nebo cukr. Na stole by neměl chybět ubrus, ubrousky a ručník.

Jaký ubrus by měl být na stole při přijímání hostů?

Bílá látka se hodí především na oslavy. Lze na něj umístit jakékoli nádobí barevný rozsah a všechny druhy květin. Na takovém stole mohou být růže, porcelánové nádobí a křišťálové sklenice. Tato atmosféra je velmi vhodná pro oslavu svatby.

Chcete-li svému stolu dodat svěží vzhled, můžete použít růžový nebo nazelenalý ubrus s bílými vzory. Pro jemnou vůni můžete umístit vázy s jarními květinami, například konvalinky nebo narcisy.

Pro navození letní nálady bude na stole slušet ubrus žlutý odstín se vzory žlutých nebo bílých podtónů.

Pro podzimní období se dobře hodí látka okrové nebo olivové barvy, na kterou lze umístit hluboké talíře s ovocem a kyticemi se žlutými listy.

Výběr ubrousků při prostírání stolu s příbory

Šátek na ruku a rty je nedílnou součástí aranžmá příborů. Pomáhá udržovat čistotu. Dekorativním předmětem bude i krásný plátěný ubrousek.

Obsluhující profesionálové nabízí nemalé množství, ale měli byste zvolit metodu, při které nebude po rozbalení pomačkané.

U snídaně nebo oběda jsou ubrousky zpravidla složeny na čtyři, jednoduše na polovinu nebo ve formě trojúhelníku. Na slavnostní večeři nebo oběd je lze podávat ve více komplexní forma, jako je čepice nebo svíčka.

Hotové ubrousky položte na předkrmové talíře. Považuje se za možné nahradit lněné šátky běžnými papírovými. V tom není nic zavrženíhodného.

Proces použití ubrousku

Když na talíři s občerstvením uvidí šátek na ruce a rty, někteří hosté se zastydí a sundají ho na okraj stolu. To by se nemělo dělat, protože jejím úkolem je pomáhat hostovi při jídle.

Dokonale složený, čistý, vyžehlený ubrousek je ozdobou na stole. Jeho hlavním účelem ale není ušpinit oblek nebo večerní šaty. Ubrousek se také používá k otírání rtů a rukou během jídla a po něm.

Než začnete jíst, rozbalte ubrousek a položte si ho na klín. Dávat ubrousek do límce nebo jej používat jako „bryndáček“, jako u malých dětí, je považováno za extrémně neslušné.

Pokud si při jídle ušpiníte ruce, měli byste si je opatrně otřít blízkou polovinou šátku, aniž byste jej zvedli z kolen.

Chcete-li si otřít rty, musíte vzít ubrousek oběma rukama, přeložit ho na polovinu a přitisknout ho ke rtům špičatými pohyby. Otřít si rty klouzavým, rozmáchlým pohybem je vrcholem neslušnosti.

Co byste u stolu neměli dělat?

Je přísně zakázáno používat ubrousek jako kapesník nebo ručník na velmi špinavé ruce. Za nevzhledné chování se považuje, když si host důkladně prohlíží nádobí a když vidí skvrnu, snaží se ji setřít kapesníkem. Hostitelé tedy budou tento čin považovat za urážlivý a host pochybuje o jejich čistotě a upravenosti.

Po snězení všeho jídla nemusíte ubrousek skládat stejným způsobem jako předtím, ale stačí jej položit na pravou stranu nádobí. Šátek by se neměl pokládat na sedák židle ani věšet na záda.

Jak by měl vypadat jídelní stůl?

Talíře na předkrmy jsou umístěny předem. Salátové mísy a omáčky by měly být umístěny na misky na občerstvení tak, aby jejich rukojeti byly otočeny dovnitř levá strana. Před salátovou mísou by měla být lžička. V salátu by měla být polévková lžíce na podávání. Chléb se podává na speciálním talíři.

Pro studenou kuchyni musíte zajistit nůž a vidličku na máslo. V tomto případě se používají náčiní, jako jsou talíře a nůž na předkrmy, omáčky, čajové lžičky, velké kulaté talíře a vidličky.

K porcelánovému nádobí se obvykle podávají stoly pouze se studenými předkrmy. U každého talíře by měla být vidlička, polévková lžíce a nůž. Měly by být umístěny tak, aby host mohl vzít zařízení do pravé ruky a vidličku na ryby do levé. Nůž je umístěn na koláčové desce na pravé straně, s čepelí směřující doleva. V tomto okamžiku se použije náčiní: velké talíře, salátová mísa, vidličky a nože na předkrmy, vidlička na ryby, nože na ryby.

