Kéfir: propiedades beneficiosas y nocivas para el organismo. Propiedades útiles del kéfir.

La cuestión del efecto del kéfir en el cuerpo humano no pierde su relevancia hoy. Algunos expertos afirman que esta bebida es un producto lácteo fermentado bastante saludable, pero el hecho de que contenga alcohol etílico genera controversia.

Entonces surge la pregunta candente que preocupa a muchas madres: si el kéfir daña el cuerpecito. Hoy hablaremos de los beneficios y perjuicios del kéfir para nuestro organismo.

Todo sobre esta bebida

Un producto lácteo fermentado obtenido por fermentación con la ayuda de un hongo especial se llama kéfir, cuya patria se considera el Cáucaso. Esta bebida no tiene una consistencia espesa. El kéfir en Osetia del Norte era el principal producto con el que se preparaban las sopas, y en los días calurosos se consumía como bebida que aliviaba notablemente la sed.

Hoy en día, este producto se presenta en los lineales de las tiendas en una gran cantidad de variedades, que se diferencian no solo en las marcas, sino también en el porcentaje de contenido de grasa que contiene el producto.

Los números 3,2% y 2,5% indican un alto contenido de grasa en el producto, y 1% y 0% indican un bajo porcentaje de grasa láctea contenida. Para las personas que cumplen (o cualquier otro), este indicador juega un papel bastante importante. Pero ¿cómo se debe utilizar correctamente?

Los efectos beneficiosos del kéfir.

Algunos expertos en el campo de la nutrición sostienen que el kéfir no es solo una bebida, sino que este producto es un refrigerio independiente que se encuentra en el menú de la persona promedio moderna que no realiza una actividad física particularmente intensa.

Para estas personas, un vaso de kéfir, complementado con alguna fruta o verdura, puede ser una cena completa. Este producto lácteo fermentado puede mejorar el proceso de digestión de los alimentos y la microflora del tracto gastrointestinal. Es una fuente completa de microelementos de rápida y fácil digestión. El kéfir contiene calcio, prebióticos beneficiosos, proteínas y proteínas.

El kéfir es simplemente un producto necesario en los casos en que una persona experimenta una disminución o se observa, así como un cambio en las funciones intestinales, en particular en su microflora.

El uso de kéfir es bastante importante, ya que esta bebida contiene microorganismos curativos naturales destinados a regular los procesos de la microflora en el tracto gastrointestinal, así como el correcto funcionamiento de los intestinos. Los componentes contenidos en este producto eliminan la formación de gérmenes nocivos y otros microorganismos. Esta bebida tiene un efecto beneficioso sobre el curso de las enfermedades del estómago: enterocolitis, gastritis y colitis.

Beber un vaso de esta bebida antes de acostarse es un remedio maravilloso que ayuda a superar el problema de muchas personas: el insomnio.

El componente entrante es el triptófano, que, con una sensación de saturación, tiene un efecto relajante y calma perfectamente el sistema nervioso humano. Es recomendable que haya un descanso de tres a cuatro horas entre el uso de kéfir y la última comida, ya que durante este tiempo los alimentos ingeridos anteriormente tendrán tiempo de digerirse y el estómago quedará vacío.

Los nutricionistas recomiendan incluir kéfir en su dieta diaria para aquellas personas que cuidan su peso o luchan contra los kilos de más. Esta bebida puede ser un excelente sustituto de una comida para ellos, es decir, la cena debe sustituirse por este producto varias veces a la semana.

Este remedio tendrá mejor efecto en el organismo que incluso rechazar la comida, ya que una pequeña cantidad de proteína consumida por la noche ayuda a activar el metabolismo, por lo que los alimentos consumidos comienzan a ser consumidos por el organismo más rápidamente.

Mucha gente sabe que en caso de estreñimiento, el kéfir es un remedio popular que ayudará a eliminar este problema.

Propiedades útiles del kéfir.

Los expertos destacan algunas pequeñas cosas útiles sobre esta bebida que todos deberíamos saber:

• la ingesta diaria de este producto previene la aparición de aterosclerosis;
• Se recomienda consumir esta bebida para eliminar el herpes y el síndrome asténico como remedio adicional;
• este producto lácteo fermentado es un antioxidante que ayudará a prolongar la juventud y tonificar el espíritu;
• este producto es especialmente popular en el campo de la cosmetología, utilizando remedios caseros se elaboran diversas mascarillas y productos a base de kéfir para mejorar el estado de la piel y dar fuerza y ​​​​brillo al cabello;
• La escoria del cuerpo se elimina con el uso constante de kéfir, que ayuda a limpiarlo en profundidad.