Prostírání pro teplé předkrmy

Při prostírání stolu příbory se horké předkrmy zobrazují v nádobí, ve kterém byly vyrobeny. Potraviny se vkládají do misky na svačinu, která je pokryta papírovými ubrousky.

Občerstvení podávané v malých pánvích se jedí pomocí speciálního nádobí a občerstvení na pánvi se konzumuje pomocí vidliček nebo lžiček. Nádoba s jídlem je umístěna tak, že její rukojeť je na levé straně hosta a rukojeť dezertní lžičky by měla směřovat doprava. Pro tento stůl jsou nádobím nože na předkrmy a dezertní lžičky; Hlavním nádobím jsou malé hrnce a pánve.

Jaké by mělo být umístění polévkového stolu?

Vývar nebo první jídlo ve formě pyré polévky se dává do speciálních šálků, které stojí na malých talířích. Polévková lžíce se položí na malý talířek nebo na jeho pravou stranu. Stolní nůž a vidlička slouží jako zařízení pro podávání zálivkového vývaru. Zakysaná smetana se podává v omáčce umístěné na talíři, na kterém je také dezertní lžička. Nachází se na levé straně. V tomto případě se používá následující náčiní: hrnky na bujón, hluboké talíře, stolní nože, polévkové lžíce, dezertní lžíce.

Co by mělo být na stole za studené nápoje?

Na talíři je zpravidla nádoba se studeným nápojem nebo džusem. Na pravé straně je brčko pro hosty. Led se podává v salátové misce umístěné na talíři. V této situaci jsou nádobí a náčiní používané k prostření stolu sklenice, šálky, kleště na led a džbán.

Jaký by měl být stůl na horké nápoje?

Káva nebo kakao se nabízí ve speciálních šálcích, cukr v cukřence, mléko v konvičce na mléko. Džem se podává v misce umístěné na talíři s dezertní lžičkou.

V džezvě s prodlouženou rukojetí se nachází na pravé straně talíře spolu s dezertní lžičkou. Na levé straně může být sklenice studené vody.

Na pravé straně hosta je zpravidla v misce smetana. Ledová káva se obvykle podává ve sklenici na víno. Tady by to mělo být na talíři s malou lžičkou a na ní brčka. Příbory a náčiní použité pro tento stůl jsou misky, konvička na mléko, sklenice a čajové lžičky.

Jak by měl být čajový stůl prostřen?

Když se čaj podává v šálcích nebo sklenicích s podšálky, neměla by na stole být konvička s čajovými lístky a větší konvička s horkou převařenou vodou, kousky cukru v misce s pinzetou. Držadlo sklenice by mělo být na levé straně a na podšálku by měla být lžička s uchem na pravé straně. Bobuľový nebo ovocný džem, lipový nebo květový med, džem bývají na levé straně hosta.

Citron se podává v misce nebo v podnosu s dvourohatou dezertní vidličkou určenou k roztažení. Na pravé straně hosta je umístěna váza s citronem. Džbán mléka se položí na talíř, obvykle na pravou stranu.

Kvůli všemu výše uvedenému jsou při podávání k dispozici takové náčiní a náčiní, jako jsou čajové šálky s podšálky, sklenice, malá čajová konvice na vaření, velké velikosti konvice na vařící vodu, džbán, miska, dezertní lžička.

Jak uspořádat příbory

Vlevo od talíře jsou vidličky, vpravo nože a lžíce (s výjimkou malé koktejlové vidličky, která obvykle leží na polévkové lžíci nebo vpravo od ní). Dezertní vidlička a lžíce jsou obvykle umístěny na hlavním talíři.

Salát se často podává s vidličkou na salát. Je menší než stůl a leží nejdále od talíře. Pokud je prvním chodem ryba, vezmete si vidličku na ryby a poté vidličku na večeři. Talíř na chleba a nůž na máslo jsou vlevo a mírně nad vidličkami.

Napravo od talíře jsou následující náčiní, počínaje krajem: koktejlová vidlička, polévková lžíce, nůž na salát, nůž na ryby a nejblíže k talíři stolní nůž. Ostrá strana nožů by měla směřovat k desce.

Dezertní vidlička a lžíce leží vodorovně za hlavním talířem, ale vidlička má hroty vpravo a lžíce konvexní vlevo.