El efecto del kéfir en el cuerpo de los niños.

Muchas madres están preocupadas por la cuestión de si vale la pena dar kéfir a los niños a una edad temprana porque contiene alcohol etílico. Primero, veremos sus componentes. Sí, además de las vitaminas, microelementos y otros beneficios que contiene, este producto lácteo fermentado contiene alcohol etílico y los médicos recomiendan encarecidamente incluirlo en la dieta de los niños. Esto se explica de forma muy sencilla: en todos los productos lácteos fermentados, en particular el kéfir, el nivel máximo de alcohol etílico es del 0,04 por ciento.

Además, cabe señalar que el alcohol etílico está presente en todos los cuerpos humanos, incluso si el individuo no bebe alcohol. Porque esta sustancia se libera en el cuerpo durante el metabolismo. Por ejemplo, en un órgano interno como el hígado, así como en la sangre humana, el alcohol etílico puede contener aproximadamente un 0,015 por ciento, pero no se retiene en el cuerpo y se excreta a través del sudor y la orina.

La dosis extremadamente pequeña de alcohol etílico que contiene no supera el 0,03 por ciento. Al mismo tiempo, la mujer no ingiere bebidas que contengan alcohol. Y los bebés, junto con la leche materna, no reciben más de 30 miligramos de este mismo alcohol etílico, mientras que el producto lácteo fermentado contiene mucho menos etanol.

Esto sugiere que esta sustancia contenida en el kéfir no afecta negativamente al cuerpo del niño, ya que cientos de sus sustancias beneficiosas tienen el mejor efecto sobre el funcionamiento de los órganos. Sin embargo, es necesario señalar que el uso precoz de kéfir en niños durante los primeros seis meses de vida como alimento puede provocar anemia en el bebé.

Por lo tanto, los expertos modernos sostienen unánimemente que se puede administrar kéfir a un bebé que haya cumplido entre siete y ocho meses, no antes.

¿Existe algún efecto negativo del kéfir?

1. El único daño que puede causar al organismo es sólo la frescura insuficiente del producto y la pequeña cantidad de alcohol etílico que contiene la bebida. Los expertos recomiendan consumir una bebida que tenga una vida útil inferior a 14 días. Es recomendable no comprar grandes volúmenes de paquetes para ahorrar dinero, ya que el almacenamiento al aire libre puede provocar intoxicación. Los nutricionistas no recomiendan consumir una combinación de queso y kéfir en un solo plato, ya que estas dos proteínas de la leche pueden provocar indigestión.
2. En cantidades extremadamente limitadas, los expertos recomiendan consumir kéfir a personas que padecen enfermedades del duodeno y del tracto gastrointestinal, especialmente enfermedades como (con mayor acidez) y pancreatitis.
3. También cabe señalar que la "kefiromanía", es decir, el consumo constante de kéfir con el fin de perder peso, puede tener el efecto contrario en el organismo. Es decir, los minerales, prebióticos beneficiosos, proteínas y vitaminas que contiene el producto lácteo fermentado todavía no son suficientes.
4. Como resultado, si sigue una dieta de kéfir durante mucho tiempo, puede enfrentar el problema de debilitar el sistema inmunológico y ralentizar el proceso metabólico. Por ello, para evitar daños a tu salud, esta bebida láctea fermentada debe incluirse en tu dieta como un componente integral. Puede sustituir la cena o la merienda con este producto varias veces a la semana, pero no puede cambiar por completo exclusivamente a este tipo de "nutrición líquida".

El kéfir es una bebida refrescante y de fácil digestión. Este producto lácteo fermentado calma la sed y el hambre, sin dejar de ser igualmente útil para adultos y niños. Sabroso y nutritivo, es un plato independiente en la dieta humana. Este artículo le contará los beneficios del kéfir.

Propiedades útiles del kéfir.

El kéfir tiene un efecto probiótico en el cuerpo humano, es decir, es beneficioso para el estado de la microflora intestinal y los procesos metabólicos. Debido a su compleja composición, previene la proliferación de microflora patógena en los intestinos. Además, tiene un efecto inmunoestimulante y diurético. Este es el primer producto en la dieta de una persona intolerante a la lactosa, ya que el kéfir es útil como catalizador que ayuda a absorberla.

Los beneficios del kéfir residen en sus propiedades. Fortalece el sistema inmunológico, promueve la producción activa de enzimas, ácido fólico, reduce las reacciones alérgicas, vitaminas, restaura la microflora intestinal, previene el desarrollo de disbiosis, ayuda a reducir el colesterol, reduce el riesgo de tumores malignos, promueve la eliminación de sustancias tóxicas de el cuerpo, es decir, ayuda a perder peso, normaliza la función renal y mucho más.

Sustancias útiles del kéfir:

• vitamina A;
• vitaminas B;
• carotenoides;
• Niacina (vitamina PP);
• Calcio;
• Hierro;
• Ácido fólico.

Los beneficios del kéfir por la noche y por la mañana.

Si bebe kéfir por la noche, tendrá un efecto relajante en el cuerpo, lo que tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso. Esto asegurará un sueño profundo. Al beber este producto lácteo fermentado por la noche, una persona satura al máximo el cuerpo con calcio, que se absorbe mejor a esta hora del día. Se digiere completamente durante la noche, despertando el buen apetito matutino. Pero esto es muy importante para quienes están trabajando su figura, porque un buen desayuno te ayudará a limitar la ingesta de alimentos a lo largo del día. Por supuesto, el kéfir bajo en grasas con miel o jugo de limón es especialmente útil por la noche. Bebiendo un vaso por la noche, mejorarás tu metabolismo y eliminarás rápidamente toxinas y otros productos metabólicos nocivos de tu cuerpo.

El kéfir nocturno ayudará a mejorar el funcionamiento del sistema cardiovascular, los riñones y el hígado, así como de otros órganos humanos.

Además, el kéfir es útil por la mañana con el estómago vacío.

Daño del kéfir en los siguientes casos:

• Pacientes con epilepsia;
• Con mayor acidez del estómago;
• Para úlceras pépticas;
• Pacientes con pancreatitis;
• Sufre de alergias alimentarias;
• Niños pequeños y lactantes;
• En caso de intolerancia individual.

¿Cuánto kéfir puedes beber al día?

La ingesta diaria de kéfir para niños en edad escolar y adultos es de 0,5 litros o dos vasos.

Como escoger

Lea atentamente el embalaje y la etiqueta. El embalaje no debe estar hinchado, pegajoso o incluso abierto.

Asegúrese de mirar la fecha de fabricación. El período de almacenamiento no debe exceder los 5 días. Es mejor no comprar kéfir, cuya vida útil sea superior a 10 días. La composición no debe contener conservantes, colorantes, aromas ni fragancias. Es importante que la etiqueta diga “Kéfir” y no cualquier producto de kéfir.

El contenido medio óptimo de grasa es del 2,5 al 3,2%. Para quienes están a dieta, es mejor comprar kéfir con no más del 1% de contenido de grasa.

A la hora de elegir un producto en envase transparente, asegúrese de que sea uniforme, sin grumos blancos.

Si ve suero en la superficie, entonces el producto debe reservarse, ya que esto indica su fermentación.

Recetas saludables

Sopa de remolacha con kéfir

Picar finamente dos patatas cocidas y los huevos.
Rallar dos remolachas cocidas y un manojo de rábanos.
Picar finamente 2-3 pepinos frescos y 100 g de cebollas verdes.
Mezclar todos los ingredientes en un bol, agregar sal, pimienta y azúcar al gusto.
Agrega 1 litro de kéfir y revuelve.

Adorne el plato con eneldo finamente picado.

Bebida de kéfir con verduras.

1. Cortar en trozos el pepino, el tomate, el pimiento rojo y amarillo, el apio, la lechuga, el perejil, el eneldo y la cebolla verde.
2. Coloca todo en una licuadora y muele.
3. Agrega un litro y medio de kéfir frío a una masa homogénea, agrega sal y pimienta y vuelve a batir.