Na formální recepci napravo od talíře najdete celou řadu různých sklenic. Pojďme je lépe poznat. Sklenice úplně vpravo je sklenice na sherry nebo aperitiv. Používají se jako první. Po každém chodu nechte číšníka odstranit nepotřebné sklenice a talíře. K rybím pokrmům nebo při aperitivu použijte sklenici na bílé víno, která je umístěna mírně vlevo. Za sklenicí na bílé víno je červená sklenice, která je o něco větší a kulatější, což umožňuje vínu „dýchat“. Největší sklenice je na vodu. Stojí bezprostředně nad stolním nožem. A nakonec, sklenice nejdále od vás je určena na šampaňské, pokud se samozřejmě podává. Vpředu můžete také vidět sklenici šampaňského, podle toho, zda se ústřice podávají jako předkrm nebo ne. Kdy a jaké sklo použít? Nic složitého správný okamžikčíšník nalije nápoj do požadované sklenice.

Pro běžné prostírání je na stole umístěno několik běžných solniček a pepřenek v závislosti na počtu hostů. Během formálního podávání je před každého hosta umístěna osobní slánka a pepřenka na samostatný talíř.

Při přidávání koření buďte opatrní, protože když pokrm přesolíte nebo opepříme, nebudete ho moci sníst a majitelé si mohou myslet, že vám pamlsek nechutnal. Koření se zpravidla dává na jeden talíř nebo na speciální stojan; Pokud budete požádáni, abyste předali sůl nebo pepř, měli byste to dát všechno dohromady.

Jak zorganizovat malou firmu Příprava na pohovor – jak se obléknout, vést a ukončit pohovor

Dobrý den, přátelé!

Dnes si povíme o etiketě u stolu, o tom, jak se chovat v restauraci, zvážíme základní pravidla etikety u stolu během oběda nebo speciální události (svatba, narozeniny).

Někteří z vás určitě znají základní pravidla chování u stolu, ale mnozí se z tohoto příspěvku dozví spoustu zajímavých věcí.

Základní pojmy etikety u stolu

Etiketa– soubor historicky ustálených pravidel chování člověka ve společnosti. Pravidla etikety jsou založena na vštěpování vzájemné pozornosti, zdvořilosti a respektu v lidech.

Pravidla počítají zejména se schopností chovat se u stolu a správně používat příbory, to vše musí vědět jak číšník, tak hosté. Velmi často se během vaší práce hosté ptají na tato pravidla, která je třeba znát a dodržovat.

Nejdůležitější je, když na stole uvidíte obrovské množství různých příborů a talířů, neztraťte se a dodržujte následující:

1. Každý talíř nebo příbor u stolu má svůj účel. Nejdůležitější pravidlo, které je třeba si zapamatovat: všechny příbory umístěné nalevo od talíře při jídle držíte levou rukou a příbory umístěné vpravo v pravé ruce.
2. Začněte brát příbory z vnějších, postupně se přibližujte k těm, které jsou blíže talíři. Na obrázku výše nejprve předkrmová vidlička 2, poté stolní vidlička 3, vpravo nejprve nůž 9, poté pro první chod použijte lžíci 8 a v kombinaci s vidličkou 3 použijte stolní nůž 7.
3. Nůž lze použít pouze na krájení jídla na talíři nebo držení toho, co nabíráte, vidličkou. Hlavním zařízením je vidlička, nůž je pouze pomocný a v žádném případě z nože nejezte ani nepřenášejte nůž do levé ruky a vidličku do pravé.
4. Když vám přinesou maso nebo ryby, nemusíte je všechno krájet na talíř. Je nutné odříznout kousek a sníst, pak stačí odříznout další, protože nakrájené potraviny rychleji vychladnou a ztratí chuť.
5. Když nalijete nápoje do sklenic, požádejte o odstranění těch, které nebudete během oběda potřebovat (pokud to neudělá sám číšník). Další sklenice na víno jsou nepořádek na stole a mohou se náhodně zachytit a rozbít, takže je lepší je sundat ze stolu.

Základní pravidla etikety u stolu

Dodatky k pravidlům etikety pro číšníky

1. Pokud vás hosté požádají o naservírování ovoce ze společné vázy, určitě použijte kleště nebo v krajním případě papírový ubrousek. Nemůžete vzít ovoce holou rukou a podávat ho hostovi. Z užitkového stolu je třeba vzít do jedné ruky čistý talíř, do druhé kleště na prostírání a na talíř položit ovoce, které jste si vyžádali nebo vyrobit, a tento talíř položit na hosta. Ne každý bude chtít jíst ovoce, které se bude podávat holýma rukama, není to hygienické.
2. Pokud nesete špinavé nádobí (na očích hostů v sále), talíře k dřezu a spadne z nich kousek jídla nebo špinavý ubrousek, nezvedejte je rukama. Jděte do technické místnosti, vezměte smeták a lopatku a použijte je pouze k úklidu toho, co spadlo na podlahu.
3. Dejte trochu více pozornosti u stolu pro čestné hosty, starší lidi a děti. Jen často vidíme obrázek, kdy číšník ve společnosti hostů najde mladou atraktivní ženu a věnuje jí nejvíce pozornosti, zatímco oslavenec a starší u stolu pociťují nedostatek pozornosti, což může ovlivnit jejich postoj k vám a výši odměny při výpočtu.
4. Ne všichni hosté znají pravidla etikety, tím méně je dodržují, ale číšníci jsou povinni je znát a říct hostům, pokud vás požádají o radu, jak správně provést tu či onu akci u stolu. Není potřeba hosty chytře a arogantně poučovat, jak a co mají správně dělat, dokud o to nebudete požádáni. Můžete hosta urazit a ponížit v očích ostatních, být taktní a chytří, nemusíte vždy říkat, co si myslíte.
5. Když jste v restauraci, naučte se chovat taktně, nekřičte, nesmějte se nahlas, nestrkejte si prsty do nosu, úst ani uší, nejlépe nekašlete a nekýchejte. Ovládejte ruce a nedotýkejte se jimi různých částí těla, snažte se neupravovat si vlasy před hosty. Mnoho lidí dělá ze zvyku a zcela automaticky úkony (opravují se nebo si osahávají tam, kde to není potřeba), které jsou pro hosta nápadné a nepříliš příjemné. Mějte to na paměti.

Pravidel etikety je mnohem více, ty hlavní jsem vám představil. Pokud je budete dodržovat a sami je aplikovat, můžete je snadno doporučit hostům v restauraci.

Jak správně používat plátěný ubrousek

Kromě toho, že krásně složený, naškrobený a pečlivě vyžehlený plátěný ubrousek dodává na slavnostnosti a estetice, zdobí stůl a dodává mu slavnostní vzhled, má i svůj hlavní účel.

Hlavním účelem ubrousku je chránit oblek nebo šaty hosta před drobky, náhodnými kapkami tuku nebo nápojů.

Než začnete jíst, vezměte ze stolu ubrousek, rozložte ho, přeložte napůl a položte si na klín. Pokud si potřebujete otřít ústa nebo rty, případně si lehce otřít prsty, klidně pro tyto účely použijte plátěný ubrousek.

Už není obvyklé zastrčit ubrousek u stolu))

Pokud jsou vaše ruce příliš špinavé, měli byste si jít důkladně umýt ruce na záchodě, protože je nebudete moci důkladně osušit ubrouskem.

Některé čínské a japonské restaurace k tomuto účelu podávají vlhké, teplé froté ubrousky, což je velmi výhodné pro utírání rukou.

Dříve bylo ve filmech vidět, jak se v jednom rohu za límec dával ubrousek, aby při jídle neznečistil oblečení. V dnešní době je to považováno za pravidlo „špatného vkusu“, časy se mění))

Považuje se také za neslušné před jídlem dodatečně otřít fragy (příbory), čímž nedůvěřujete majitelům podniku. Pokud pochybujete o čistotě příborů, požádejte číšníka o jejich výměnu.

Několik dalších pravidel pro číšníky, které zvýší vaše spropitné))

Hlavní věc je být k hostům upřímný a dodržovat několik pravidel:

• Přátelský tón a úsměv jsou vaše hlavní zbraně;
• Host vždy uvidí a ocení touhu pomoci;
• Naučte se myslet o krok napřed před svým hostem. Pokud dojí další svačinku, měli byste už mít připravený náhradní talíř. Pokud host dopije sklenku vína, musíte víno připravit a po požádání o svolení dolít. Pokud host na hostině začne jíst raky nebo zvěřinu rukama, připravte a postavte mu na ruce vázu s citronem. Postupem času se naučíte myslet o krok dopředu, cvičit));
• Pozdravte hosty a nezapomeňte je vyprovodit u vchodu, bez ohledu na výši odměny.

Nyní jste obeznámeni se základními pravidly stolní etikety a doporučeními pro jejich aplikaci.

Všechno nejlepší, brzy na viděnou!