Cuando se nos pregunta si el kéfir es saludable para esta receta, respondemos inequívocamente: ¡sí! La bebida terminada se puede decorar con ramitas de hierbas o una vaina de apio. ¡Buen provecho!

El kéfir es una bebida que conocemos desde la infancia.

Mucha gente lo ama y lo bebe. Los nutricionistas aconsejan a las personas con sobrepeso que consuman kéfir.

Algunas personas lo beben por la noche para combatir el insomnio.

Historia de la apariencia

En el norte del Cáucaso se escriben odas sobre esta bebida. Fueron los osetios quienes inventaron por primera vez el kéfir.

Y durante mucho tiempo esta nación tuvo el monopolio de la bebida milagrosa.

Mantuvieron su receta de cocina original en la más estricta confidencialidad.

¿Cómo se convirtió el kéfir en un producto asequible para una amplia gama de consumidores?

Existe una hermosa leyenda que dice lo siguiente:
“Un montañés poderoso y famoso se enamoró de una chica rusa que no correspondía a sus sentimientos. El príncipe la secuestró.

Después de un tiempo, el amante fue encarcelado en una prisión rusa. Los preciados granos de kéfir fueron exigidos como rescate por él. Desde entonces hemos tenido una excelente oportunidad de probar esta bebida de los dioses”.

En Rusia, el kéfir comenzó a producirse recién a principios del siglo pasado. Nuestro país posee los derechos de producción. Sólo dos países, Canadá y Japón, tienen licencia para producir kéfir.

Secretos de centenarios

Esta bebida se considera legítimamente legendaria. Difícilmente se pueden sobreestimar sus propiedades curativas. Para la preparación se utiliza un iniciador especial, cuya composición es una combinación exitosa de muchos microorganismos.

El iniciador contiene 22 tipos de bacterias, que incluyen:

• estreptococos del ácido láctico,
• levadura,
• ácido acético,
• barras de ácido láctico.

Existe una estrecha relación entre todos estos componentes, y ésta es la razón del efecto beneficioso sobre el cuerpo humano.

Científicos de fama mundial han intentado recrear artificialmente la masa madre. Pero todos sus intentos fueron en vano. Nunca lograron crear el equilibrio necesario de bacterias y el kéfir, como tal, no funcionó.

El kéfir es un producto lácteo fermentado que se produce mediante la doble fermentación de la leche.

Durante la fermentación de la leche se produce en paralelo otro proceso de fermentación, en el que participan hongos y microorganismos.

Después de verter los granos de kéfir con leche fresca, comienza el proceso de fermentación alcohólica.

Como resultado, se forma una pequeña cantidad de alcohol en el kéfir.

Es este detalle el que le da a la bebida una frescura inusual, un sabor intenso y una consistencia espumosa y cremosa.

Los productos lácteos fermentados deben ocupar un lugar digno en la dieta de cada persona.

Composición química

Características beneficiosas

Tras analizar la composición de este producto lácteo fermentado, los científicos lo sitúan en la primera posición en cuanto a cualidades beneficiosas. La bebida tiene un efecto beneficioso sobre:

El kéfir tiene un leve efecto diurético., por lo que se recomienda beberlo a personas que tengan problemas de edema.

Este producto es capaz de regular la velocidad de la digestión. Una bebida fresca actúa sobre el organismo como un suave laxante.

Luego, como el kéfir, que tiene más de 3 días, puede mantener unidas las heces. Esto debe tenerse en cuenta.

Personas que sufren de estreñimiento debe beber solo kéfir fresco. La bebida “se lleva bien” con productos horneados (los beneficios del pan de amaranto están escritos en la página).

El kéfir es bueno para beber para las personas debilitadas después de una larga enfermedad.

Ayuda a restaurar las defensas del organismo.

El producto está indicado para personas mayores y bebés a partir de 8 meses.

Antes de este período, los niños no deben recibir kéfir.

La bebida también ha encontrado una amplia aplicación en cosmetología:

• incluido en mascarillas faciales (se escribe sobre el uso de aceite de amaranto),
• Mejora el estado del cabello () y la piel.

Los científicos lograron demostrarlo. Que las personas que consumían yogur con regularidad eran menos susceptibles al cáncer (lea sobre la tintura de polilla de la cera en el artículo).

El kéfir no provoca reacciones alérgicas. Por tanto, pueden beberlo personas a las que se les haya diagnosticado enfermedades alérgicas.

¿Qué kéfir es más beneficioso: entero o bajo en grasa?? No hay una respuesta clara a esta pregunta.

Si se ha fijado el objetivo de adelgazar (), compre kéfir con un bajo porcentaje de grasa.

Si desea extraer el máximo de nutrientes de la bebida, beba kéfir entero.

Posible daño

Algunas personas deberían dejar de comer kéfir y sustituirlo por yogur, leche horneada fermentada o crema agria.

Este producto lácteo fermentado no debe utilizarse si:

• desorden digestivo,
• úlcera péptica,
• enfermedades del duodeno,
• en caso de intolerancia a las proteínas de la leche.

Este producto está contraindicado en cosmetología. personas con piel seca.

Hay circunstancias en las que el uso de kéfir está permitido solo si se siguen ciertas reglas.

Por ejemplo, con úlceras de estómago y duodeno, se puede beber kéfir bajo en grasas y no ácido mientras se alivia la exacerbación de la enfermedad y esto debe hacerse entre comidas.

Si después de beber kéfir le duele el estómago, esto indica que debe prestar atención a los problemas existentes con el tracto gastrointestinal.

No debes tomar kéfir si tienes pancreatitis y gastritis con alta acidez.

Las personas propensas a la diarrea no deben abusar de la bebida.

Cómo determinar la calidad

Si desea que el kéfir se convierta en una bebida verdaderamente saludable y duradera para usted, debe poder elegirlo con precisión.

Hay decenas de variedades y marcas de estos productos en las estanterías de nuestras tiendas.

Hay kéfir diario, diseñado para dos días y varios días. Cuanto más tiempo se almacene, mayor será el contenido de dióxido de carbono y alcohol en su composición.

Si el kéfir tiene una vida útil de 10 días y ha estado en el punto de venta durante 4 días o más, entonces no debes tomarlo.

Antes de comprar kéfir, asegúrese de que no contenga aditivos "E". Ya no será un producto natural, sino sintético.

No olvides mirar la fecha de producción y el plazo. El fabricante debe indicar en el envase el número de bacterias del ácido láctico.

Si notas que el suero se ha separado del kéfir, deja la bebida a un lado. No se puede beber, ya que el proceso tecnológico se vio interrumpido durante su producción.

Lo mejor es beber kéfir a una temperatura agradable, tomando pequeños sorbos.

Para mantener una salud normal, basta con beber de 1 a 2 vasos de una bebida tonificante al día.

¿Qué es el kéfir y qué tan beneficioso es para el cuerpo? Las respuestas se expresan en el video.

El kéfir llegó a Rusia desde el pie de las montañas Elbrus. La masa madre se creó por primera vez en el Cáucaso, cuya receta aún se mantiene en secreto. Cuando los invitados que vinieron al Cáucaso para relajarse probaron la refrescante bebida y los médicos estudiaron la composición química del kéfir, la bebida comenzó a distribuirse en Rusia.

Composición del kéfir

Es imposible imaginar una dieta saludable sin kéfir. La bebida es valiosa tanto como producto como como medicamento. La composición detallada de vitaminas y minerales de una bebida con un contenido de grasa del 3,2% se describe en el libro de referencia "Composición química de los productos alimenticios" de I.M. Skurikhin.

La bebida es rica en:

• calcio – 120 mg;
• potasio – 146 mg;
• sodio – 50 mg;
• magnesio – 14 mg;
• fósforo – 95 mg;
• azufre – 29 mg;
• flúor – 20 mcg.

El kéfir contiene vitaminas:

• A – 22 mcg;
• C – 0,7 mg;
• B2 – 0,17 mg;
• B5 – 0,32 mg;
• B9 – 7,8 mcg;
• B12 – 0,4 mcg.

La bebida se presenta en diferentes contenidos de grasa: del 0% al 9%. El contenido calórico depende de la grasa.

El kéfir tiene un contenido de grasa del 3,2% por 100 gramos:

• contenido calórico – 59 kcal;
• proteínas – 2,9 g;
• carbohidratos – 4 gr.

Los carbohidratos de los productos lácteos fermentados están representados principalmente por galactosa y glucosa (3,6 g).