S úctou, Nicholasi

Poznámky k tématu:

Od roku 1996 získal bohaté zkušenosti s prací číšníka, barmana a administrátora v kavárnách, nočních klubech a restauracích. Mám zkušenosti s prací na rautech, bufetech, venkovních akcích, znám mnoho kolegů z cateringu a jsem autorem videokurzu pro číšníky.

Související příspěvky

Diskuze: 7 komentářů

Ostatně pravidla etikety u stolu jsou prověřena staletími, aby chování všech přítomných u stolu bylo harmonické a racionální.

Odpovědět

Stůl pro speciální událost prostíráme v souladu s pravidly stolní etikety - prostírání ubrusu, rozmístění nádobí, sklenic a příborů.

Odpovědět

Ani nechápu, proč se spropitné stalo normou. Tyto peníze zahrňte do nákladů na stravování. Všechny tyto „dary“ mě zabíjejí. Na všech místech. Jak se liší číšník od lékaře, učitele a nakonec i ode mě? Každý dělá svou práci a nic víc. Nemocniční pacienti mi neplatí „spropitné“ za to, že jim poskytuji krásný park na území, záhony a čistotu. A i kdyby zaplatili, nebral bych to Ano, jsou i tací, kteří to neberou. Když jeden člověk dává peníze druhému, zdá se, že mu děkuje, ale také ho staví do závislého postavení a ponižuje ho. Nejsem proti odměnám, ale ne tímto způsobem. Chápu, že můj názor je prázdná fráze, ale přesto jsem ho vyjádřil.

Odpovědět

1. Irino, spropitné je vděčnost za tvrdou práci číšníka, není to rozdávání nebo úplatek))
   Děkuji za názor, mimochodem v medicíně se poptávka po penězích praktikuje ve velkém, alespoň na Ukrajině.

   Odpovědět

   1. Nyní je téměř ve všech restauracích spropitné součástí účtu. Tomu se říká servisní poplatek. Ukazuje se, že spropitné nedostávají číšníci, ale majitelé restaurací. A pokud ano, tak ať majitelé z této částky převedou určitou částku na číšníky a nesnaží se ji dostat od nás dodatečný poplatek s tím, že musíme ještě dodatečně poděkovat číšníkovi.

      Odpovědět

Nebo na večírku může být pro nezkušeného člověka obtížné přijít na to, jak správně používat všechny tyto nesčetné příbory. Netrvá dlouho se zmást, pamatovat si účely několika desítek vidliček a lžic. Pravidla používání příborů se nenaučíte hned. Schopnost jíst esteticky při zachování ležérnosti pohled - celý umění.
Studium pravidel etikety u stolu, příborů, jejich typů a účelu zabere čas. Lidé poučení od dětství mají rozhodně výhody, ale i my ostatní bychom měli tomuto umění začít rozumět.
Informace: proč a k čemu jsou všechny příbory, vám pomohou cítit se jistěji v jakékoli společnosti, usnadní vám začátek užitečná spojení, je krásné vychutnat si to nejvybranější jídlo.
Existují dva styly stolní etikety - kontinentální(pro Evropu) a americký. Každý z nich zahrnuje výrazné rozdíly v chování u stolu. V evropském stylu etikety je důležitý každý pohyb rukou a poloha předmětů ponechaných na talíři. Podle jedné teorie zůstal nezměněn od 17. století. Jiní badatelé tvrdí, že napoleonská éra značně zjednodušila etiketu ve prospěch pohodlí.

Tradiční příbory

Každý předmět, který leží na stole, má svůj vlastní účel. Existuje několik sad, které se obvykle používají ve formálním prostředí:

• Velký jídelní set: obsahuje známou lžíci, nůž a vidličku, které každý používá k jídlu většiny jídel.
• Sada občerstvení: Položky v ní jsou poněkud menší než běžné jídelny.
• Dezertní sada: Velikostí je malý, ale předměty jsou podobné běžným.
• Ozdobte vidličky: Jsou dva, jeden má 4 zuby.
• polévková lžíce.
• Masová souprava: skládá se ze 2 vidliček různých velikostí se 2 hroty a nožem.
• Steakový nůž.
• Salátové lžíce a kleště na salát.
• Rybí sada.