En el kéfir, la lactosa se convierte parcialmente en ácido láctico, por lo que el kéfir es más fácil de digerir que la leche. 1 ml de kéfir contiene alrededor de 100 millones de bacterias lácticas, que no mueren bajo la influencia del jugo gástrico, sino que llegan a los intestinos y se multiplican. Las bacterias lácticas son similares a las bacterias intestinales, por lo que ayudan en la digestión y previenen la proliferación de microorganismos dañinos.

Durante el proceso de fermentación, se forman alcohol y dióxido de carbono en el kéfir. Contenido de alcohol por 100 g. – 0,07-0,88%. Depende de la edad de la bebida.

En ayunas

Promueve la pérdida de peso.

Un vaso de kéfir contiene 10 gramos de proteína, que es 1:10 de la norma diaria para los hombres y 1:7 de la norma diaria para las mujeres. La proteína es necesaria para ganar masa muscular, reponer las reservas de energía y, al mismo tiempo, cuando se digiere, la proteína no se almacena en forma de grasa.

La bebida está permitida en dietas proteicas, por lo que es útil beber kéfir por la mañana en el desayuno o antes del desayuno.

El beneficio del kéfir en ayunas es que la bebida “puebla” los intestinos con microorganismos beneficiosos por la mañana y prepara el órgano para el día siguiente.

Antes de la hora de dormir

Ayuda al tracto gastrointestinal.

Para que el cuerpo reciba sustancias útiles de los alimentos, las bacterias intestinales deben descomponer los productos. Primero, las bacterias procesan los alimentos y luego los intestinos absorben las sustancias necesarias. Pero estos procesos a veces se alteran en el intestino y predominan los microorganismos dañinos en lugar de los beneficiosos. Como resultado, los alimentos son menos digeribles, el cuerpo no recibe suficientes vitaminas y minerales, aparecen hinchazón, diarrea y náuseas. Debido a la disbiosis intestinal, otros órganos sufren, ya que los microorganismos patógenos no encuentran resistencia.

General

Combate la deshidratación y la hinchazón.

En el artículo "La gran sequía: qué es mejor beber en el calor", Mikhail Sergeevich Gurvich, candidato de ciencias médicas, gastroenterólogo y nutricionista, empleado de la Clínica de Nutrición Médica del Instituto de Nutrición de la Academia de Ciencias Médicas de Rusia, proporciona una lista de bebidas antipiréticas. Entre los primeros se encuentran los productos lácteos fermentados: kéfir, leche horneada fermentada, yogur sin azúcar. Gracias a su sabor amargo, la bebida apaga la sed y los minerales incluidos en su composición permiten retener líquidos.

Al mismo tiempo, a diferencia del agua mineral salada, el kéfir no retiene el exceso de líquido en el cuerpo, sino que, por el contrario, elimina el exceso de humedad. El producto ayuda a aliviar la hinchazón y tonificar las células del cuerpo.

Reglas para elegir kéfir.

El kéfir más saludable se elabora con leche casera con masa madre de farmacia. Pero si las circunstancias no le permiten preparar una bebida, entonces necesita saber cómo elegir la adecuada en la tienda.

1. La bebida más saludable se prepara el mismo día.
2. Antes de que llegue al estante, el producto debe almacenarse adecuadamente. Un paquete hinchado indicará que se dejó al calor y fermentó mucho.
3. El kéfir real se llama "kéfir". La inscripción "kéfir", "kefirchik", "producto de kéfir" es un movimiento astuto del fabricante. Los productos no están elaborados con levadura viva, sino con bacterias secas y no aportan ningún beneficio.
4. Preste atención a la composición correcta. Se compone de dos ingredientes: leche y kéfir de champiñones. No contiene edulcorantes, zumos ni azúcares.
5. Al final de la vida útil, debe quedar al menos 1*10 7 UFC/g de bacterias beneficiosas.

El kéfir se encuentra en casi todos los hogares. Este producto lácteo fermentado es perfecto para usar con muchos platos y algunos lo beben por separado. ¿Es tan útil como dicen? ¿Puede el kéfir dañar el cuerpo? ¿Vale la pena intentar preparar esta bebida usted mismo o es mejor confiar en un producto comprado en la tienda?

El kéfir es útil para el cuerpo humano porque afecta principalmente al tracto gastrointestinal, por lo que afecta directamente a todos los órganos digestivos. Si una persona sufre de estreñimiento, un gastroenterólogo experimentado primero le recomendará beber kéfir durante 1 a 2 semanas, y solo entonces le recetará suplementos nutricionales. En este caso, beben 100 ml después de cada comida, literalmente como si fuera un medicamento.

El kéfir no es un alérgeno, por lo que si se detecta alergia alimentaria se incluye en la gama de productos permitidos en esta dieta. Las madres jóvenes pueden beberlo durante la lactancia y también introducirlo en alimentos complementarios para bebés a los 8 meses, pero al principio es mejor limitar las porciones. A los niños se les debe dar kéfir con alto contenido de grasa y solo el primer día después de abrir el paquete. Los adultos deben beber el contenido dentro de las próximas 48 horas.

Esta bebida de leche fermentada se absorbe mejor cuando no se bebe inmediatamente del refrigerador, sino que se deja reposar durante media hora o una hora hasta que alcance la temperatura ambiente. El kéfir frío irrita mucho los órganos digestivos y su absorción será peor.

Pero conviene guardarlo en el frigorífico, de lo contrario se echará a perder rápidamente.

Otro beneficio del kéfir para el cuerpo humano es que el ambiente ácido que forma el kéfir en el tracto gastrointestinal facilita la absorción de la vitamina D y sustancias como el calcio y el hierro. Por este motivo, no se debe ignorar el kéfir, que además está enriquecido con microelementos.

El kéfir ayuda a recuperarse después de las operaciones, ya que el hierro y las vitaminas B afectan la hematopoyesis.. Cuando se consume con regularidad, la bebida ayuda a fortalecer los huesos y los dientes, y las mujeres estarán encantadas de saber que tiene un efecto beneficioso sobre el cabello y las uñas. También es útil acompañar otros platos con él, ya que ayudará a absorber rápidamente lo que ha entrado junto con él en el estómago y los intestinos. A muchas personas les gusta agregar azúcar al kéfir, pero luego el efecto beneficioso de esta bebida se reduce notablemente y también estropea los dientes.

El kéfir se utiliza a menudo para...

Cuando no hay mayor acidez del estómago, se puede beber kéfir en caso de intoxicación. Si eliges un producto con alto contenido en grasas, tendrá un buen valor nutricional. Esto permitirá que el cuerpo no se debilite y vuelva rápidamente a su dieta normal. El cuerpo también absorbe el kéfir mucho más rápido que la leche normal. Entonces, después de todo, es mejor preferir el kéfir como “refrigerio” por la noche que la leche tibia con galletas.

El kéfir puede beneficiarse no solo desde el interior, sino también desde el exterior. ¿Qué utilidad tiene el kéfir para la belleza femenina? Muchos remedios caseros para la piel y el cabello se basan en el uso de este producto. El kéfir seca la piel grasa y ayuda a mejorar el cutis si aplica compresas o mascarillas de diez minutos 1 o 2 veces por semana.

Pero el kéfir puede arruinar tu cabello, pero puede lavar la henna, contra la cual casi todos los "lavados" comerciales son impotentes. El cabello se volverá más rígido, pero volverá a su color original. Luego puedes restaurarlos usando aceites cosméticos.

¿Qué kéfir es más saludable: el comprado en la tienda o el casero? Para obtener kéfir real, necesitarás un entrante especial. Además, es necesario encontrar la leche adecuada y, para obtener el mejor resultado, deberá probar con muchos fabricantes. En general, si puedes ahorrar mucho en yogur casero preparándolo tú mismo, entonces es mejor confiar el kéfir a profesionales. El control de calidad de fábrica y las recetas probadas le permitirán obtener un producto más saludable y sabroso que en un apartamento.

Daño y contraindicaciones del kéfir.

Los nutricionistas suelen hablar de las propiedades beneficiosas de un producto, olvidándose de mencionar las contraindicaciones y posibles consecuencias negativas. En primer lugar, no en vano el kéfir es una bebida láctea fermentada, porque puede irritar el estómago. Si una persona tiene un problema de alta acidez o sufre de una úlcera, entonces se debe evitar en su forma pura, dando preferencia al yogur natural o agregando kéfir a los productos horneados dietéticos.