Servírovací příbory

Úkolem číšníků nebo hostitelů je správně prostřít stůl pro hosty. Příbory na stole jsou uspořádány v přísném souladu s pořadím, ve kterém jsou pokrmy podávány - to usnadňuje orientaci, která vidlička by měla být použita a co jíst. Pod každou položku musíte umístit ubrousek. Na kterou stranu je lžíce a vidlička, záleží na tom, zda je host pravák nebo levák.
Je potřebný nejen pro estetiku, jeho účelem je také pohodlí při jídle. Podle příborů, v v určitém pořadí lhaní, pravidla musí být jasná: jak a proč je používat, proč tam jsou. Hosté tak mohou pochopit, kde je vidlička nebo rybí nůž a kterou vidličkou salát jedí. Během jídla je velmi důležitá nálada lidí kolem vás a atmosféra. Umístění jídelního náčiní podle etikety bylo určováno po staletí, slouží dobrý pomocník vypadat esteticky a důstojně.

Jak správně držet nůž a vidličku podle etikety

V jaké ruce byste měli držet nůž a vidličku, záleží na stylu etikety. Podle americký- Pravou rukou můžete jíst jídlo předem nakrájené na kousky. Vidlička je nejprve v levé ruce, pak se nůž položí na talíř a může se přenést na pravou. Tato metoda je vhodná pro každého, kdo není zvyklý na lahůdky během jídla. Nůž si můžete vzít pouze v případě potřeby. Měl by být umístěn na okraji misky.


Evropský styl přísněji určuje, kterou rukou držet nůž a kterou vidličku. Během jídla se příbory neuvolňují z rukou. Vidlička by se měla vždy držet v levé ruce.
Pokud jídlo nevyžaduje krájení, držte vidličku správně v pravé ruce a použijte ji jako stěrku na odlomení nakrájeného steaku nebo naberte část přílohy. Tato metoda nevyžaduje žádné speciální dovednosti. Měkké jídlo můžete jednoduše jíst vidličkou popř.
Horní třetina rukojeti příboru by měla být sevřena celou dlaní, aby se s ní mohlo jíst jistěji a bez rizika, že ji upustíte.

Jsou 3 způsoby, jak držet vidličku:

Maso můžete krájet nožem pouze směrem k sobě, abyste předešli nehodám. Je nepřijatelné vyrábět cizí zvuky, dotýkající se okrajů nebo dna nádobí příborem.

Jazyk příborů

Nůž a vidlička položené na talíři mohou číšníkovi mnohé napovědět. Gesta se dvěma příbory vám pomohou s jistotou komunikovat s obsluhou během jídla. Po jídle byste měli nůž a vidličku umístit rovnoběžně, aby byl špinavý talíř odstraněn.
Chcete-li kuchaře pochválit, musíte na talíř umístit předměty rovnoběžně s okrajem stolu směrem doleva. Vidličku a nůž můžete umístit daleko od sebe, což slouží jako signál, že je host plný, dobrý vkus jídlo.
Známky nekvalitní služby s příbory lze podat třemi způsoby:

• Překřižte je a držte nůž mezi zuby (jídlo se vám nelíbilo);
• Předměty jsou uspořádány tak, že jejich rukojeti jsou vůči sobě navzájem šikmé (postoj je nepřátelský);
• Objekty leží rovnoběžně k okraji stolu (volání správce).

Nechybí ani flirtující signál. Položky lehce překřižte. Nahoře je nůž. To naznačuje skvělou náladu po skvělé večeři.
Pro rychlejší výměnu nádobí je třeba položky překřížit kolmo. To je signál, že host spěchá.
Znakem pauzy, aby talíř nebyl odebrán, budou předměty zkřížené nebo umístěné na okraji talíře.

Dezertní stolní náčiní

K dispozici jsou samostatné servírovací položky pro dezerty a kávu. Evropský čajový obřad není tak složitý jako ten čínský, ale musí být zajištěno neméně příborů.

Kleště, lžíce na cukr.

Špachtle na dort.

Nůž na sýr.

Špachtle, kleště na pečení.

Lžička.

Ovocná sada.


Lžíce na kompot. Je pro ni obvyklé jíst vařené ovoce spolu se sirupem.

Lžíce zakysané smetany. Je velká jako naběračka.

Dezertní sada.

Speciální příbory

Některé příbory se podávají pouze k určitým pokrmům.

Vidlička na humry a kleště na humry. Skořápka je rozštípnuta kleštěmi. K odstranění masa z drápů se používá malá dvouhrotová vidlička.

Zařízení na černý kaviár. Pomocí speciální špachtle lze kaviár bezpečně přenést na talíř nebo sendvič.


Kleště a malá vidlička na šneky. Používají je k odstranění měkkého masa ze skořápky.




Nůž a vidlička na ústřice.