En segundo lugar, el daño del kéfir también lo pueden sentir aquellas personas que tienen problemas en los intestinos. Si una persona sufre con frecuencia de heces blandas, esta bebida puede agravar la situación. En tercer lugar, puede reducir la concentración, por lo que es mejor dejar un vaso de kéfir o leche para la noche, cuando podrá relajarse y descansar.

Otro problema es que sigue siendo un producto lácteo, aunque las bacterias han “trabajado” en él. Y todavía Con la edad, la lactosa se absorbe menos., y en adultos y personas mayores la bebida puede provocar problemas digestivos. Además, aquellos que son propensos a tener cálculos renales no deben beber kéfir todos los días; junto con la leche, el calcio del kéfir también puede agravar este problema.

En general, no debe beber kéfir a ciegas todos los días si una persona tiene uno de los problemas anteriores. Y si no hay contraindicaciones, no olvides que todo es bueno con moderación. Para un adulto, la ración diaria media es de 200 a 400 ml, es decir, se trata de una taza estándar. Se puede permitir kéfir bajo en grasas en cantidades ligeramente mayores.

¿Cómo elegir la bebida más saludable?

Los principales criterios por los que se puede elegir kéfir son los siguientes:

• duración;
• lugar de produccion;
• paquete;
• Contenido gordo;
• precio.

Duración

Hay 2 tipos de kéfir en los estantes: uno que se puede almacenar por un máximo de 5 días y otro que puede durar hasta 2 semanas. La diferencia entre ellos radica en la producción y las materias primas. Cuanto más tiempo se someta la leche a tratamiento térmico, más tiempo se almacenará el kéfir. En las aldeas, la gente dejaba la leche a temperatura ambiente y le daba a la naturaleza la oportunidad de hacer kéfir, pero en las fábricas le agregan bacterias especiales que fermentan la materia prima mucho más rápido. Solo hay un hecho: cuanto más corta es la vida útil del kéfir, más saludable es.

Lugar de produccion

En las tiendas de cualquier región se pueden encontrar productos lácteos de producción local, así como de productores reconocidos en todo el país. Dado que la producción local tiene un mercado pequeño, sus productos suelen ser más frescos que los de los grandes competidores. Pero al mismo tiempo, las grandes empresas tienen una selección más estricta de las materias primas que reciben y el control de calidad es más riguroso debido al amplio mercado. Entonces aquí todos deciden por sí mismos en quién es mejor confiar.

Paquete

Dado que el kéfir no se almacena por mucho tiempo, el recipiente no importa. El comprador puede llevarse lo que le resulte más conveniente: una bolsa, una caja de cartón, una botella de plástico o una de vidrio. Pero desde el punto de vista del cuidado de la naturaleza, el cartón sigue siendo preferible, aunque en este caso conviene centrarse en el contenido y no en el embalaje.

Contenido gordo

El kéfir bajo en grasa tiene un sabor muy inferior al de los productos etiquetados como "1,5%" o más. Cuanto más graso es el kéfir, más difícil es de digerir y mayor es la sensación de saciedad que produce. Antes de acostarse, es mejor elegir una opción más ligera, y en otros momentos del día puedes tomar algo más graso.

Precio

Normalmente, el precio del kéfir de diferentes empresas es casi el mismo, a menos que se trate de un producto elaborado con materias primas procedentes de granjas lecheras respetuosas con el medio ambiente. Además, muchos grandes supermercados producen productos con sus propias marcas, pero son producidos por empresas conocidas. Si no eres perezoso y pasas 5 minutos en la zona de ventas, podrás encontrar rápidamente el nombre de la marca que trabaja para esta tienda en particular. Esto se puede hacer en la dirección de producción. De esta forma podrás ahorrar no solo en kéfir, sino también en muchos otros productos.

En general, los beneficios y perjuicios del kéfir indican que este producto no es apto para todos. A pesar de sus muchas propiedades beneficiosas para algunos, puede incluso perjudicar a otros. Pero si no existen contraindicaciones para el kéfir, entonces debes acostumbrarte a beber 1 vaso de esta bebida al día. Vale la pena probar productos de diferentes fabricantes y elegir el paquete que más te guste. Afortunadamente, el surtido moderno lo permite.